Крохмаль з бобів мунг
Короткий вступ:
Крохмаль з машу – це порошок, який отримують шляхом замочування машу у воді, подрібнення та подальшого осадження. Він білого кольору та блискучий. Він має достатню в'язкість та низьке водопоглинання. Процес виробництва крохмалю з машу включає замочування, подрібнення та фільтрування.
Харчова цінність крохмалю з машу:
Як усім відомо, харчова цінність крохмалю з машу дуже висока, а його використання також дуже широке. Наприклад, крохмаль з машу має антибактеріальну та антимікробну дію, знижує рівень ліпідів, має протипухлинну дію, детоксикаційну дію тощо.
Крохмаль машу містить значну кількість олігосахаридів (пентозан, галактозан тощо), які важко перетравлюються та засвоюються, оскільки шлунково-кишковий тракт людини не має відповідної гідролазної системи. Тому енергетична цінність крохмалю машу нижча, ніж у інших зернових, і він має допоміжний терапевтичний ефект для людей з ожирінням та хворих на діабет.
Більше того, олігосахариди є факторами проліфераціїБіфідобактерії(корисні бактерії в кишечнику людини). Тому регулярне вживання крохмалю з машу може покращити кишкову флору, зменшити всмоктування шкідливих речовин і запобігти деяким видам раку.
Специфікації нашого крохмалю з бобів мунг:
| Тестові елементи | Одиниці | Специфікації |
| Колір | / | Білий |
| Запах | / | Без специфічного запаху |
| Організаційний стан | / | Порошок |
| Домішка | / | Без видимих домішок |
| Вологість | % | Не більше 13,0 |
| Кислотність (на суху речовину) | °t | Не більше 3,0 |
| Зола (на суху основу) | % | Не більше 0,50 |
| Білок (на суху основу) | % | Не більше 0,60 |
| Жир (на суху основу) | % | Не більше 0,20 |
| Білизна | % | Не менше 89,0 |
| Плями | Штук/см2 | Не більше 3,0 |
| Свинець (Pb) | мг/кг | Менше ніж 0,2 |
| Тонкість | % | Не менше 98 |
| Загальна кількість пластин | КУО/г | Не більше 10000 |
| Група коліформних бактерій | КУО/г | Не більше 100 |
| Цвіль та дріжджі | КУО/г | Не більше 1000 |
Основні способи використання крохмалю з машу:
1) Приготування желе:
Крохмаль з машу має чудові желюючі властивості та є найкращою сировиною для приготування желе. Змішайте крохмаль з машу та воду у співвідношенні 1:6, рівномірно перемішайте, нагрівайте до желатинізації та охолодіть до утворення гладкого та смачного желе.
2) Загущення під час приготування їжі:
Крохмаль з машу часто використовується для загущення в кулінарії завдяки своїй високій в'язкості та низькому водопоглинанню, він може зробити суп густішим та покращити смак і зовнішній вигляд страви. Крохмаль з машу також підходить для приготування деяких ніжних страв, таких як смажена свинина та яловичина.
3) Приготування інших страв:
Крохмаль з машу також можна використовувати для приготування лянпі (холодної локшини), листового желе, вермішелі лонкоу та інших страв. Після нагрівання крохмаль з машу після охолодження утворює гель, який підходить для холодних або гарячих смажених страв.
Порівняння характеристик кількох поширених крохмалів:
| Крохмаль з бобів мунг | Висока в'язкість, низьке водопоглинання, білий та блискучий. | |
| Картопляний крохмаль | Висока в'язкість, тонка текстура, білий колір, кращий блиск, ніж крохмаль машу, але погане водопоглинання. | |
| Пшеничний крохмаль | Білий колір, але слабкий блиск, гіршої якості, ніж картопляний крохмаль, легко випадає в осад після загущення. | |
Упаковка нашого крохмалю з квасолі мунг:
20 кг/мішок, 25 кг/мішок або відповідно до конкретних вимог клієнтів.
Умови зберігання:
Продукти слід зберігати в чистому, провітрюваному, вологонепроникному, захищеному від гризунів та запахів складському приміщенні. Під час зберігання слід залишати певний зазор, а також тримати їх на певній відстані від стіни та не допускати прямого контакту з землею (між ними та землею можна помістити підкладку або піддон). Суворо забороняється зберігати їх разом з токсичними, шкідливими, пахучими та легко забруднювальними предметами.
Тримати подалі від джерел тепла, уникати прямих сонячних променів та вологи.
Термін придатності:
24 місяці за умови зберігання згідно з вищезазначеними умовами.
