แอล-คาร์นิทีน

แอล-คาร์นิทีน หรือที่รู้จักกันในชื่อแอล-คาร์นิทีนและวิตามิน บีที มีสูตรเคมีคือ C7H15NO3 เป็นสารคล้ายกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการแปลงไขมันเป็นพลังงาน ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เป็นเลนส์สีขาวหรือผงละเอียดสีขาวใส ซึ่งละลายได้ดีในน้ำ เอธานอล และเมทานอล ละลายได้เล็กน้อยในอะซิโตน และไม่ละลายในอีเธอร์ เบนซิน คลอโรฟอร์ม และเอทิลอะซิเตท

แอล-คาร์นิทีนสามารถดูดซับความชื้นได้ดี ละลายน้ำได้ดี และดูดซึมน้ำได้ดี ทนต่ออุณหภูมิสูงกว่า 200°C โดยไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อแดงเป็นแหล่งหลักของแอล-คาร์นิทีน ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์ได้เพื่อตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยา แอล-คาร์นิทีนมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆ เช่น การออกซิไดซ์และสลายไขมัน ลดน้ำหนัก และต่อต้านความเหนื่อยล้า

ในฐานะของสารเติมแต่งอาหาร แอล-คาร์นิทีนถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับทารก อาหารลดน้ำหนัก อาหารสำหรับนักกีฬา อาหารเสริมทางโภชนาการสำหรับคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ สารเสริมโภชนาการสำหรับมังสวิรัติ และสารเติมแต่งอาหารสัตว์