Aminopeptidaz
ÜRÜN AÇIKLAMASI:
Aminopeptidaz, Aspergillus oryzae'nin ileri ekstraksiyon teknolojisi, ultrafiltrasyon konsantrasyonu, kurutma ve rafinasyon yoluyla fermantasyonu sonucu elde edilir.
Aminopeptidaz, amino asitleri polipeptit zincirinin N-terminusundan sırayla hidrolize ederek amino asitleri tek tek serbest bırakan bir enzim türüdür. Sadece polipeptitleri hidrolize etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlam protein moleküllerini de hidrolize edebilir.
Aminopeptidaz, protein hidrolizatının acılığının giderilmesinde, proteinin derin hidrolizinde, biyoaktif polipeptitlerin hazırlanmasında, tıbbi araştırmalarda vb. iyi uygulamalara sahiptir.
ETKİ MEKANİZMASI:
Gıda işleme sırasında uygun aminopeptidazların eklenmesi, lezzet öncüllerini hidrolize edebilir, böylece lezzet maddelerinin açığa çıkmasını sağlayabilir ve gıdanın lezzetini artırabilir ve iyileştirebilir.
Aminopeptidazlar ayrıca peptitlerin acılığını da kontrol edebilir. Prensip, aminopeptidazların her seferinde polipeptit zincirinin sonundan bir amino asit salması, hidrofobik amino asitler içeren kısa zincirli peptitleri hidrolize etmesi ve böylece acı peptitleri tamamen amino asitlere parçalamasıdır.
AMİNOPEPTİDAZ (≥5000 U/g) ÖZELLİKLERİ:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Özellikler | Beyaz, kirli beyaz veya açık sarı, sarı-kahverengi ince toz, hafif fermantasyon kokusu, tuhaf bir koku yok, hafif topaklanmaya izin verilir |
| Nem | %8,0'den fazla değil |
| Enzim aktivitesi | En az 5000 U/g |
| Parçacık Boyutu | ≥%80'i 40 mesh elekten geçer |
| Kurşun (Pb) | 5,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Arsenik (As) | 3,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 50000 CFU/g'dan fazla değil |
| Salmonella | Negatif/25g |
| Escherichia coli | 10 CFU/g'dan fazla değil |
| Koliform Grubu | 30 CFU/g'dan fazla değil |
AMİNOPEPTİDAZ (≥30000 U/g) ÖZELLİKLERİ:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Dış görünüş | Açık kahverengi toz |
| Koku | Hafif koku |
| Nem | %8,0'den fazla değil |
| Enzim aktivitesi | En az 30000 U/g |
| Parçacık Boyutu | ≥%80'i 40 mesh elekten geçer |
| Kurşun (Pb) | 5,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Arsenik (As) | 3,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 10000 CFU/g'dan fazla değil |
| Salmonella | Negatif/25g |
| Escherichia coli | 3 MPN/g'dan fazla değil |
| Küfler ve Mayalar | 100 CFU/g'dan fazla değil |
UYGULAMALAR:
♔ Etin lezzetini arttırmak için hidrolizat kullanılır;
♔ Fonksiyonel gıdalar için protein hidrolizatı;
♔ Su balıkları, karides, istiridye, midye ve deniz ürünlerinin iskelet ve proteinlerinin hidrolizi;
♔ Osteoin, kemik yağı, kemik tutkalı ve kolajen üretimi;
♔ Maya özütü gibi baharatların üretimi;
♔ Maya özütünün veriminde artış ve işleme kolaylığı;
♔ Evcil hayvanlar için fagostimülan üretimi ve kondroitin sülfat ekstraksiyonu;
♔ Tıbbi Temizlik - Ekipman yüzeylerinden kan lekelerinin çıkarılması.
KULLANIMI:
Tavsiye edilen dozaj, ton hammadde başına 0,01-0,2 kg enzim preparatıdır. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Ancak her fabrikada uygulama alanları, hammadde kompozisyonu ve proses parametrelerinin farklı olması nedeniyle bu ürünün gerçek ilave yöntemi ve dozajının deneylerle belirlenmesi gerekmektedir.
KULLANIM GÜVENLİĞİ:
Enzimler proteinlerdir ve toz veya aerosollerin solunması, insanlarda alerjik reaksiyonlara yol açan hassasiyet etkilerine neden olabilir. Bazı enzimler uzun süre maruz kalındığında cildi, gözleri ve mukoza zarlarını tahriş edebilir; sıçrama ve güçlü çalkalama solunabilir toza neden olabilir. Koruyucu giysi, eldiven ve göz veya yüz koruması önerilir.
NOT:
Torba veya bidon açıldıktan sonra ürün tamamen kullanılmamışsa torba ağzı sıkıca bağlanmalı veya bidon kapağı sıkılaştırılarak içindeki etkin maddelerin etkisiz hale gelmesi önlenmelidir.
AMBALAJ & DEPOLAMA:
1. Paketleme: 1kg/Alüminyum Folyo Torba, 20kg/Karton veya 25kg/Elyaf Tambur.
2. Aminopeptidaz aktif bir biyolojik preparattır. Kuru ve serin bir yerde, kapalı kaplarda saklanmalı; doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
3. Bu ürünün orijinal ambalajında, serin ve kuru bir ortamda 12 ay raf ömrü vardır.
