Axit ascorbic (Vitamin C)
Công thức cấu tạo hóa học
Sự miêu tả
Vitamin C, cũnggọi điệnAxit L-ascorbic, là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho các loài linh trưởng bậc cao và một số sinh vật khác. Axit ascorbic được sản xuất theo quá trình trao đổi chất ở hầu hết các sinh vật sống, nhưng con người là ngoại lệ đáng chú ý nhất. Điều được biết đến rộng rãi nhất là thiếu vitamin C gây ra bệnh scorbut. Dược chất của vitamin C là ion ascorbate. Ở các sinh vật sống, vitamin C là chất chống oxy hóa, vì nó có thể bảo vệ cơ thể khỏi mối đe dọa của chất oxy hóa và vitamin C cũng là một coenzyme.
Thông số kỹ thuật
| Kiểm tra các mục | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể màu trắng đến gần như trắng hoặc bột tinh thể |
| Nhận dạng | Phản ứng tích cực |
| Điểm nóng chảy | Khoảng 190℃ |
| Giá trị pH (Dung dịch nước 2%) | 2,4 ~ 2,8 |
| Giá trị pH (Dung dịch nước 5%) | 2,1 ~ 2,6 |
| Độ rõ ràng của giải pháp | Thông thoáng |
| Màu sắc của dung dịch | Không quá BY7 |
| Đồng (Cu) | Không quá 5ppm |
| Sắt(Fe) | Không quá 2ppm |
| Kim loại nặng | Không quá 10ppm |
| Thủy ngân (Hg) | Không quá 0,1ppm |
| Chì (Pb) | Không quá 2ppm |
| Asen (As) | Không quá 3ppm |
| Axit Oxalic | Không quá 0,2% |
| Tạp chất E | Không quá 0,2% |
| Mất mát khi sấy khô | Không quá 0,4% |
| Tro sunfat (Cặn khi đốt) | Không quá 0,1% |
| Độ quay quang học cụ thể | +20,5°~ +21,5° |
| Dung môi còn lại | Phù hợp |
| Xét nghiệm | 99,0% ~ 100,5% |
Tính chất vật lý và hóa học
Vitamin C dễ tan trong nước, ít tan trong etanol, không tan trong ete, clorofom, benzen, ete dầu mỏ, dầu và chất béo. Dung dịch nước cho thấy phản ứng axit. Nó có thể nhanh chóng bị oxy hóa thành axit dehydroascorbic trong không khí và có vị chua giống như axit citric. Nó là một chất khử mạnh và sẽ dần chuyển sang các mức độ vàng nhạt khác nhau sau một thời gian dài bảo quản. Sản phẩm này tồn tại trong nhiều loại rau và trái cây tươi. Sản phẩm này đóng vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa và khử sinh học cũng như trong hô hấp tế bào, có lợi cho quá trình tổng hợp axit nucleic và sản xuất hồng cầu. Nó cũng có thể khử Fe3+ đến Fe2+, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và cũng có lợi cho việc tạo ra tế bào.
Chức năng
Vitamin C tham gia vào quá trình sản xuất collagen trong cơ thể, trung hòa độc tố, thúc đẩy sản xuất kháng thể, tăng cường chức năng giải độc của cơ thể. Trong y học, chủ yếu dùng để phòng ngừa hoặc điều trị bệnh scorbut, và các bệnh như sâu răng, áp xe nướu, thiếu máu, chậm phát triển do thiếu axit ascorbic. Trong chế biến thực phẩm, dùng làm chất tăng cường vitamin cho nước cam cô đặc, tinh thể nước ép, kẹo, thạch, mứt, v.v.
Ứng dụng
| 1) Là chất chống oxy hóa, có thể sử dụng trong các sản phẩm bột lên men với liều lượng tối đa là 0,2g/kg; cũng có thể sử dụng trong bia với liều lượng tối đa là 0,04g/h. Cũng có thể sử dụng làm chất tăng cường dinh dưỡng cho thực phẩm. |
| 2) Chất chống oxy hóa tan trong nước |
| 3) Dùng làm thuốc thử hóa học và thuốc thử phân tích sắc ký |
| 4) Thuốc vitamin, dùng để phòng và điều trị bệnh scorbut, và cũng được dùng như một tác dụng phụ cho các bệnh truyền nhiễm cấp tính và mãn tính khác nhau và bệnh ban xuất huyết |
| 5) Vitamin C tham gia vào các quá trình trao đổi chất phức tạp của cơ thể, có thể thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường sức đề kháng với bệnh tật. Quy định của nước tôi có thể được sử dụng để tăng cường kẹo cứng sandwich, liều lượng là 2000 ~ 6000mg / kg; trong ngũ cốc giàu sắt và sản xuất của họ. 800-1000mg / kg trong các sản phẩm thực phẩm (giới hạn 50g loại thực phẩm này mỗi ngày); 300-500mg / kg trong thực phẩm tăng cường cho trẻ sơ sinh; 200-400mg / kg trong trái cây đóng hộp tăng cường; Liều lượng trong đồ uống lỏng tăng cường và đồ uống sữa là 120-240mg / kg; liều lượng trong trái cây nghiền tăng cường là 50-100mg / kg. Ngoài ra, sản phẩm này có tính chất khử mạnh và có thể được sử dụng như một chất chống oxy hóa. |
| 6) Vitamin C tham gia vào quá trình trao đổi chất phức tạp của cơ thể, có thể thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường sức đề kháng với bệnh tật, có thể tăng sản lượng trứng gia cầm và cải thiện chất lượng vỏ trứng. Khi động vật thiếu vitamin C, các triệu chứng như chán ăn, chậm phát triển, lông xỉn màu và thiếu máu sẽ xảy ra. Ngoài ra, sản phẩm này có tính chất khử mạnh và là chất chống oxy hóa tốt. |
| 7) Vitamin C tổng hợp có tác dụng giống hệt vitamin C tự nhiên. Sản phẩm này có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa axit folic thành tetrahydrofolate, có lợi cho quá trình tổng hợp axit nucleic và sản xuất hồng cầu. Nó cũng có thể khử ion sắt thành ion sắt, dễ được cơ thể con người hấp thụ và cũng có lợi cho quá trình tạo tế bào. Vitamin C tham gia vào quá trình sản xuất collagen trong cơ thể. Nó có thể trung hòa độc tố, thúc đẩy sản xuất kháng thể và tăng cường chức năng giải độc của cơ thể. Trong y học, nó chủ yếu được sử dụng để phòng ngừa hoặc điều trị bệnh scorbut và sâu răng, áp xe nướu răng, thiếu máu, chậm phát triển và các bệnh khác do thiếu axit kháng máu. |
| 8) Thuốc vitamin. Tham gia vào quá trình oxy hóa khử trong cơ thể, làm giảm độ giòn của mao mạch, tăng sức đề kháng của cơ thể. Đối với tình trạng thiếu vitamin C, sốt, bệnh suy mòn mãn tính, v.v. |
| 9) Thuốc thử chuẩn để xác định asen, sắt, phốt pho và iốt, thuốc thử phân tích sắc ký, chất chống oxy hóa, chất che phủ, chất khử |
