อะมิโนเปปไทเดส
รายละเอียดสินค้า:
อะมิโนเปปทิเดสได้มาจากการหมักเชื้อรา Aspergillus oryzae โดยใช้เทคโนโลยีการสกัดขั้นสูง การทำให้เข้มข้นด้วยการกรองระดับอัลตราฟิลเตรชัน การอบแห้ง และการกลั่น
อะมิโนเปปไทเดสเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ไฮโดรไลซ์กรดอะมิโนตามลำดับจากปลายด้าน N ของโซ่โพลีเปปไทด์เพื่อปลดปล่อยกรดอะมิโนทีละตัว เอนไซม์ชนิดนี้ไม่เพียงแต่ไฮโดรไลซ์โพลีเปปไทด์เท่านั้น แต่ยังไฮโดรไลซ์โมเลกุลโปรตีนที่สมบูรณ์ได้อีกด้วย
อะมิโนเปปติเดสมีการประยุกต์ใช้ที่ดีในการสลายโปรตีนไฮโดรไลเสต การไฮโดรไลซิสโปรตีนในเชิงลึก การเตรียมโพลีเปปไทด์ชีวภาพ การวิจัยทางการแพทย์ ฯลฯ
กลไกการออกฤทธิ์:
การเติมอะมิโนเปปไทเดสที่เหมาะสมระหว่างการแปรรูปอาหารสามารถย่อยสลายสารตั้งต้นที่มีรสชาติได้ จึงปลดปล่อยสารที่มีรสชาติออกมา และเพิ่มและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
อะมิโนเปปไทเดสยังสามารถควบคุมความขมของเปปไทด์ได้ด้วย หลักการคือ อะมิโนเปปไทเดสจะปล่อยกรดอะมิโนหนึ่งตัวจากปลายโซ่โพลีเปปไทด์ในแต่ละครั้ง โดยไฮโดรไลซ์เปปไทด์สายสั้นที่มีกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำ จึงทำให้เปปไทด์ที่มีรสขมย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนได้หมด
ข้อมูลจำเพาะของ AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| ลักษณะเฉพาะ | ผงละเอียดสีขาว ขาวออกเหลือง หรือเหลืองอ่อน สีเหลืองน้ำตาล มีกลิ่นหมักเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นแปลกประหลาด อาจมีการจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| กิจกรรมเอนไซม์ | ไม่ต่ำกว่า 5000 U/g |
| ขนาดอนุภาค | ≥80% ผ่านตะแกรง 40 เมช |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 5.0 มก./กก. |
| สารหนูทั้งหมด (เอเอส) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 50000 CFU/g |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
| อีโคไล | ไม่เกิน 10 CFU/g |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 CFU/g |
ข้อมูลจำเพาะของ AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีน้ำตาลอ่อน |
| กลิ่น | มีกลิ่นเล็กน้อย |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| กิจกรรมเอนไซม์ | ไม่ต่ำกว่า 30000 U/g |
| ขนาดอนุภาค | ≥80% ผ่านตะแกรง 40 เมช |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 5.0 มก./กก. |
| สารหนูทั้งหมด (เอเอส) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 10,000 CFU/g |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25ก. |
| อีโคไล | ไม่เกิน 3 MPN/g |
| เชื้อราและยีสต์ | ไม่เกิน 100 CFU/g |
การใช้งาน:
♔ ไฮโดรไลเสทเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ;
♔ โปรตีนไฮโดรไลเสตสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ;
♔ การไฮโดรไลซิสโครงกระดูกและโปรตีนของปลาน้ำ กุ้ง หอยนางรม หอยแครง และอาหารทะเล
♔ การผลิตออสเทโออิน น้ำมันกระดูก กาวกระดูก และคอลลาเจน
♔ การผลิตเครื่องปรุงรส เช่น สารสกัดจากยีสต์;
♔ การปรับปรุงผลผลิตและความสะดวกในการแปรรูปสำหรับสารสกัดจากยีสต์
♔ การผลิตสารกระตุ้นการกินสำหรับสัตว์เลี้ยง และการสกัดคอนดรอยตินซัลเฟต
♔ การทำความสะอาดทางการแพทย์ - การขจัดคราบเลือดจากพื้นผิวอุปกรณ์
การใช้งาน:
ปริมาณที่แนะนำคือเอนไซม์เตรียม 0.01-0.2 กก. ต่อวัตถุดิบ 1 ตัน (0.01‰ ~ 0.2‰)
อย่างไรก็ตามเนื่องจากความแตกต่างในพื้นที่การใช้งานและองค์ประกอบของวัตถุดิบและพารามิเตอร์กระบวนการในแต่ละโรงงาน วิธีการเติมจริงและปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการกำหนดผ่านการทดลอง
ความปลอดภัยในการใช้งาน:
เอนไซม์เป็นโปรตีน การสูดดมฝุ่นหรือละอองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาภูมิแพ้ในมนุษย์ เอนไซม์บางชนิดอาจทำให้ผิวหนัง ตา และเยื่อเมือกเกิดการระคายเคืองได้ หากสัมผัสเป็นเวลานาน การกระเซ็นและการเขย่าแรงๆ อาจทำให้ฝุ่นเข้าทางการหายใจได้ ขอแนะนำให้สวมเสื้อผ้าป้องกัน ถุงมือ และอุปกรณ์ป้องกันดวงตาหรือใบหน้า
บันทึก:
หลังจากเปิดถุงหรือถังแล้ว หากผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้ใช้จนหมด ควรมัดปากถุงให้แน่นหรือปิดฝาถังให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์มีประสิทธิภาพหมดฤทธิ์
บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ:
1. บรรจุภัณฑ์: 1 กก./ถุงฟอยล์อลูมิเนียม 20 กก./กล่อง หรือ 25 กก./ถังไฟเบอร์
2. อะมิโนเปปติเดสเป็นสารเตรียมทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
3. ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนเมื่อบรรจุครั้งแรกในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง
