O arroz é um símbolo para muitos asiáticos, especialmente em países como China e Japão. Em nossa cultura tradicional, o arroz simboliza riqueza e uma boa colheita.
A origem do arroz remonta a 8000 a.C. a 2000 a.C., na região da Bacia do Rio Yangtze e da Bacia do Rio Amarelo, na China, quando o cultivo começou. O arroz original era selvagem, e as pessoas gradualmente desenvolveram variedades de arroz adequadas para consumo humano por meio do plantio e do melhoramento genético. De acordo com pesquisas arqueológicas, já em 5000 a.C., os chineses utilizavam a cerâmica para cozinhar arroz.
Com o tempo, as técnicas de cultivo de arroz se espalharam gradualmente para outros países asiáticos, como Japão, Península Coreana, Vietnã, Tailândia, etc. A disseminação do arroz na Europa e na América foi trazida pelos primeiros exploradores e colonizadores. Na Europa, o arroz é usado principalmente em sobremesas e pratos à base de arroz, enquanto nas Américas é usado como um substituto alimentar básico.
Atualmente, o arroz se tornou um dos alimentos mais importantes do mundo, e cerca de 500 milhões de toneladas de arroz são produzidas e consumidas no mundo todo ano.
Como alimento básico, o arroz é muito nutritivo. Contém cerca de 75% de carboidratos, principalmente amido. Proteína 7%-8% (principalmente glúten de arroz, gelatina de arroz e globulina), gordura 1,3%-1,8%, rico em vitaminas do complexo B e uma grande quantidade de oligoelementos.
Tomando como exemplo o arroz japonica, cada 100 gramas de arroz japonica contém:
Proteína 6,7g
Gordura 0,9g
Carboidratos 77,6g
Fibra bruta 0,3g
Cálcio 7mg
Fósforo 136mg
Ferro 2,3mg
Vitamina B1 0,16mg
Vitamina B2 0,05mg
Niacina 1mg
Metionina 125mg
Valina 394mg
Leucina 610mg
Isoleucina 251mg
Treonina 280mg
Fenilalanina 394mg
Triptofano 122mg
Lisina 255mg e outros nutrientes.
O arroz é tão nutritivo que não é apenas nossa dieta diária, mas também famoso na indústria de cuidados com a pele. Entre eles, o peptídeo de arroz possui propriedades naturais de hidratação, clareamento, antirrugas, antioleosidade, antiacne, antisardas, entre outras, e pode ser amplamente utilizado em cosméticos, embelezamento da pele e produtos para cabeleireiro.
Em 1986, o biólogo americano Dr. Cohen e o bioquímico italiano Dr. Levi ganharam o Prêmio Nobel de Medicina por sua descoberta de peptídeos ativos que podem reparar células doentes danificadas, regular o ciclo de vida celular, reparar canais de metabolismo iônico intercelular e a regulação e promoção abrangentes dos principais sistemas do corpo humano.
Peptídeos ativos de arroz são obtidos pela hidrólise da proteína de arroz com amilase e ácido proteico complexo, separados e purificados por cromatografia de troca iônica, cromatografia em gel, cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massas, e posteriormente secos por atomização. Peptídeos ativos de arroz com peso molecular entre 100 Da e 1000 Da apresentam maior capacidade de sequestro de radicais livres DPPH e radicais livres hidroxila, chegando a 46,76% e 68,23%, respectivamente.
Os resultados da pesquisa mostraram que o peptídeo ativo do arroz pode proteger eficazmente as células HUVEC contra danos oxidativos, melhorar a viabilidade das células HUVEC e regular negativamente a expressão da proteína NF-kB do fator de apoptose. Apresenta boa atividade oxidativa, desde o nível celular até o molecular.
Ao mesmo tempo, a combinação de peptídeo de colágeno e peptídeo de arroz tem um efeito inibitório mais significativo na atividade da tirosinase do que o peptídeo de colágeno e o peptídeo de arroz isoladamente, o que pode reduzir a produção de melanina até certo ponto e proteger as células dos danos do estresse oxidativo, indicando que a combinação de peptídeo de colágeno e peptídeo de arroz tem um melhor efeito clareador e um certo efeito sinérgico.
O peptídeo de arroz preparado pela tecnologia de hidrólise enzimática apresenta um bom efeito de eliminação de radicais livres hidroxila, radicais livres de ânion superóxido e radicais livres DPPH. A adição de peptídeo de arroz a cosméticos, quando a proporção em massa é de 4,0 g/kg, pode reduzir eficazmente as rugas faciais e apresentar um bom efeito antienvelhecimento quando usado continuamente por mais de 4 semanas. A aplicação em produtos antienvelhecimento será ampla no futuro.
Horário da postagem: 02/03/2020