Quimosina
Breve introdução:
Quimosina (CAS No.: 9001-98-3) é derivada da cepa Kluyveromyces lactis.
É uma enzima de qualidade alimentar produzida a partir de fermentação submersa.
Este produto é usado principalmente no processamento de queijo, o que pode causar coagulação do leite.
Princípio de Ação:
A coagulação do leite pela quimosina pode ser dividida em duas etapas. Primeiro, a enzima específica hidrolisa a ligação peptídica em Phe105-Met106 da cadeia polipeptídica de k-caseína no leite para formar para-k caseína estável. Segundo, para-k caseína, α-caseína e β-caseína precipitam para formar coagulação com a ação do Ca2+.
Especificações do nosso Quimosina 20.000 IMCU/g:
| Itens de teste | Especificações | Métodos de teste |
| Aparência | Pó branco a esbranquiçado | Visual |
| Gosto | Sabor levemente salgado | Organoléptico |
| Perda na secagem | Não mais que 7,00% | USP<731> |
| Unidade Internacional de Coagulação do Leite | Não menos que 20.000 IMCU/g | / |
| Contagem total de pratos | Não mais que 5000 UFC/g | USP<2021> |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 50 UFC/g | USP<2021> |
| Escherichia coli | Negativo | USP<2022> |
| Salmonela | Negativo | USP<2022> |
| Coliformes | Não mais que 30 UFC/g | FDA BAM Cap. 4 |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 3 ppm | USP<2232> |
| Mercúrio (Hg) | Não mais que 0,1 ppm | USP<2232> |
| Cádmio (Cd) | Não mais que 1 ppm | USP<2232> |
| Arsênio (As) | Não mais que 1 ppm | USP<2232> |
Aplicativo:
Adicione 2,25 g ~ 2,5 g de Quimosina em 1000 L de leite, mexa bem e espere de 25 a 30 minutos a 32 ℃. Então, o leite coagulará para atender aos requisitos de coagulação.
Embalagem:
25 kg/tambor ou de acordo com os requisitos específicos dos clientes.
Condições de armazenamento:
Armazene em local fresco (2℃ ~ 8℃), protegido da luz e mantenha os tambores fechados quando não estiver em uso.
Prazo de validade:
O prazo de validade sob condições de armazenamento prescritas e embalagem hermética será de 12 meses.
