Pectina de girassol
Breve introdução:
A pectina de girassol é um tipo de pectina extraída das bandejas de girassol. Seu principal componente é o ácido poligalacturônico, com um teor total de ácido galacturônico de cerca de 80%. Contém também uma pequena quantidade de D-xilose, L-arabinose, D-galactose e L-ramnose.
A pectina de girassol é um pó fino marrom claro, inodoro, pegajoso e escorregadio no sabor, e pode ser dissolvida em mais de 35 vezes a quantidade de água para formar uma solução coloidal viscosa, que é fracamente ácida.
A pectina de girassol é um dos aditivos importantes na indústria alimentícia, com funções de gelificar, espessar, estabilizar e emulsionar. É amplamente utilizada em geleias, balas macias, bolos recheados, bebidas sólidas, iogurtes, etc.; também pode ser usada para fazer purês de vegetais, pudins, vegetais enlatados, etc.
Por ser uma hemicelulose solúvel, a pectina tem o efeito de reduzir o açúcar e os lipídios sanguíneos no corpo humano, sendo uma das excelentes matérias-primas para a produção de alimentos saudáveis para pacientes com diabetes, obesidade e hiperlipidemia. Portanto, também pode ser utilizada no desenvolvimento e aplicação de produtos para a saúde, com boas perspectivas de mercado.
Especificações da nossa pectina de girassol (CSP820):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó solto amarelo claro a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 35% |
| Ácido galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de pratos | Não mais que 1000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificações da nossa pectina de girassol (CSP855-Y):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó solto amarelo claro a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 3,0 ~ 4,0 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 35% |
| Ácido galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de pratos | Não mais que 1000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificações da nossa pectina de girassol (CSP860B):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó solto amarelo claro a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 4,0 ~ 5,0 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 36% |
| Ácido galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de pratos | Não mais que 1000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Aplicações da nossa pectina de girassol:
Como o gel formado pela pectina de girassol tem boa estrutura, aparência, cor, sabor e outros aspectos, além de boa estabilidade em pH baixo, ele pode ser usado como espessante, gelificante e estabilizante, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia, sendo também utilizado em medicamentos e cosméticos.
Na produção de geleias, as propriedades gelificantes exclusivas da pectina de girassol são usadas para fazer com que a geleia seja fácil de espalhar sem escorrer, não rache durante o transporte e armazenamento, não seja sinérgica e possa solidificar dentro do tempo necessário durante o processamento.
No processamento do suco, a estrutura gelificante do gel de girassol é destruída mecanicamente para obter uma suspensão oleosa persistente com partículas de fruta, sólidos solúveis e fluxo livre.
Dissolva a pectina de girassol em um xarope contendo açúcar, adoçantes e especiarias, como chocolate ou suco, adicione leite frio que pode fornecer íons de cálcio necessários para a gelificação e misture para fazer uma sobremesa de leite frio solidificado.
Usos e dosagens dos nossos principais modelos:
1) Pectina de Girassol (CSP820):É usado principalmente como agente espessante em geleias de xarope.
0,4% ~ 1,0% (Quantidade recomendada)
2) Pectina de Girassol (CSP855-Y):É usado principalmente como agente espessante em iogurte.
0,1% ~ 0,4% (quantidade recomendada)
3) Pectina de Girassol (CSP860B):É usado principalmente como agente espessante em recheios de doces.
0,8% ~ 2,0% (Quantidade recomendada)
★ Observações:
① A dosagem recomendada acima é apenas para referência, a dosagem real depende do uso final específico;
② Recomendamos dissolver a pectina na água antes de adicioná-la à fórmula.
Embalagem:
1 kg/saco, 25 kg/saco ou de acordo com os requisitos específicos dos clientes.
Condições de armazenamento:
Conservar em recipientes originais fechados, em local fresco e seco antes de usar; longe da luz solar, calor e umidade.
Prazo de validade:
24 meses se armazenado nas condições mencionadas acima.
