Соняшниковий пектин
Короткий вступ:
Соняшниковий пектин – це вид пектину, який видобувається з соняшникових лотків, його основним компонентом є полігалактуронова кислота, із загальним вмістом галактуронової кислоти близько 80%. Він також містить невелику кількість D-ксилози, L-арабінози, D-галактози та L-рамнози.
Соняшниковий пектин — це світло-коричневий дрібний порошок без запаху, липкий та слизький на смак, який можна розчинити у більш ніж 35-кратній кількості води з утворенням в'язкого колоїдного розчину, що має слабку кислотність.
Соняшниковий пектин є однією з важливих добавок у харчовій промисловості, він має функції гелеутворювача, загущувача, стабілізатора та емульгатора. Він широко використовується у вареннях, м'яких цукерках, кексах, твердих напоях, йогуртах тощо; його також можна використовувати для приготування овочевих пюре, пудингів, консервованих овочів тощо.
Оскільки пектин є розчинною геміцелюлозою, він знижує рівень цукру та ліпідів у крові людини, що робить його однією з чудових сировин для виробництва здорового харчування для пацієнтів з діабетом, ожирінням та гіперліпідемією. Тому його також можна використовувати для розробки та застосування продуктів для здоров'я, що має хороші ринкові перспективи.
Специфікації нашого соняшникового пектину (CSP820):
| Тестові елементи | Специфікації |
| Зовнішній вигляд | Блідо-жовтий до коричневого сипучий порошок |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 2,8 ~ 3,8 |
| Ступінь естерифікації | 28% ~ 35% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрата ваги при висиханні (105℃, 2 год) | Не більше 12% |
| Кислотнонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та пліснява | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25 г |
| Сальмонельоз | Негативний/25 г |
Специфікації нашого соняшникового пектину (CSP855-Y):
| Тестові елементи | Специфікації |
| Зовнішній вигляд | Блідо-жовтий до коричневого сипучий порошок |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 3.0 ~ 4.0 |
| Ступінь естерифікації | 28% ~ 35% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрата ваги при висиханні (105℃, 2 год) | Не більше 12% |
| Кислотнонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та пліснява | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25 г |
| Сальмонельоз | Негативний/25 г |
Специфікації нашого соняшникового пектину (CSP860B):
| Тестові елементи | Специфікації |
| Зовнішній вигляд | Блідо-жовтий до коричневого сипучий порошок |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 4.0 ~ 5.0 |
| Ступінь естерифікації | 28% ~ 36% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрата ваги при висиханні (105℃, 2 год) | Не більше 12% |
| Кислотнонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та пліснява | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25 г |
| Сальмонельоз | Негативний/25 г |
Застосування нашого соняшникового пектину:
Оскільки гель, утворений соняшниковим пектином, має гарну структуру, зовнішній вигляд, колір, смак та інші аспекти, а також має добру стабільність при низькому pH, його можна використовувати як загусник, гелеутворювач та стабілізатор, і він широко використовується в харчовій промисловості, а також у медицині та косметиці.
У виробництві варення використовуються унікальні желюючі властивості соняшникового пектину, завдяки яким варення легко намазується, не розтікається, не розтріскується під час транспортування та зберігання, не синергізується та може застигати протягом необхідного часу під час обробки.
Під час переробки соку гелеутворюючу структуру соняшникового желе механічно руйнують для отримання стійкої масляної суспензії з частинками фруктів, розчинними твердими речовинами та вільною течією.
Розчиніть соняшниковий пектин у сиропі, що містить цукор, підсолоджувачі та спеції, такі як шоколад або сік, додайте холодне молоко, яке може забезпечити іони кальцію, необхідні для желювання, і перемішайте, щоб приготувати холодний загущений молочний десерт.
Використання та дозування наших основних моделей:
1) Соняшниковий пектин (CSP820):В основному його використовують як загусник у сиропних вареннях.
0,4% ~ 1,0% (рекомендована кількість)
2) Соняшниковий пектин (CSP855-Y):В основному його використовують як загусник у йогурті.
0,1% ~ 0,4% (рекомендована кількість)
3) Соняшниковий пектин (CSP860B):В основному використовується як загусник у цукерковій основі.
0,8% ~ 2,0% (рекомендована кількість)
★ Примітки:
① Вищезазначене рекомендоване дозування наведено лише для ознайомлення, фактичне дозування залежить від конкретного кінцевого використання;
② Ми рекомендуємо розчинити пектин у воді перед додаванням його до суміші.
Упаковка:
1 кг/мішок, 25 кг/мішок або відповідно до конкретних вимог клієнтів.
Умови зберігання:
Зберігайте в невідкритих оригінальних упаковках у прохолодному сухому місці перед використанням; захищайте від сонячного світла, тепла та вологи.
Термін придатності:
24 місяці за умови зберігання згідно з вищезазначеними умовами.
