Goma xantana
Fórmula Estrutural Química
Características
A goma xantana é atualmente a biocola com o melhor desempenho do mundo, integrando espessamento, suspensão, emulsificação e estabilização. O número de grupos piruvato na extremidade da cadeia lateral molecular da goma xantana tem grande influência em seu desempenho. A goma xantana possui as propriedades gerais de polímeros de cadeia longa, mas contém mais grupos funcionais do que polímeros comuns e apresentará propriedades únicas sob condições específicas. Sua conformação em solução aquosa é diversa e exibe propriedades diferentes sob diferentes condições..
| 1. Ssuspendendo e emulsionando: | A goma xantana possui um bom efeito de suspensão em sólidos insolúveis e gotículas de óleo. As moléculas de goma xantana podem formar copolímeros helicoidais superligados em forma de fita, formando uma estrutura de rede frágil semelhante a uma cola, permitindo a formação de partículas sólidas, gotículas de líquido e bolhas de ar, apresentando forte estabilidade de emulsificação e alta capacidade de suspensão. |
| 2. Boa solubilidade em água: | A goma xantana dissolve-se rapidamente em água e apresenta boa solubilidade em água. Em particular, pode ser dissolvida em água fria, o que economiza processos complexos e é conveniente de usar. No entanto, devido à sua forte hidrofilicidade, se a água for adicionada diretamente e a agitação for insuficiente, a camada externa absorve água e incha, formando micelas, o que impede a entrada de água na camada interna, afetando assim sua função. Portanto, deve-se ter cuidado ao usá-la corretamente. A goma xantana pode ser usada em pó seco ou misturada com materiais auxiliares de pó seco, como sal e açúcar, e então adicionada lentamente à água em agitação para formar uma solução para uso. |
| 3. Taumentando: | A solução de goma xantana tem as características de baixa concentração e alta viscosidade (a viscosidade de uma solução aquosa a 1% é 100 vezes maior que a da gelatina) e é um espessante eficiente. |
| 4. Pseudoplasticidade:
| A solução aquosa de goma xantana apresenta alta viscosidade sob ação estática ou de baixo cisalhamento, e a viscosidade cai drasticamente sob ação de alto cisalhamento, mas a estrutura molecular permanece inalterada. E quando a força de cisalhamento é removida, a viscosidade original é restaurada imediatamente. A relação entre força de cisalhamento e viscosidade é completamente plástica. A pseudoplasticidade da goma xantana é muito proeminente, sendo extremamente eficaz na estabilização de suspensões e emulsões. |
| 5. Estabilidade térmica:
| A viscosidade da solução de goma xantana não se altera significativamente com a mudança de temperatura. A viscosidade dos polissacarídeos em geral varia com o aquecimento, mas a viscosidade da solução de goma xantana praticamente não varia entre 10 e 80 °C. Mesmo a solução aquosa de goma xantana em baixa concentração ainda apresenta alta viscosidade estável em uma ampla faixa de temperatura. Uma solução de goma xantana a 1% (contendo 1% de cloreto de potássio) é aquecida de 25 °C a 120 °C e sua viscosidade diminui apenas 3%. |
| 6. Estabilidade a ácidos e álcalis:
| A solução de goma xantana é muito estável a ácidos e álcalis, sua viscosidade não é afetada quando o pH está entre 5 e 10, e a viscosidade muda ligeiramente quando o pH é menor que 4 e maior que 11. Na faixa de pH 3 a 11, a diferença entre a viscosidade máxima e mínima é inferior a 10%. A goma xantana pode ser dissolvida em diversas soluções ácidas, como 5% de ácido sulfúrico, 5% de ácido nítrico, 5% de ácido acético, 10% de ácido clorídrico e 25% de ácido fosfórico.aEssas soluções ácidas de goma xantana são bastante estáveis em temperatura normal e suas propriedades não se alteram por vários meses. A goma xantana também é solúvel em solução de hidróxido de sódio e possui propriedades espessantes, sendo a solução resultante muito estável à temperatura ambiente. A goma xantana pode ser degradada por oxidantes fortes, como ácido perclórico e ácido persulfúrico, e a degradação é acelerada com o aumento da temperatura. |
| 7. Estabilidade ao sal:
| A solução de goma xantana é miscível com diversas soluções salinas (sal de potássio, sal de sódio, sal de cálcio, sal de magnésio, etc.) e a viscosidade não é afetada. Sob condições de maior concentração de sal, mesmo em solução salina saturada, ela ainda mantém sua solubilidade sem precipitação e floculação, e sua viscosidade é praticamente inalterada. |
| 8. Estabilidade à reação de hidrólise enzimática:
| A estrutura estável de dupla hélice da goma xantana a torna altamente resistente à oxidação e à enzimólise. Muitas enzimas, como protease, amilase, celulase e hemicelulase, não conseguem degradar a goma xantana. |
Os principais propósitos
Devido às suas propriedades únicas, a goma xantana é amplamente utilizada em mais de uma dúzia de setores, como alimentos, petróleo, medicina e indústria química. Possui alto grau de comercialização e uma ampla gama de aplicações., oIsso é incomparável a qualquer outro polissacarídeo microbiano.
| 1. Comida:
| A goma xantana é adicionada a muitos alimentos como estabilizante, emulsificante, agente de suspensão, espessante e auxiliar de processamento. A goma xantana pode controlar a reologia, a estrutura, o sabor e a aparência do produto, e sua pseudoplasticidade pode garantir um bom sabor, por isso é amplamente utilizada em molhos para salada, pães, laticínios, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cervejarias, confeitaria, doces, sopas e alimentos enlatados. Nos últimos anos, pessoas em países mais desenvolvidos frequentemente se preocupam com o alto valor calórico dos alimentos para engordar. A goma xantana dissipa essa preocupação porque não pode ser degradada diretamente pelo corpo humano. Além disso, de acordo com um relatório realizado no Japão em 1985, a goma xantana foi o agente anticancerígeno mais eficaz entre onze aditivos alimentares em um teste comparativo. |
| 2. DiariamenteChemicais:
| A molécula de goma xantana contém um grande número de grupos hidrofílicos, o que a torna uma boa substância ativa de superfície e possui efeitos antioxidantes e antienvelhecimento. Portanto,xA goma xantana é usada como principal ingrediente funcional na maioria dos cosméticos de alta qualidade. Além disso, a goma xantana também pode ser usada como componente de pastas de dente para engrossar e modelar, reduzindo o desgaste da superfície dentária. |
| 3. MédicoAaspectos:
| A goma xantana é o componente funcional da cápsula de microcápsula quente do medicamento no mundo atualmente e desempenha um papel importante no controle da liberação sustentada de medicamentos; devido à sua forte hidrofilicidade e retenção de água,tHá também muitas aplicações em operações médicas específicas, como formar uma película densa de água para evitar infecções de pele; reduzir a sede em pacientes após radioterapia, etc. Além disso, Li Xin e Xu Lei escreveram que a própria goma xantana pode melhorar significativamente a função imunológica humoral de camundongos. |
| 4. Aplicação emIindústria eAagricultura:
| Na indústria do petróleo, devido à sua forte pseudoplasticidade, uma solução aquosa de goma xantana de baixa concentração (0,5%) pode manter a viscosidade do fluido de perfuração e controlar suas propriedades reológicas, de modo que a viscosidade na broca rotativa de alta velocidade seja extremamente pequena,que temsaved oPotência; mantendo alta viscosidade em peças de perfuração relativamente estáticas, evitando assim o colapso da parede do poço. Devido à sua excelente resistência ao sal e ao calor, é amplamente utilizado em perfurações em ambientes especiais, como oceanos e áreas com alto teor de sal, podendo ser usado como agente de recuperação de óleo para reduzir áreas mortas e aumentar a recuperação de óleo. |
Especificações
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó fluido branco creme/amarelo claro |
| A proporção de partículas que passam pela peneira de 80 mesh | Não inferior a 95,00% |
| A proporção de partículas que passam pela peneira de 200 mesh | Não mais que 57,00% |
| Perda na secagem | Não mais que 13,00% |
| Valor de pH (solução de goma xantana a 1%) | 6,0 ~ 8,0 |
| Cinzas | Não mais que 15,00% |
| Taxa de cisalhamento | Não menos que 6,50 |
| Viscosidade (1% de goma xantana em solução de KCl a 1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Ácido pirúvico | Não menos que 1,5% |
| Nitrogênio Total | Não mais que 1,5% |
| Metais Pesados Totais | Não mais que 20 ppm |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 ppm |
| Contagem total de pratos | Não mais que 2000 UFC/g |
| Coliformes/5g | Negativo |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 500 UFC/g |
Embalagem
Saco de papel kraft líquido de 25 kg.
Condições de armazenamento
Conservar em recipientes fechados em local fresco e seco antes de usar; longe da luz solar direta, calor e umidade.
