Gạo là biểu tượng của nhiều người Châu Á, đặc biệt là ở các nước như Trung Quốc và Nhật Bản. Trong văn hóa truyền thống của chúng tôi, gạo tượng trưng cho sự giàu có và mùa màng bội thu.
Nguồn gốc của lúa có thể bắt nguồn từ 8000 TCN đến 2000 TCN ở lưu vực sông Dương Tử và lưu vực sông Hoàng Hà của Trung Quốc, khi con người bắt đầu trồng lúa. Lúa ban đầu là lúa hoang, và con người dần dần hình thành các giống lúa phù hợp để con người tiêu thụ thông qua việc trồng trọt và lai tạo chọn lọc. Theo nghiên cứu của các nhà khảo cổ học, ngay từ năm 5000 TCN, người Trung Quốc đã bắt đầu sử dụng đồ gốm để nấu cơm.
Theo thời gian, kỹ thuật trồng lúa dần lan rộng sang các nước châu Á khác như Nhật Bản, Bán đảo Triều Tiên, Việt Nam, Thái Lan, v.v. Sự lan truyền của lúa gạo ở châu Âu và châu Mỹ được mang đến bởi những nhà thám hiểm và người định cư đầu tiên. Ở châu Âu, gạo chủ yếu được sử dụng làm món tráng miệng và các món ăn từ gạo, trong khi ở châu Mỹ, nó được sử dụng như một loại thực phẩm thay thế chính.
Ngày nay, gạo đã trở thành một trong những loại lương thực quan trọng nhất trên thế giới, với khoảng 500 triệu tấn gạo được sản xuất và tiêu thụ trên toàn thế giới mỗi năm.
Là một loại lương thực chính, gạo rất bổ dưỡng. Gạo chứa khoảng 75% carbohydrate, chủ yếu là tinh bột. Protein 7%-8% (chủ yếu là gluten gạo, gelatin gạo và globulin), chất béo 1,3%-1,8%, cũng giàu vitamin B và một lượng lớn các nguyên tố vi lượng.
Lấy gạo japonica làm ví dụ, cứ 100 gam gạo japonica chứa:
Chất đạm 6,7g
Chất béo 0,9g
Carbohydrate 77,6g
Chất xơ thô 0,3g
Canxi 7mg
Phốt pho 136mg
Sắt 2,3mg
Vitamin B1 0,16mg
Vitamin B2 0,05mg
Niacin 1mg
Methionin 125mg
Valin 394mg
Leucine 610mg
Isoleucin 251mg
Threonin 280mg
Phenylalanin 394mg
Tryptophan 122mg
Lysine 255mg và các chất dinh dưỡng khác.
Gạo rất bổ dưỡng, không chỉ là khẩu phần ăn hàng ngày của chúng ta mà còn nổi tiếng trong ngành chăm sóc da. Trong số đó, peptide gạo có tác dụng dưỡng ẩm tự nhiên, làm trắng, chống nhăn, chống dầu, chống mụn, chống tàn nhang và các chức năng khác, có thể được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, làm đẹp da và các sản phẩm làm tóc.
Năm 1986, Tiến sĩ sinh học người Mỹ Cohen và Tiến sĩ hóa sinh người Ý Levi đã giành giải Nobel Y học vì khám phá ra các peptide hoạt động có thể phục hồi các tế bào bị bệnh bị tổn thương, điều chỉnh chu kỳ sống của tế bào, phục hồi các kênh chuyển hóa ion giữa các tế bào và điều chỉnh và thúc đẩy toàn diện các hệ thống chính của cơ thể con người.
Peptide hoạt tính gạo thu được bằng cách thủy phân protein gạo với amylase và axit protein phức hợp, tách và tinh chế bằng sắc ký trao đổi ion, sắc ký gel, sắc ký lỏng hiệu suất cao và khối phổ, sau đó sấy phun. Peptide hoạt tính gạo có trọng lượng phân tử từ 100Da đến 1000Da có khả năng dọn gốc tự do DPPH và gốc tự do hydroxyl cao hơn, lần lượt lên tới 46,76% và 68,23%.
Kết quả nghiên cứu cho thấy peptide hoạt tính gạo có thể bảo vệ hiệu quả tế bào HUVEC khỏi tổn thương oxy hóa, cải thiện khả năng sống của tế bào HUVEC và điều chỉnh giảm biểu hiện của protein yếu tố apoptosis NF-kB. Thể hiện hoạt động oxy hóa tốt từ cấp độ tế bào đến cấp độ phân tử.
Đồng thời, sự kết hợp giữa collagen peptide và peptide gạo có tác dụng ức chế hoạt động của tyrosinase đáng kể hơn so với collagen peptide và peptide gạo đơn lẻ, có thể làm giảm sản xuất melanin ở một mức độ nhất định và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa, cho thấy sự kết hợp giữa collagen peptide và peptide gạo có tác dụng làm trắng tốt hơn và có tác dụng hiệp đồng nhất định.
Peptide gạo được chế tạo bằng công nghệ thủy phân enzym có tác dụng loại bỏ tốt các gốc tự do hydroxyl, gốc tự do anion superoxide và gốc tự do DPPH. Thêm peptide gạo vào mỹ phẩm, khi tỷ lệ khối lượng là 4,0 g/kg, có thể làm giảm hiệu quả nếp nhăn trên khuôn mặt và có tác dụng chống lão hóa tốt khi sử dụng liên tục trong hơn 4 tuần. Sẽ có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm chống lão hóa trong tương lai.
Thời gian đăng: 02-03-2020