แป้งถั่วเขียว
บทนำสั้น ๆ :
แป้งถั่วเขียวเป็นผงที่ทำโดยการแช่ถั่วเขียวในน้ำ บดและตกตะกอน แป้งจะมีสีขาวและเป็นมัน มีความหนืดเพียงพอและดูดซึมน้ำต่ำ กระบวนการผลิตแป้งถั่วเขียวประกอบด้วยการแช่ บด และกรอง
คุณค่าทางโภชนาการของแป้งถั่วเขียว:
อย่างที่ทราบกันดีว่า แป้งถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และมีประโยชน์มากมาย เช่น แป้งถั่วเขียวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ลดไขมันในเลือด ป้องกันเนื้องอก ขับสารพิษ เป็นต้น
แป้งถั่วเขียวมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ (เพนโทแซน กาแลกโตแซน เป็นต้น) ในปริมาณมาก ซึ่งย่อยและดูดซึมได้ยาก เนื่องจากระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ไม่มีระบบไฮโดรเลสที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นค่าพลังงานที่ได้จากแป้งถั่วเขียวจึงต่ำกว่าธัญพืชชนิดอื่น และยังมีสรรพคุณเสริมในการรักษาผู้ป่วยโรคอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
นอกจากนี้โอลิโกแซกคาไรด์ยังเป็นปัจจัยในการแพร่กระจายของบิฟิโดแบคทีเรีย(แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของมนุษย์) ดังนั้นการรับประทานแป้งถั่วเขียวเป็นประจำจึงสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ลดการดูดซึมสารอันตราย และป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้
คุณสมบัติของแป้งถั่วเขียวของเรา:
| รายการทดสอบ | หน่วย | ข้อมูลจำเพาะ |
| สี | / | สีขาว |
| กลิ่น | / | ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม |
| สถานะองค์กร | / | ผง |
| สิ่งเจือปน | / | ไม่มีสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้ |
| ความชื้น | % | ไม่เกิน 13.0 |
| ความเป็นกรด (เมื่อแห้ง) | °ต | ไม่เกิน 3.0 |
| เถ้า (บนพื้นฐานแห้ง) | % | ไม่เกิน 0.50 |
| โปรตีน (แบบแห้ง) | % | ไม่เกิน 0.60 |
| ไขมัน (แบบแห้ง) | % | ไม่เกิน 0.20 |
| ความขาว | % | ไม่ต่ำกว่า 89.0 |
| จุด | ชิ้น/ซม2 | ไม่เกิน 3.0 |
| ตะกั่ว (Pb) | มก./กก. | น้อยกว่า 0.2 |
| ความละเอียด | % | ไม่ต่ำกว่า 98 |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | หน่วยซีเอฟยู/กรัม | ไม่เกิน 10000 |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | หน่วยซีเอฟยู/กรัม | ไม่เกิน 100 |
| เชื้อราและยีสต์ | หน่วยซีเอฟยู/กรัม | ไม่เกิน 1000 |
การใช้ประโยชน์หลักของแป้งถั่วเขียว:
1) การทำเยลลี่:
แป้งถั่วเขียวมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลลี่ได้ดีเยี่ยมและเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำเจลลี่ ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำในอัตราส่วน 1:6 คนให้เข้ากัน จากนั้นอุ่นจนเป็นเจลลี่และเย็นลงเพื่อทำเจลลี่เนื้อเนียนและอร่อย
2) การทำให้ข้นในการปรุงอาหาร:
แป้งถั่วเขียวมักใช้ในการทำให้ข้นในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความหนืดสูงและดูดซึมน้ำต่ำ ซึ่งทำให้ซุปข้นขึ้นและปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของจานอาหาร แป้งถั่วเขียวยังเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทนุ่มๆ เช่น ผัดหมูและเนื้อวัว
3) การทำอาหารอื่น ๆ :
แป้งถั่วเขียวสามารถนำมาทำบะหมี่เย็น วุ้นเส้น วุ้นเส้นหลงโข่ว และอาหารอื่นๆ ได้ เมื่อได้รับความร้อน แป้งถั่วเขียวจะก่อตัวเป็นเจลเมื่อเย็นตัวลง ซึ่งเหมาะสำหรับผัดอาหารแบบเย็นหรือแบบร้อน
การเปรียบเทียบคุณลักษณะของแป้งทั่วไปบางชนิด:
| แป้งถั่วเขียว | มีความหนืดสูง ดูดซึมน้ำต่ำ ขาวและเป็นมันเงา | |
| แป้งมันฝรั่ง | มีความหนืดสูง เนื้อละเอียด สีขาว มีความเงางามกว่าแป้งถั่วเขียว แต่ดูดซึมน้ำได้ดี | |
| แป้งสาลี | มีสีขาว แต่มีความเงาน้อย คุณภาพต่ำกว่าแป้งมันฝรั่ง ตกตะกอนง่ายเมื่อทำให้ข้น | |
บรรจุภัณฑ์แป้งถั่วเขียวของเรา:
20กก./ถุง, 25กก./ถุง หรือตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในโกดังที่สะอาด มีอากาศถ่ายเท กันความชื้น กันหนู และไม่มีกลิ่น ควรเว้นช่องว่างไว้บ้างเมื่อจัดเก็บ และควรเก็บให้ห่างจากผนังในระยะที่เหมาะสม และไม่สัมผัสกับพื้นโดยตรง (สามารถใช้แผ่นรองหรือพาเลทวางระหว่างผลิตภัณฑ์กับพื้นได้) ห้ามจัดเก็บรวมกับสิ่งของที่มีพิษ อันตราย มีกลิ่น และปนเปื้อนได้ง่ายโดยเด็ดขาด
หลีกเลี่ยงแหล่งความร้อน หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และป้องกันความชื้น
อายุการเก็บรักษา:
24 เดือน หากจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวข้างต้น
