Askorbik Asit (C Vitamini)
Kimyasal Yapısal Formül
Tanım
C vitamini deismindeL-askorbik asit, yüksek primatlar ve birkaç başka organizma için temel bir besindir. Askorbik asit çoğu canlı organizmada metabolik olarak üretilir, ancak insanlar en dikkat çekici istisnadır. En yaygın bilineni, C vitamini eksikliğinin iskorbüt hastalığına neden olmasıdır. C vitamininin farmakoforu askorbat iyonudur. Canlı organizmalarda C vitamini bir antioksidandır, çünkü vücudu oksidanların tehdidinden koruyabilir ve C vitamini aynı zamanda bir koenzimdir.
Özellikler
| Öğeleri test etme | Özellikler |
| Dış görünüş | Beyaz ila neredeyse beyaz kristaller veya kristal toz |
| Tanılama | Olumlu Tepki |
| Erime Noktası | Yaklaşık 190℃ |
| pH Değeri (%2 Sulu Çözelti) | 2,4 ~ 2,8 |
| pH Değeri (%5 Sulu Çözelti) | 2.1 ~ 2.6 |
| Çözümün Netliği | Temizlemek |
| Çözümün Rengi | BY'den fazla değil7 |
| Bakır(Cu) | 5ppm'den fazla değil |
| Demir(Fe) | 2ppm'den fazla değil |
| Ağır Metaller | 10ppm'den fazla değil |
| Cıva(Hg) | 0.1ppm'den fazla değil |
| Kurşun(Pb) | 2ppm'den fazla değil |
| Arsenik(As) | 3ppm'den fazla değil |
| Oksalik Asit | %0,2'den fazla değil |
| Kirlilik E | %0,2'den fazla değil |
| Kurutma Kaybı | %0,4'ten fazla değil |
| Sülfat Külü (Ateşlemede Kalıntı) | %0,1'den fazla değil |
| Belirli Optik Dönme | +20,5°~ +21,5° |
| Kalan Çözücüler | Uygunluk |
| Deneme | %99,0 ~ %100,5 |
Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
C vitamini suda kolayca çözünür, etanolde az çözünür, eter, kloroform, benzen, petrol eteri, yağlar ve yağlarda çözünmez. Sulu çözelti asidik bir reaksiyon gösterir. Havada hızla dehidroaskorbik aside oksitlenebilir ve sitrik asit benzeri ekşi bir tada sahiptir. Güçlü bir indirgeyici maddedir ve uzun bir depolama süresinden sonra kademeli olarak farklı derecelerde açık sarıya dönüşecektir. Bu ürün çeşitli taze sebze ve meyvelerde bulunur. Bu ürün biyolojik oksidasyon ve indirgemede ve ayrıca nükleik asit sentezi ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için faydalı olan hücresel solunumda önemli bir rol oynar. Ayrıca Fe'yi azaltabilir3+ Fe'ye2+İnsan vücudu tarafından kolayca emilen ve hücre yenilenmesine de faydalı olan bir besindir.
Fonksiyonlar
C vitamini vücuttaki kolajen üretimine katılır, toksinleri nötralize eder, antikor üretimini destekler ve vücudun detoksifikasyon işlevini artırır. Tıpta, esas olarak iskorbütün önlenmesi veya tedavisi ve diş çürüğü, diş eti apsesi, anemi ve yetersiz askorbik asitten kaynaklanan büyüme geriliği gibi hastalıklar için kullanılır. Gıda işlemede, konsantre portakal suyu, meyve suyu kristalleri, şekerlemeler, jöle, reçel vb. için vitamin güçlendirici olarak kullanılır.
Uygulamalar
| 1) Antioksidan olarak fermente un ürünlerinde maksimum 0,2g/kg dozajında kullanılabilir; birada maksimum 0,04g/saat dozajında kullanılabilir. Ayrıca gıda besin değerini arttırıcı olarak da kullanılabilir. |
| 2) Suda çözünen antioksidanlar |
| 3) Kimyasal reaktifler ve kromatografik analiz reaktifleri olarak kullanılır |
| 4) İskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılan, ayrıca çeşitli akut ve kronik enfeksiyon hastalıkları ve purpura için yardımcı etki olarak kullanılan vitamin ilaçları |
| 5) C vitamini vücudun karmaşık metabolik süreçlerine katılır, büyümeyi destekleyebilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ülkemizin düzenlemeleri sandviç sert şekerini güçlendirmek için kullanılabilir, dozaj 2000 ~ 6000mg / kg'dır; yüksek demirli tahıllarda ve bunların üretiminde. Gıda ürünlerinde 800-1000mg / kg (günde bu tür gıdalardan 50 g ile sınırlıdır); güçlendirilmiş bebek mamalarında 300-500mg / kg; güçlendirilmiş konserve meyvelerde 200-400mg / kg; güçlendirilmiş içme sıvısı ve süt içeceğindeki dozaj 120-240mg / kg'dır; güçlendirilmiş meyve püresindeki dozaj 50-100mg / kg'dır. Ayrıca, bu ürün güçlü bir indirgeyici özelliğe sahiptir ve antioksidan olarak kullanılabilir. |
| 6) C vitamini vücudun karmaşık metabolik sürecine katılır, büyümeyi destekleyebilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir, kümes hayvanı yumurta üretimini artırabilir ve yumurta kabuğu kalitesini iyileştirebilir. Hayvanlarda C vitamini eksikliği olduğunda iştahsızlık, büyüme durgunluğu, donuk kürk ve kansızlık gibi semptomlar ortaya çıkar. Ayrıca bu ürün güçlü bir indirgeyici özelliğe sahiptir ve iyi bir antioksidandır. |
| 7) Sentetik tıbbi C vitamini, doğal C vitamini ile tamamen aynıdır. Bu ürün, nükleik asit sentezi ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için faydalı olan folik asidin tetrahidrofolata dönüşümünü destekleyebilir. Ayrıca, insan vücudu tarafından kolayca emilen ve hücre üretimi için de faydalı olan ferrik iyonlarını feröz iyonlara indirgeyebilir. C vitamini vücutta kolajen üretiminde rol oynar. Toksinleri nötralize edebilir, antikor üretimini destekleyebilir ve vücudun detoksifikasyon işlevini artırabilir. Tıpta, esas olarak iskorbütün önlenmesi veya tedavisi ve çürük, dişeti apsesi, anemi, büyüme geriliği ve yetersiz anti-kan asidinden kaynaklanan diğer hastalıklar için kullanılır. |
| 8) Vitamin ilaçları. Vücuttaki oksidasyon-redüksiyon sürecine katılır, kılcal damarların kırılganlığını azaltır ve vücudun direncini artırır. C vitamini eksikliği, ateş, kronik zayıflama hastalığı vb. için. |
| 9) Arsenik, demir, fosfor ve iyot tayini için standart reaktifler, kromatografik analiz reaktifleri, antioksidanlar, maskeleme maddeleri, indirgeyici maddeler |
