ไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์

ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่า COS เป็นผลิตภัณฑ์โอลิโกแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ได้จากการย่อยสลายไคโตซานด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ทางชีวภาพพิเศษ (มีรายงานการย่อยสลายทางเคมีและเทคโนโลยีการย่อยสลายด้วยไมโครเวฟด้วย) ระดับของการเกิดพอลิเมอไรเซชันอยู่ระหว่าง 2 ถึง 20 และมีน้ำหนักโมเลกุล ≤3200Da เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ละลายน้ำได้ดี มีฟังก์ชันที่ยอดเยี่ยม และมีกิจกรรมทางชีวภาพสูง มีคุณสมบัติพิเศษมากมาย เช่น ละลายน้ำได้สูง ซึ่งไคโตซานไม่มี ละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ดูดซึมและนำไปใช้โดยสิ่งมีชีวิตได้ง่าย และมีผลมากกว่าไคโตซานถึง 14 เท่า

ไคโตแซนโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นอะมิโนโอลิโกแซ็กคาไรด์เบสที่มีประจุบวกชนิดเดียวในธรรมชาติ เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์โมเลกุลเล็กที่มีหมู่อะมิโนที่ย่อยสลายได้จากไคโตแซนที่ได้จากเปลือกกุ้งและปูหรือเชื้อรา เป็นโซ่ของน้ำตาลที่มีระดับการพอลิเมอไรเซชัน 2 ถึง 20