L-laktik asit
Kısa Tanıtım:
Laktik asit, kimyasal formülü C3H6O3 olan bir karboksilik asittir. Bir hidroksil grubu içerir ve bir alfa-hidroksi asittir (AHA). Sulu çözeltide, karboksilik grubu laktat iyonu CH3CH(OH)COO− üretmek için bir proton salar.
Renksiz, berrak veya hafif sarı renkte, kıvamlı bir sıvıdır; hemen hemen kokusuzdur ve tadı hafif ekşidir.
Gıda Sınıfı L(+)-Laktik Asitimizin Özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Renk | Renksiz ila açık sarı |
| Durum | Şeffaf sıvı |
| Koku | Tahriş yok, koku yok |
| İçerik | En az %80,0 |
| Sterokimyasal saflık (L-izomer) | En az %97,0 |
| Chroma(Taze çözüm) | 70APHA ~ 100APHA |
| Klorür | 20 ppm'den fazla değil |
| Sülfat | 50 ppm'den fazla değil |
| Ütü | 10 ppm'den fazla değil |
| Siyanür | 1 ppm'den fazla değil |
| Sitrik, oksalik, fosforik ve tartarik asit | Hem ısıtmadan önce hem de ısıtmadan sonra çözeltideki herhangi bir opallik, 1 mL su R ve 5 mL çözelti S karışımındakinden daha yoğun değildir. |
| Şekerleri azaltmak | Kırmızı veya yeşilimsi bir çökelti oluşmaz |
| Sülfatlanmış kül | %0,1'den fazla değil |
| Kurşun(Pb) | 2,0 ppm'den fazla değil |
| Arsenik(As) | 1,0 ppm'den fazla değil |
Laktik Asidin Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları:
1. Laktik asit güçlü bir antiseptik ve koruyucu etkiye sahiptir ve meyve şarabı, içecek, et, gıda, pasta yapımı, sebze turşusu (zeytin, salatalık, inci soğan), konserve işleme, tahıl işleme ve meyve depolamada kullanılabilir; pH değerini ayarlama, antibakteriyel, raf ömrünü uzatma, baharatlama, gıda rengini koruma ve ürün kalitesini iyileştirme işlevlerine sahiptir;
2. Soslar açısından, laktik asidin eşsiz ekşi tadı yiyeceklerin lezzetini artırabilir. Salatalara, soya sosuna, sirkeye ve diğer soslara belirli miktarda laktik asit eklemek, ürünlerdeki mikroorganizmaların stabilitesini ve güvenliğini korurken tadı daha yumuşak hale getirebilir;
3. Laktik asidin hafif ve orta ekşiliğinden dolayı, özenle hazırlanan meşrubat ve meyve sularında ilk tercih ekşitici olarak da kullanılabilir;
4. Bira yaparken, uygun miktarda laktik asit eklemek sadece pH değerini ayarlayarak sakkarifikasyonu teşvik etmekle kalmaz, maya fermantasyonunu kolaylaştırır, bira kalitesini iyileştirir, aynı zamanda biranın lezzetini artırır ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca, pH'ı ayarlamak, çeşitli bakterilerin büyümesini önlemek, ekşiliği ve ferahlatıcı tadı artırmak için likör, sake ve meyve şarabında kullanılır; tampon laktik asit, orta ekşilik ve düşük şeker dönüşüm oranına sahip sert şekerlerde, meyve şekerlerinde ve diğer şekerleme ürünlerinde kullanılabilir;
5. Laktik asit doğal olarak fermente edilmiş bir asittir, bu nedenle ekmeğe eşsiz bir tat verebilir. Doğal bir ekşilik düzenleyici olarak laktik asit, ekmek, kek ve bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde tatlandırıcı ve antibakteriyel etki için kullanılır, ayrıca gıda kalitesini iyileştirebilir, rengi koruyabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
Ambalajlama:
25kg/Plastik Bidon veya müşterilerin özel ihtiyaçlarına göre.
Saklama Koşulları:
Kullanmadan önce açılmamış orijinal ambalajında, serin ve kuru yerde muhafaza edilmeli; doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzak tutulmalıdır.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında depolandığında 24 aydır.
