Рисовий протеїн

1. Харчові добавки:

Харчові добавки – це клас добавок, які можуть покращувати якість, колір, аромат і смак харчових продуктів. Відповідний розмір молекули та амінокислотний склад надають білкам певні фізичні та хімічні властивості, такі як розчинність, піноутворення, емульгування тощо. Рисовий білок легше розчиняється у воді та концентрується на межі повітря-рідина завдяки гідрофобній, гнучкій та невпорядкованій структурі, проявляючи піноутворювальні та емульгуючі властивості.

2. Білкові харчові добавки:

Завдяки своїм гіпоалергенним та високим поживним властивостям, рисовий білок став кращим рослинним білком для харчових добавок спеціальних груп населення. Рисове борошно з формулою рисового білка можна використовувати при чутливій діареї у немовлят та дітей молодшого віку; безглютеновий рисовий білок більше підходить для людей з непереносимістю пшениці, алергією або целіакією; концентрат рисового білка може зменшити нормальне споживання білка або покращити травну функцію. У разі його пошкодження він може краще відновлювати здатність організму підтримувати азотистий баланс; а також може допомогти в лікуванні виразкової хвороби, травм тощо.

3. Розробка функціональних пептидів:

Сучасні дослідження показують, що залишки амінокислот у малих молекулярних пептидах легше засвоюються та перетравлюються організмом людини, ніж вільні амінокислоти. Амінокислоти у формі малих молекулярних пептидів можуть не тільки уникнути конкуренції за транспорт, але й зменшити токсичні побічні ефекти високих концентрацій амінокислот. Система транспорту пептидів споживає менше енергії та не так легко насичується, що робить дослідження гідролізованих білкових продуктів для отримання активних пептидів популярними.

4. Кормова промисловість:

Рисовий протеїновий порошок, побічний продукт виробництва крохмального цукру з рису, є чудовою кормовою сировиною з високим вмістом білка, швидкою конверсією енергії, високою засвоюваністю, гарними смаковими якостями, стійкістю до хвороб, низькою антигенністю та збалансованим вмістом амінокислот. Додавання концентрату рисової клейковини до водного корму може не тільки покращити травлення риб, але й контролювати його виділення, щоб підтримувати чистоту води та контролювати її забруднення. Протеоліз рису може виробляти смакові пептиди замість глутамату натрію (MSG), що може ефективно маскувати гіркоту, підвищувати в'язкість корму та покращувати його смакові якості, а також може хелатувати мікроелементи та мінерали. Водночас він безпечний та нешкідливий.