Proteína de arroz

1. Aditivos alimentares:

Aditivos alimentares são uma classe de aditivos que podem melhorar a qualidade, a cor, o aroma e o sabor dos alimentos. O tamanho molecular e a composição de aminoácidos adequados conferem às proteínas certas propriedades físicas e químicas, como solubilidade, capacidade de formação de espuma, emulsificação, etc. A proteína do arroz é mais facilmente dissolvida em água e concentrada na interface ar-líquido, devido à sua estrutura hidrofóbica, flexível e desordenada, apresentando propriedades espumantes e emulsificantes.

2. Suplementos nutricionais de proteína:

Devido às suas propriedades hipoalergênicas e altamente nutricionais, a proteína de arroz tornou-se a proteína vegetal preferida para suplementação nutricional de populações especiais. A farinha de arroz com fórmula de proteína de arroz pode ser usada para diarreias sensíveis em bebês e crianças pequenas; a proteína de arroz sem glúten é mais adequada para pessoas com intolerância ao trigo, alergias ou doença celíaca; o concentrado de proteína de arroz pode reduzir a ingestão normal de proteína ou melhorar a função digestiva. Quando danificado, pode repor melhor a capacidade do corpo de manter o equilíbrio de nitrogênio; e pode auxiliar no tratamento de úlcera péptica, traumas, etc.

3. Desenvolvimento de Peptídeos Funcionais:

Pesquisas modernas mostram que resíduos de aminoácidos em pequenos peptídeos moleculares são mais fáceis de serem digeridos e absorvidos pelo corpo humano do que aminoácidos livres. Aminoácidos na forma de pequenos peptídeos moleculares podem não apenas evitar a competição pelo transporte, mas também reduzir os efeitos colaterais tóxicos de altas concentrações de aminoácidos. O sistema de transporte de peptídeos consome menos energia e não é facilmente saturado, tornando popular a pesquisa com produtos proteicos hidrolisados ​​para obter peptídeos ativos.

4. Indústria de ração:

A proteína de arroz em pó, subproduto da produção de açúcar de amido a partir do arroz, é uma excelente matéria-prima para ração, com alto teor proteico, rápida conversão energética, alta digestibilidade, boa palatabilidade, boa resistência a doenças, baixa antigenicidade e aminoácidos balanceados. A adição de concentrado de glúten de arroz à ração aquática pode não apenas melhorar o desempenho digestivo dos peixes, mas também controlar sua excreção, mantendo a qualidade da água limpa e controlando a poluição hídrica. A proteólise do arroz pode produzir peptídeos aromatizantes em vez do glutamato monossódico (MSG), que podem mascarar eficazmente o amargor, aumentar a viscosidade e a palatabilidade da ração, além de quelar oligoelementos e minerais. Ao mesmo tempo, é segura e inofensiva.