Рис является символом для многих азиатов, особенно в таких странах, как Китай и Япония. В нашей традиционной культуре рис символизирует богатство и хороший урожай.
Происхождение риса можно проследить от 8000 до н. э. до 2000 до н. э. в бассейне реки Янцзы и Желтой реки в Китае, когда люди начали выращивать рис. Первоначальный рис был диким, и люди постепенно сформировали сорта риса, пригодные для потребления человеком, путем посадки и селекции. Согласно исследованиям археологов, еще в 5000 году до н. э. китайцы уже начали использовать глиняную посуду для приготовления риса.
Со временем методы выращивания риса постепенно распространились на другие азиатские страны, такие как Япония, Корейский полуостров, Вьетнам, Таиланд и т. д. Распространение риса в Европе и Америке было привнесено ранними исследователями и поселенцами. В Европе рис в основном используется для десертов и блюд из риса, в то время как в Америке он используется как заменитель основного продукта питания.
В настоящее время рис стал одним из важнейших продуктов питания в мире, и ежегодно в мире производится и потребляется около 500 миллионов тонн риса.
Как основной продукт питания, рис очень питателен. Рис содержит около 75% углеводов, в основном крахмала. Белков 7%-8% (в основном рисовый глютен, рисовый желатин и глобулин), жиров 1,3%-1,8%, также богат витаминами группы В и большим количеством микроэлементов.
Если взять в качестве примера рис японский, то каждые 100 граммов риса японский содержат:
Белок 6,7 г
Жир 0,9 г
Углеводы 77,6 г
Сырая клетчатка 0,3 г
Кальций 7мг
Фосфор 136 мг
Железо 2,3 мг
Витамин В1 0,16 мг
Витамин В2 0,05 мг
Ниацин 1 мг
Метионин 125 мг
Валин 394 мг
Лейцин 610 мг
Изолейцин 251 мг
Треонин 280 мг
Фенилаланин 394 мг
Триптофан 122 мг
Лизин 255 мг и другие питательные вещества.
Рис настолько питателен, что он не только является нашим ежедневным рационом, но и популярен в индустрии ухода за кожей. Среди них рисовый пептид обладает естественными увлажняющими, отбеливающими, противоморщинными, противожировыми, противоугревыми, противовеснушковыми и другими функциями и может широко использоваться в косметике, средствах для красоты кожи и парикмахерских продуктах.
В 1986 году американский биолог доктор Коэн и итальянский биохимик доктор Леви получили Нобелевскую премию по медицине за открытие активных пептидов, которые могут восстанавливать поврежденные больные клетки, регулировать жизненный цикл клеток, восстанавливать каналы межклеточного ионного обмена, а также комплексную регуляцию и стимулирование основных систем организма человека.
Активные пептиды риса получаются путем гидролиза рисового белка с амилазой и комплексной белковой кислотой, разделяются и очищаются с помощью ионообменной хроматографии, гель-хроматографии, высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии, а затем высушиваются распылением. Активные пептиды риса с молекулярной массой от 100 Да до 1000 Да обладают более высокой способностью поглощать свободные радикалы DPPH и гидроксильные свободные радикалы, до 46,76% и 68,23% соответственно.
Результаты исследования показали, что активный пептид риса может эффективно защищать клетки HUVEC от окислительного повреждения, улучшать жизнеспособность клеток HUVEC и снижать экспрессию белка фактора апоптоза NF-kB. Демонстрирует хорошую окислительную активность от клеточного до молекулярного уровня.
В то же время комбинация коллагенового пептида и рисового пептида оказывает более выраженное ингибирующее действие на активность тирозиназы, чем коллагеновый пептид и рисовый пептид по отдельности, что может в определенной степени снизить выработку меланина и защитить клетки от повреждения окислительным стрессом, что свидетельствует о том, что комбинация коллагенового пептида и рисового пептида оказывает лучший отбеливающий эффект и обладает определенным синергетическим эффектом.
Рисовый пептид, полученный с помощью технологии ферментативного гидролиза, обладает хорошим очищающим эффектом на гидроксильные свободные радикалы, супероксидные анионные свободные радикалы и свободные радикалы DPPH. Добавление рисового пептида в косметику в соотношении масс 4,0 г/кг может эффективно уменьшить морщины на лице и оказывает хороший антивозрастной эффект при непрерывном использовании более 4 недель. Он будет иметь широкие перспективы применения в антивозрастных продуктах в будущем.
Время публикации: 02-03-2020