Амінопептидаза
ОПИС ПРОДУКТУ:
Амінопептидазу отримують шляхом ферментації Aspergillus oryzae за допомогою передової технології екстракції, ультрафільтраційного концентрування, сушіння та рафінування.
Амінопептидаза – це тип ферменту, який послідовно гідролізує амінокислоти, починаючи з N-кінця поліпептидного ланцюга, вивільняючи амінокислоти одну за одною. Вона може гідролізувати не тільки поліпептиди, але й гідролізувати інтактні молекули білка.
Амінопептидаза має хороше застосування в дебіттеруванні білкового гідролізату, глибокому гідролізі білка, отриманні біоактивних поліпептидів, медичних дослідженнях тощо.
МЕХАНІЗМ ДІЇ:
Додавання відповідних амінопептидаз під час обробки харчових продуктів може гідролізувати попередники смаку, тим самим вивільняючи смакові речовини та посилюючи та покращуючи смак їжі.
Амінопептидази також можуть контролювати гіркоту пептидів. Принцип полягає в тому, що амінопептидази щоразу вивільняють одну амінокислоту з кінця поліпептидного ланцюга, гідролізуючи коротколанцюгові пептиди, що містять гідрофобні амінокислоти, тим самим повністю розкладаючи гіркі пептиди на амінокислоти.
СПЕЦИФІКАЦІЇ АМІНОПЕПТИДАЗИ (≥5000 Од/г):
| Тестові елементи | Специфікації |
| Характеристики | Білий, брудно-білий або світло-жовтий, жовто-коричневий дрібний порошок, з легким запахом бродіння, без специфічного запаху, допускається легка агломерація |
| Вологість | Не більше 8,0% |
| Активність ферментів | Не менше 5000 Од/г |
| Розмір частинок | ≥80% проходить через сито 40 меш |
| Свинець (Pb) | Не більше 5,0 мг/кг |
| Загальний вміст миш'яку (As) | Не більше 3,0 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 50000 КУО/г |
| Сальмонельоз | Негативний/25 г |
| Кишкова паличка | Не більше 10 КУО/г |
| Група коліформних | Не більше 30 КУО/г |
СПЕЦИФІКАЦІЇ АМІНОПЕПТИДАЗИ (≥30000 Од/г):
| Тестові елементи | Специфікації |
| Зовнішній вигляд | Світло-коричневий порошок |
| Запах | Легкий запах |
| Вологість | Не більше 8,0% |
| Активність ферментів | Не менше 30000 Од/г |
| Розмір частинок | ≥80% проходить через сито 40 меш |
| Свинець (Pb) | Не більше 5,0 мг/кг |
| Загальний вміст миш'яку (As) | Не більше 3,0 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 10000 КУО/г |
| Сальмонельоз | Негативний/25 г |
| Кишкова паличка | Не більше 3 НПН/г |
| Пліснява та дріжджі | Не більше 100 КУО/г |
ЗАСТОСУВАННЯ:
♔ Гідролізат м’яса для створення смакових добавок;
♔ Гідролізат білка для функціональних харчових продуктів;
♔ Гідроліз скелетів та білків водних риб, креветок, устриць, молюсків та морепродуктів;
♔ Виробництво остеоїну, кісткової олії, кісткового клею та колагену;
♔ Виробництво приправ, таких як дріжджовий екстракт;
♔ Покращення виходу та легкість обробки дріжджового екстракту;
♔ Виробництво фагостимуляторів для домашніх тварин та екстракція хондроїтинсульфату;
♔ Медичне очищення – видалення плям крові з поверхонь обладнання.
ВИКОРИСТАННЯ:
Рекомендоване дозування становить 0,01-0,2 кг ферментного препарату на тонну сировини. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Однак, через відмінності в сферах застосування, складі сировини та параметрах процесу на кожному заводі, фактичний спосіб додавання та дозування цього продукту слід визначати експериментально.
БЕЗПЕКА ВИКОРИСТАННЯ:
Ферменти – це білки, і вдихання пилу або аерозолів може спричинити сенсибілізацію, що призведе до алергічних реакцій у людей. Деякі ферменти можуть подразнювати шкіру, очі та слизові оболонки при тривалому контакті з ними; розбризкування та сильне струшування можуть призвести до утворення пилу, що вдихається. Рекомендується використовувати захисний одяг, рукавички та засоби захисту очей або обличчя.
ПРИМІТКА:
Після відкриття пакета або бочки, якщо продукт використано не повністю, горловину пакета слід щільно зав'язати або кришку бочки закрутити, щоб запобігти втраті активних інгредієнтів.
УПАКОВКА ТА ЗБЕРІГАННЯ:
1. Упаковка: 1 кг/мішок з алюмінієвої фольги, 20 кг/коробка або 25 кг/фіброва бочка.
2. Амінопептидаза – це активний біологічний препарат. Його слід зберігати в герметично закритих контейнерах у сухому та прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.
3. Термін придатності цього продукту становить 12 місяців у оригінальній упаковці в прохолодному та сухому місці.
