กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
สูตรโครงสร้างทางเคมี
คำอธิบาย
วิตามินซีก็มีเรียกว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับไพรเมตชั้นสูงและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อีกบางชนิด กรดแอสคอร์บิกผลิตขึ้นโดยกระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ แต่ในมนุษย์นั้นเป็นข้อยกเว้นที่โดดเด่นที่สุด กรดแอสคอร์บิกเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าการขาดวิตามินซีทำให้เกิดโรคลักปิดลักเปิด เภสัชเภสัชของวิตามินซีคือกรดแอสคอร์บิกไอออน ในสิ่งมีชีวิต วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากสามารถปกป้องร่างกายจากภัยคุกคามของสารออกซิแดนท์ได้ และวิตามินซียังเป็นโคเอนไซม์อีกด้วย.
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผลึกสีขาวถึงเกือบขาวหรือผงผลึก |
| การระบุตัวตน | ปฏิกิริยาเชิงบวก |
| จุดหลอมเหลว | ประมาณ 190℃ |
| ค่า pH (สารละลายในน้ำ 2%) | 2.4 ~ 2.8 |
| ค่า pH (สารละลายในน้ำ 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| ความชัดเจนของการแก้ปัญหา | ชัดเจน |
| สีของสารละลาย | ไม่เกินโดย7 |
| ทองแดง(Cu) | ไม่เกิน 5ppm |
| เหล็ก(Fe) | ไม่เกิน 2ppm |
| โลหะหนัก | ไม่เกิน 10ppm |
| ปรอท(Hg) | ไม่เกิน 0.1ppm |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 2ppm |
| สารหนู(เอเอส) | ไม่เกิน 3ppm |
| กรดออกซาลิก | ไม่เกิน 0.2% |
| สิ่งเจือปน อี | ไม่เกิน 0.2% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ไม่เกิน 0.4% |
| เถ้าซัลเฟต (สารตกค้างจากการจุดไฟ) | ไม่เกิน 0.1% |
| การหมุนด้วยแสงเฉพาะ | +20.5°~ +21.5° |
| ตัวทำละลายตกค้าง | สอดคล้อง |
| การวิเคราะห์ | 99.0% ~ 100.5% |
สมบัติทางกายภาพและเคมี
วิตามินซีละลายน้ำได้ง่าย ละลายได้เล็กน้อยในเอธานอล ไม่ละลายในอีเธอร์ คลอโรฟอร์ม เบนซิน ปิโตรเลียมอีเธอร์ น้ำมัน และไขมัน สารละลายในน้ำแสดงปฏิกิริยาเป็นกรด สามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกในอากาศ และมีรสเปรี้ยวคล้ายกรดซิตริก เป็นตัวรีดิวซ์ที่แรง และจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนในระดับต่างๆ หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในผักและผลไม้สดหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการออกซิเดชั่นและการรีดิวซ์ทางชีวภาพ รวมถึงการหายใจระดับเซลล์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลด Fe ได้อีกด้วย3+ ถึงเฟ2+ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและยังเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์อีกด้วย
ฟังก์ชั่น
วิตามินซีมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจนในร่างกาย กำจัดสารพิษ ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี และเพิ่มประสิทธิภาพการกำจัดสารพิษของร่างกาย ในทางการแพทย์ วิตามินซีส่วนใหญ่ใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคลักปิดลักเปิด และสำหรับโรคต่างๆ เช่น ฟันผุ ฝีหนองในเหงือก โรคโลหิตจาง และการเจริญเติบโตช้าที่เกิดจากกรดแอสคอร์บิกไม่เพียงพอ ในการแปรรูปอาหาร วิตามินซีใช้เป็นสารเสริมวิตามินในน้ำส้มเข้มข้น ผลึกน้ำผลไม้ ลูกอม เยลลี่ แยม เป็นต้น
แอปพลิเคชั่น
| 1) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งหมักได้ในปริมาณสูงสุด 0.2 กรัม/กก. ใช้ในเบียร์ได้ในปริมาณสูงสุด 0.04 กรัม/ชม. นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้อีกด้วย |
| 2) สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ |
| 3) ใช้เป็นสารเคมีและสารวิเคราะห์ทางโครมาโตกราฟี |
| 4) ยาวิตามิน ใช้ป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด และยังใช้เป็นผลเสริมสำหรับโรคติดเชื้อเฉียบพลันและเรื้อรังต่างๆ และโรคเลือดออกตามไรฟัน |
| 5) วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกาย สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรค กฎระเบียบของประเทศของฉันสามารถใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับลูกอมแข็งแซนวิช ปริมาณคือ 2000 ~ 6000 มก. / กก. ในธัญพืชที่มีธาตุเหล็กสูงและการผลิต 800-1000 มก. / กก. ในผลิตภัณฑ์อาหาร (จำกัด 50 กรัมของอาหารประเภทนี้ต่อวัน) 300-500 มก. / กก. ในอาหารเด็กเสริม 200-400 มก. / กก. ในผลไม้กระป๋องเสริม ปริมาณในของเหลวดื่มเสริมและเครื่องดื่มนมคือ 120-240 มก. / กก. ปริมาณในผลไม้บดเสริมคือ 50-100 มก. / กก. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติในการลดปริมาณที่แข็งแกร่งและสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ |
| 6) วิตามินซีมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกาย ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรค เพิ่มการผลิตไข่ไก่และปรับปรุงคุณภาพเปลือกไข่ เมื่อสัตว์ขาดวิตามินซี จะมีอาการเช่น เบื่ออาหาร การเจริญเติบโตชะงัก ขนร่วง และโลหิตจาง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติในการลดไขมันได้ดีและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี |
| 7) วิตามินซีสังเคราะห์ทางการแพทย์นั้นเหมือนกับวิตามินซีจากธรรมชาติทุกประการ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งเสริมการเปลี่ยนกรดโฟลิกเป็นเทตระไฮโดรโฟเลต ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลดไอออนเฟอร์ริกเป็นไอออนเฟอร์รัสซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่ายและยังเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์อีกด้วย วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย สามารถทำให้สารพิษเป็นกลาง ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี และเพิ่มการทำงานของการล้างพิษของร่างกาย ในทางการแพทย์ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคลักปิดลักเปิด และสำหรับฟันผุ ฝีหนองที่เหงือก โรคโลหิตจาง การเจริญเติบโตช้า และโรคอื่นๆ ที่เกิดจากกรดต่อต้านเลือดไม่เพียงพอ |
| 8) ยาวิตามิน มีส่วนช่วยในกระบวนการออกซิเดชั่น-รีดักชันในร่างกาย ลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย และเพิ่มความต้านทานของร่างกาย รักษาอาการขาดวิตามินซี ไข้ โรคผอมเรื้อรัง เป็นต้น |
| 9) สารเคมีมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์สารหนู เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีน สารเคมีวิเคราะห์โครมาโทกราฟี สารต้านอนุมูลอิสระ ตัวแทนปิดบัง ตัวแทนรีดิวซ์ |
