Бромелайн
Короткий вступ:
Бромелайн, також відомий як фермент ананаса, – це сульфгідрильна протеаза, що екстрагується з ананасового соку та шкірки. Світло-жовтий аморфний порошок, зі слабким специфічним запахом, молекулярна маса 33000. Оптимальне значення pH для казеїну, гемоглобіну та BAEE становить від 6,0 до 8,0, а оптимальне значення pH для желатину – 5,0. Активність ферменту пригнічується важкими металами.
Слаборозчинний у воді, нерозчинний в етанолі, ацетоні, хлороформі та ефірі. Переважно гідролізує пептидний ланцюг на карбоксильній стороні основних амінокислот (таких як аргінін) або ароматичних амінокислот (таких як фенілаланін, тирозин). Може розкладати м'язові волокна, але має слабкий вплив на фібриноген, що може бути використано для освітлення пива, лікарського травлення та протизапальної дії.
Специфікації бромелайну із середньою активністю ферментів:
| Тестові елементи | Специфікації | Методи випробувань |
| Зовнішній вигляд | Брудно-білий або світло-жовтий порошок | Органолептичні |
| Запах | Характеристика | Органолептичні |
| Активність бромелаїну | ≥1200 ГДУ/г | Метод ГДУ |
| Втрати при сушінні | ≤10,0% | USP39<731> |
| Залишок при запалюванні | ≤6,0% | USP39<281> |
| Миш'як (As) | ≤3,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Свинець (Pb) | ≤5,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤1,5 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Кадмій (Cd) | ≤1,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Загальна кількість пластин | ≤10000 КУО/г | USP39<61> |
| Дріжджі та пліснява | ≤100 КУО/г | USP39<61> |
| Кишкова паличка | Негативний | USP39<62> |
| Сальмонельоз | Негативний | USP39<62> |
| Золотистий стафілокок | Негативний | USP39<62> |
Специфікації бромелайну з низькою ферментною активністю:
| Тестові елементи | Специфікації | Методи випробувань |
| Зовнішній вигляд | Брудно-білий або світло-жовтий порошок | Органолептичні |
| Запах | Характеристика | Органолептичні |
| Активність бромелаїну | ≥600 ГДУ/г | Метод ГДУ |
| Втрати при сушінні | ≤10,0% | USP39<731> |
| Залишок при запалюванні | ≤6,0% | USP39<281> |
| Миш'як (As) | ≤3,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Свинець (Pb) | ≤5,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤1,5 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Кадмій (Cd) | ≤1,0 мг/кг | USP39<233>ІСП-МС |
| Загальна кількість пластин | ≤10000 КУО/г | USP39<61> |
| Дріжджі та пліснява | ≤100 КУО/г | USP39<61> |
| Кишкова паличка | Негативний | USP39<62> |
| Сальмонельоз | Негативний | USP39<62> |
| Золотистий стафілокок | Негативний | USP39<62> |
Особливості та переваги:
♔ Без ГМО
♔ Без глютену
♔ Без алергенів
♔ Неопромінення
Упаковка:
Картонна бочка нетто 25 кг або відповідно до вимог замовників.
Умови зберігання:
Герметично упаковано та зберігається у прохолодному сухому місці. Для тривалого зберігання, будь ласка, зберігайте при температурі 5℃ або нижче 5℃, щоб зберегти активність ферментів.
Термін придатності:
12 місяців за умови зберігання у вищезазначених умовах.
