Pectin hướng dương
Giới thiệu tóm tắt:
Pectin hướng dương là một loại pectin được chiết xuất từ khay hoa hướng dương, thành phần chính của nó là axit polygalacturonic, với tổng hàm lượng axit galacturonic khoảng 80%. Nó cũng chứa một lượng nhỏ D-xylose, L-arabinose, D-galactose và L-rhamnose.
Pectin hướng dương là bột mịn màu nâu nhạt, không mùi, có vị dính và trơn, có thể hòa tan trong lượng nước gấp 35 lần để tạo thành dung dịch keo nhớt, có tính axit yếu.
Pectin hoa hướng dương là một trong những chất phụ gia quan trọng trong ngành thực phẩm, có chức năng tạo gel, làm đặc, ổn định và nhũ hóa. Nó được sử dụng rộng rãi trong mứt, kẹo mềm, bánh sandwich, đồ uống rắn, các sản phẩm sữa chua, v.v.; nó cũng có thể được sử dụng để làm rau xay nhuyễn, bánh pudding, rau đóng hộp, v.v.
Vì pectin là một hemicellulose hòa tan, có tác dụng hạ đường huyết và lipid máu trong cơ thể con người, là một trong những nguyên liệu thô tuyệt vời để chế biến thực phẩm sức khỏe cho bệnh nhân tiểu đường, béo phì và tăng lipid máu. Do đó, cũng có thể được sử dụng để phát triển và ứng dụng các sản phẩm sức khỏe, có triển vọng thị trường tốt.
Thông số kỹ thuật của Pectin hướng dương (CSP820) của chúng tôi:
| Các mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/Vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 35% |
| Axit Galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Tổn thất khi sấy (105℃, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh đioxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu methyl, ethyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Vi khuẩn Coliform | Tiêu cực/g |
| Vi khuẩn Escherichia coli | Tiêu cực/g |
| Tụ cầu vàng | Âm tính/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm tính/25g |
Thông số kỹ thuật của Pectin hướng dương (CSP855-Y) của chúng tôi:
| Các mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/Vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 3.0 ~ 4.0 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 35% |
| Axit Galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Tổn thất khi sấy (105℃, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh đioxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu methyl, ethyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Vi khuẩn Coliform | Tiêu cực/g |
| Vi khuẩn Escherichia coli | Tiêu cực/g |
| Tụ cầu vàng | Âm tính/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm tính/25g |
Thông số kỹ thuật của Pectin hướng dương (CSP860B) của chúng tôi:
| Các mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/Vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 4.0 ~ 5.0 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 36% |
| Axit Galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Tổn thất khi sấy (105℃, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh đioxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu methyl, ethyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Vi khuẩn Coliform | Tiêu cực/g |
| Vi khuẩn Escherichia coli | Tiêu cực/g |
| Tụ cầu vàng | Âm tính/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm tính/25g |
Ứng dụng của Pectin hướng dương của chúng tôi:
Do gel được tạo thành từ pectin hướng dương có cấu trúc, hình thức, màu sắc, hương vị và các khía cạnh khác tốt, đồng thời có độ ổn định tốt ở pH thấp nên có thể được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo gel và chất ổn định, và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, cũng như trong dược phẩm và mỹ phẩm.
Trong sản xuất mứt, tính chất tạo gel độc đáo của pectin hướng dương được sử dụng để làm cho mứt dễ phết mà không bị chảy, không bị nứt trong quá trình vận chuyển và bảo quản, không có tác dụng hiệp đồng và có thể đông đặc trong thời gian cần thiết trong quá trình chế biến.
Trong quá trình chế biến nước ép, cấu trúc gel của thạch hướng dương bị phá hủy về mặt cơ học để thu được hỗn dịch dầu bền với các hạt trái cây, chất rắn hòa tan và độ chảy tự do.
Hòa tan pectin hướng dương trong xi-rô có chứa đường, chất tạo ngọt và gia vị như sô-cô-la hoặc nước trái cây, thêm sữa lạnh có thể cung cấp các ion canxi cần thiết cho quá trình đông đặc và trộn đều để tạo thành món tráng miệng sữa đông lạnh.
Công dụng và liều lượng của các mẫu chính của chúng tôi:
1) Pectin hướng dương (CSP820):Nó chủ yếu được sử dụng như một chất làm đặc trong mứt xi-rô.
0,4% ~ 1,0% (Số lượng khuyến nghị)
2) Pectin hướng dương (CSP855-Y):Nó chủ yếu được sử dụng như một chất làm đặc trong sữa chua.
0,1% ~ 0,4% (Lượng khuyến nghị)
3) Pectin hướng dương (CSP860B):Nó chủ yếu được sử dụng như một chất làm đặc trong nhân kẹo.
0,8% ~ 2,0% (Số lượng khuyến nghị)
★ Lưu ý:
① Liều lượng khuyến cáo ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, liều lượng thực tế tùy thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể;
② Chúng tôi khuyên bạn nên hòa tan pectin trong nước trước khi thêm vào công thức.
Bao bì:
1kg/bao, 25kg/bao hoặc theo yêu cầu cụ thể của khách hàng.
Điều kiện bảo quản:
Bảo quản trong hộp đựng chưa mở ở nơi khô ráo, thoáng mát trước khi sử dụng; tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và độ ẩm.
Hạn sử dụng:
24 tháng nếu bảo quản theo các điều kiện nêu trên.
