ไคโมซิน
บทนำสั้น ๆ :
ไคโมซิน (CAS No.: 9001-98-3) สกัดจากสายพันธุ์ Kluyveromyces lactis
เป็นเอนไซม์เกรดอาหารที่ผลิตจากการหมักแบบจมน้ำ
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในการแปรรูปชีส ซึ่งสามารถทำให้การแข็งตัวของนมได้
หลักการดำเนินการ:
การแข็งตัวของนมโดยไคโมซินสามารถแบ่งได้เป็น 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรก เอนไซม์จะไฮโดรไลซิสพันธะเปปไทด์ใน Phe105-Met106 จากโซ่เปปไทด์เค-เคซีนในนมโดยเฉพาะ เพื่อสร้างพาราเค-เคเคซีนที่เสถียร ขั้นตอนที่สอง พาราเค-เคเคซีน อัลฟา-เคซีน และเบตา-เคซีนจะตกตะกอนจนเกิดการแข็งตัวด้วยการกระทำของ Ca2+
ข้อมูลจำเพาะของ Chymosin 20,000 IMCU/g ของเรา:
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีการทดสอบ |
| รูปร่าง | ผงสีขาวถึงออกขาว | ภาพ |
| รสชาติ | รสเค็มเล็กน้อย | ประสาทสัมผัสทางประสาทสัมผัส |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ไม่เกิน 7.00% | ยูเอสพี<731> |
| หน่วยการแข็งตัวของนมนานาชาติ | ไม่ต่ำกว่า 20,000 IMCU/g | / |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 5,000 CFU/g | สหรัฐ<2021> |
| ยีสต์และรา | ไม่เกิน 50 CFU/g | สหรัฐ<2021> |
| อีโคไล | เชิงลบ | ยูเอสพี<2022> |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | ยูเอสพี<2022> |
| เชื้อโคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 CFU/g | อย. BAM บทที่ 4 |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 3 ppm | ยูเอสพี<2232> |
| ปรอท(Hg) | ไม่เกิน 0.1 ppm | ยูเอสพี<2232> |
| แคดเมียม (Cd) | ไม่เกิน 1 ppm | ยูเอสพี<2232> |
| สารหนู(เอเอส) | ไม่เกิน 1 ppm | ยูเอสพี<2232> |
แอปพลิเคชัน:
เติมไคโมซิน 2.25 กรัม ~ 2.5 กรัม ในนม 1,000 ลิตร คนให้เข้ากันทั้งหมด รอประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 32℃ จากนั้นนมจะแข็งตัวเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดในการแข็งตัว
บรรจุภัณฑ์:
25กก./ถังหรือตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
เก็บไว้ในสถานที่เย็น (2℃ ~ 8℃) หลีกเลี่ยงแสง และปิดถังเมื่อไม่ได้ใช้งาน
อายุการเก็บรักษา:
อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนดและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะอยู่ที่ 12 เดือน
