Bromelain
Kısa Tanıtım:
Ananas enzimi olarak da bilinen bromelain, ananas suyundan ve kabuğundan elde edilen bir sülfidril proteazdır. Açık sarı amorf toz, hafif spesifik koku, moleküler ağırlık 33000. Kazein, hemoglobin ve BAEE için optimum pH değeri 6,0 ile 8,0 arasındadır ve jelatin için optimum pH değeri 5,0'dır. Enzim aktivitesi ağır metaller tarafından engellenir.
Suda az çözünür, etanol, aseton, kloroform ve eterde çözünmez. Tercihen bazik amino asitlerin (arginin gibi) veya aromatik amino asitlerin (fenilalanin, tirozin gibi) karboksil tarafındaki peptit zincirini hidrolize eder. Kas liflerini parçalayabilir, ancak bira berraklaştırma, tıbbi sindirim ve iltihap önleyici olarak kullanılabilen fibrinojen üzerinde zayıf bir etkiye sahiptir.
Orta Menzilli Enzim Aktivitesine Sahip Bromelain'in Özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler | Test Yöntemleri |
| Dış görünüş | Kirli beyaz veya açık sarı toz | Organoleptik |
| Koku | Özellik | Organoleptik |
| Bromelain aktivitesi | ≥1200GDU/g | GDU yöntemi |
| Kurutma Kaybı | ≤10,0% | USP39<731> |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenik(As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kurşun(Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cıva(Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kadmiyum(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Mayalar ve Küfler | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39<62> |
| Salmonella | Negatif | USP39<62> |
| Stafilokok aureus | Negatif | USP39<62> |
Düşük Enzim Aktiviteli Bromelain'in Özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler | Test Yöntemleri |
| Dış görünüş | Kirli beyaz veya açık sarı toz | Organoleptik |
| Koku | Özellik | Organoleptik |
| Bromelain aktivitesi | ≥600GDU/g | GDU yöntemi |
| Kurutma Kaybı | ≤10,0% | USP39<731> |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenik(As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kurşun(Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cıva(Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kadmiyum(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Mayalar ve Küfler | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39<62> |
| Salmonella | Negatif | USP39<62> |
| Stafilokok aureus | Negatif | USP39<62> |
Özellikler ve Avantajlar:
♔ GDO'suz
♔ Glütensiz
♔ Alerjen yok
♔ Işınlama yapılmaması
Ambalajlama:
25kg net karton bidon veya müşteri talebine göre.
Saklama Koşulları:
Mühürlü ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Uzun süreli saklama için, enzim aktivitesini korumak için lütfen 5℃ veya 5℃'nin altında saklayın.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında depolandığında 12 aydır.
