Аскорбінова кислота (вітамін С)
Хімічна структурна формула
Опис
Вітамін С, такожназиваєтьсяL-аскорбінова кислота є незамінною поживною речовиною для вищих приматів та деяких інших організмів. Аскорбінова кислота метаболічно виробляється в більшості живих організмів, але людина є найбільш помітним винятком. Найбільш відомо, що нестача вітаміну С викликає цингу. Фармакофором вітаміну С є іон аскорбату. У живих організмах вітамін С є антиоксидантом, оскільки він може захищати організм від загрози окислювачів, а вітамін С також є коферментом..
Специфікації
| Тестування елементів | Специфікації |
| Зовнішній вигляд | Білі або майже білі кристали або кристалічний порошок |
| Ідентифікація | Позитивна реакція |
| Температура плавлення | Близько 190℃ |
| Значення pH (2% водний розчин) | 2,4 ~ 2,8 |
| Значення pH (5% водний розчин) | 2,1 ~ 2,6 |
| Чіткість рішення | Очистити |
| Колір розчину | Не більше ніж BY7 |
| Мідь (Cu) | Не більше 5 ppm |
| Залізо (Fe) | Не більше 2 ppm |
| Важкі метали | Не більше 10 ppm |
| Ртуть (Hg) | Не більше 0,1 ppm |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 ppm |
| Миш'як (As) | Не більше 3 ppm |
| Щавлева кислота | Не більше 0,2% |
| Домішка Е | Не більше 0,2% |
| Втрати при сушінні | Не більше 0,4% |
| Сульфатна зола (залишок після прожарювання) | Не більше 0,1% |
| Питоме оптичне обертання | +20,5°~ +21,5° |
| Залишкові розчинники | Відповідає |
| Аналіз | 99,0% ~ 100,5% |
Фізичні та хімічні властивості
Вітамін С легко розчинний у воді, мало розчинний в етанолі, нерозчинний в ефірі, хлороформі, бензолі, петролейному ефірі, оліях та жирах. Водний розчин демонструє кислу реакцію. На повітрі він швидко окислюється до дегідроаскорбінової кислоти та має кислий смак, схожий на лимонну кислоту. Він є сильним відновником, і після тривалого зберігання поступово змінює колір на світло-жовтий. Цей продукт міститься в різних свіжих овочах та фруктах. Він відіграє важливу роль у біологічному окисленні та відновленні, а також у клітинному диханні, що сприяє синтезу нуклеїнових кислот та виробленню еритроцитів. Він також може відновлювати Fe.3+ до Fe2+, який легко засвоюється людським організмом, а також корисний для утворення клітин.
Функції
Вітамін С бере участь у виробленні колагену в організмі, нейтралізує токсини, сприяє виробленню антитіл та посилює детоксикаційну функцію організму. У медицині його в основному використовують для профілактики або лікування цинги, а також при таких захворюваннях, як карієс, абсцес ясен, анемія та затримка росту, спричинені недостатньою кількістю аскорбінової кислоти. У харчовій промисловості його використовують як вітамінний збагачувач для концентрованого апельсинового соку, кристалів соку, цукерок, желе, варення тощо.
Застосування
| 1) Як антиоксидант, його можна використовувати у ферментованих борошняних виробах з максимальним дозуванням 0,2 г/кг; його також можна використовувати у пиві з максимальним дозуванням 0,04 г/год. Його також можна використовувати як підсилювач харчової цінності. |
| 2) Водорозчинні антиоксиданти |
| 3) Використовуються як хімічні реагенти та реагенти для хроматографічного аналізу |
| 4) Вітамінні препарати, що використовуються для профілактики та лікування цинги, а також використовуються як допоміжний засіб при різних гострих та хронічних інфекційних захворюваннях та пурпурі |
| 5) Вітамін С бере участь у складних метаболічних процесах організму, може сприяти росту та підвищувати стійкість до хвороб. Згідно з чинними правилами моєї країни, дозування для зміцнення твердих цукерок для сендвічів становить 2000 ~ 6000 мг/кг; у злаках з високим вмістом заліза та їх виробництві – 800-1000 мг/кг у харчових продуктах (обмежено 50 г такого виду їжі на день); 300-500 мг/кг у збагаченому дитячому харчуванні; 200-400 мг/кг у збагачених консервованих фруктах; дозування у збагачених питних рідинах та молочних напоях становить 120-240 мг/кг; дозування у збагаченому фруктовому пюре становить 50-100 мг/кг. Крім того, цей продукт має сильну відновлювальну властивість і може використовуватися як антиоксидант. |
| 6) Вітамін С бере участь у складному метаболізмі організму, може сприяти росту та підвищувати стійкість до хвороб, може збільшити несучість птиці та покращити якість шкаралупи. Коли у тварин не вистачає вітаміну С, виникають такі симптоми, як втрата апетиту, затримка росту, тьмяне хутро та анемія. Крім того, цей продукт має сильну відновлювальну властивість та є хорошим антиоксидантом. |
| 7) Синтетичний лікарський вітамін С є ідентичним натуральному вітаміну С. Цей продукт може сприяти перетворенню фолієвої кислоти на тетрагідрофолат, що корисно для синтезу нуклеїнової кислоти та вироблення еритроцитів. Він також може відновлювати іони заліза (III) до іонів заліза, які легко засвоюються організмом людини та корисні для утворення клітин. Вітамін С бере участь у виробленні колагену в організмі. Він може нейтралізувати токсини, сприяти виробленню антитіл та посилювати детоксикаційну функцію організму. У медицині його в основному використовують для профілактики або лікування цинги, а також при карієсі, абсцесі ясен, анемії, затримці росту та інших захворюваннях, спричинених недостатньою кількістю антигенної кислоти. |
| 8) Вітамінні препарати. Беруть участь в окисно-відновних процесах в організмі, зменшують ламкість капілярів та підвищують опірність організму. При дефіциті вітаміну С, лихоманці, хронічному виснаженні тощо. |
| 9) Стандартні реагенти для визначення миш'яку, заліза, фосфору та йоду, реагенти для хроматографічного аналізу, антиоксиданти, маскуючі агенти, відновники |
