ไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์ (เกรดอาหาร)

ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ ย่อว่า COS หมายเลข CAS: 148411-57-8 เป็นผลิตภัณฑ์โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ซึ่งผลิตขึ้นโดยการย่อยสลายไคโตซานจากเปลือกกุ้งและปูหรือเห็ดด้วยเทคโนโลยีไบโอเอนไซม์ การย่อยสลายทางเคมี หรือการย่อยสลายด้วยไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วระดับการพอลิเมอไรเซชันจะอยู่ระหว่าง 2 ถึง 20 และมีน้ำหนักโมเลกุล ≤3200Da ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นอะมิโนโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประจุบวกชนิดอัลคาไลน์ชนิดเดียวในธรรมชาติ