เพกตินจากส้ม
บทนำสั้น ๆ :
เพกตินจากส้ม มีชื่อย่อว่า ซีพี เป็นสารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์ที่สกัดจากเปลือกและเนื้อของส้ม มะนาว ส้ม และเกรปฟรุต โมเลกุลของเพกตินมีโครงสร้างคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่มีน้ำหนักโมเลกุล 50,000~300,000 ดาลตัน และมีระดับเอสเทอร์ริฟิเคชันระหว่าง 20% ถึง 75%
เพกตินส้มจากธรรมชาติมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล ทำให้คงตัว อิมัลซิฟายเออร์ เพิ่มความข้น และแขวนลอยได้ดี
เพกตินจากส้มเป็นใยอาหารธรรมชาติที่ละลายน้ำได้บริสุทธิ์โดยไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษ จึงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ
องค์ประกอบและโครงสร้างโมเลกุลของเพกตินจากส้ม:
เพกตินส้มประกอบด้วยกรดกาแลกทูโรนิกเป็นส่วนใหญ่และเป็นสารเชิงซ้อนของโพลีแซ็กคาไรด์ โครงสร้างโมเลกุลประกอบด้วยโซ่ตรงและโซ่กิ่ง และมีเอสเทอร์ริฟิเคชันในระดับสูง ซึ่งทำให้มีคุณสมบัติในการสร้างเจลและปรับเสถียรภาพได้ดี
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP705):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 1%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 58% ~ 62% |
| เกรด SAG สหรัฐอเมริกา | ＞200 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP712):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 69% ~ 72% |
| เกรด SAG สหรัฐอเมริกา | 145 ~ 155 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP713):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 66% ~ 69% |
| เกรด SAG สหรัฐอเมริกา | 145 ~ 155 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP714):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 62% ~ 66% |
| เกรด SAG สหรัฐอเมริกา | 145 ~ 155 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP715):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 58% ~ 62% |
| เกรด SAG สหรัฐอเมริกา | 145 ~ 155 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP721):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | ＞69% |
| ความหนืด (สารละลาย 4%) | 400 มิลลิปาสกาล ~ 500 มิลลิปาสกาล |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
ข้อมูลจำเพาะของเพกตินส้มของเรา (CCP771B):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว สีเหลืองซีดถึงน้ำตาล ไหลอิสระ |
| กลิ่น/รส | เป็นกลาง |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 4.0 ~ 5.0 |
| ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน | 58% ~ 64% |
| เกรดขนม | 160±7 |
| ความจุบัฟเฟอร์ | 0.5 ~ 0.8 |
| กรดกาแล็กทูโรนิก | ≥65% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105℃, 2 ชม.) | ≤12% |
| เถ้าที่ไม่ละลายกรด | ≤1% |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) | ≤10 มก./กก. |
| แอลกอฮอล์เมทิล เอทิล และไอโซโพรพิล ฟรี | ≤1% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤2 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ≤1000 CFU/กรัม |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤100 CFU/กรัม |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ลบ/ก |
| อีโคไล | ลบ/ก |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เนกาทีฟ/25ก. |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
การประยุกต์ใช้เพกตินส้ม (CP) ของเรา:
1) สาขาอาหาร :
เพกตินจากส้มเป็นสารก่อเจลและสารทำให้คงตัวที่สำคัญ มักใช้ในการทำอาหารหลายชนิด เช่น เยลลี่ เค้ก บิสกิต ของหวาน ฯลฯ สามารถเพิ่มความหนืดของอาหารและปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารได้ (เพกตินจากส้มช่วยปรับปรุงสี เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ในผลิตภัณฑ์ที่อบ เช่น เค้กและขนมอบ คุณสมบัติในการก่อเจลของเพกตินยังช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสีและแห้งอีกด้วย)
2) สาขาการแพทย์:
①ยาออกฤทธิ์ยาวนาน:
เพกตินจากส้มมีคุณสมบัติละลายน้ำได้และยึดเกาะได้ดี ซึ่งสามารถชะลออัตราการปลดปล่อยยาและยืดอายุการใช้งานของยาได้
②การเตรียมแคปซูล:
เพกตินจากส้มสามารถแปรรูปเป็นไมโครสเฟียร์หรือฟิล์ม ฯลฯ ซึ่งสามารถนำไปใช้ห่อหุ้มยาโมเลกุลขนาดเล็กหรือส่วนผสมเครื่องสำอางและทำเป็นแคปซูลสำหรับรับประทานหรือทาเฉพาะที่
3) สาขาเครื่องสำอาง :
เพกตินจากส้มสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้นและสารทำให้นุ่ม เป็นต้น มีคุณสมบัติในการเพิ่มความชุ่มชื้นและทำให้ผิวนุ่มนวลได้ดี
4) อุตสาหกรรมอาหารสัตว์:
เพกตินจากส้มยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับปรุงการยึดเกาะและความลื่นไหลของอาหารได้
การใช้งานและปริมาณของรุ่นหลักของเรา:
เพกตินส้ม (CCP705):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารก่อเจลในขนมและแยมที่มีน้ำตาลสูง
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:① ขนมหวาน: 0.8% ~ 2.0%; ② แยมน้ำตาลสูง: 0.2% ~ 0.8%
เพกตินส้ม (CCP712):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารทำให้เกิดเจล/ความข้นในแยมหรือเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:① แยมที่มีน้ำตาลสูง: 0.3% ~ 1.0%; ② เครื่องดื่มน้ำผลไม้: ＞0.01%
เพกตินส้ม (CCP713):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารทำให้เกิดเจล/ความข้นในแยมหรือเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:① แยมที่มีน้ำตาลสูง: 0.3% ~ 1.0%; ② เครื่องดื่มน้ำผลไม้: ＞0.01%
เพกตินส้ม (CCP714):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารก่อเจลในขนมและแยมที่มีน้ำตาลสูง
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:① ขนมหวาน: 1.0% ~ 2.5%; ② แยมน้ำตาลสูง: 0.3% ~ 1.0%
เพกตินส้ม (CCP715):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารก่อเจลในขนมและแยมที่มีน้ำตาลสูง
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:① ขนมหวาน: 1.0% ~ 2.5%; ② แยมน้ำตาลสูง: 0.3% ~ 1.0%
เพกตินส้ม (CCP721):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในเครื่องดื่มน้ำผลไม้
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ:0.01% ~ 0.5% (น้ำผลไม้)
เพกตินส้ม (CCP771B):
ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารก่อเจลในขนมหวาน
ปริมาณสารเติมแต่งที่แนะนำ: 1.0% ~ 2.5% (ขนม)
บรรจุภัณฑ์:
500 กรัม/ถุงฟอยล์อลูมิเนียม 1 กิโลกรัม/ถุงฟอยล์อลูมิเนียม 25 กิโลกรัม/ถุงกระดาษ-พลาสติกคอมโพสิต หรือตามความต้องการเฉพาะจากลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
เก็บรักษาไว้ในภาชนะเดิมที่ยังไม่ได้เปิดในที่แห้งและเย็นก่อนใช้ หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ความร้อน และความชื้น
อายุการเก็บรักษา:
24 เดือนนับจากวันที่ผลิตหากจัดเก็บตามเงื่อนไขข้างต้น
