Ácido Ascórbico (Vitamina C)
Fórmula Estrutural Química
Descrição
Vitamina C, tambémchamadoO ácido L-ascórbico é um nutriente essencial para primatas superiores e alguns outros organismos. O ácido ascórbico é produzido metabolicamente na maioria dos organismos vivos, mas os humanos são a exceção mais notável. A mais conhecida é que a falta de vitamina C causa escorbuto. O farmacóforo da vitamina C é o íon ascorbato. Em organismos vivos, a vitamina C é um antioxidante, pois pode proteger o corpo da ameaça de oxidantes, e a vitamina C também é uma coenzima..
Especificações
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Cristais brancos a quase brancos ou pó cristalino |
| Identificação | Reação Positiva |
| Ponto de fusão | Cerca de 190°C |
| Valor de pH (solução aquosa a 2%) | 2,4 ~ 2,8 |
| Valor de pH (solução aquosa a 5%) | 2,1 ~ 2,6 |
| Clareza da Solução | Claro |
| Cor da Solução | Não mais que POR7 |
| Cobre (Cu) | Não mais que 5 ppm |
| Ferro (Fe) | Não mais que 2 ppm |
| Metais Pesados | Não mais que 10 ppm |
| Mercúrio (Hg) | Não mais que 0,1 ppm |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 ppm |
| Arsênio (As) | Não mais que 3 ppm |
| Ácido oxálico | Não mais que 0,2% |
| Impureza E | Não mais que 0,2% |
| Perda na secagem | Não mais que 0,4% |
| Cinzas de sulfato (resíduo de ignição) | Não mais que 0,1% |
| Rotação Óptica Específica | +20,5°~ +21,5° |
| Solventes Residuais | Conforme |
| Ensaio | 99,0% ~ 100,5% |
Propriedades físicas e químicas
A vitamina C é facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol e insolúvel em éter, clorofórmio, benzeno, éter de petróleo, óleos e gorduras. A solução aquosa apresenta uma reação ácida. Pode ser rapidamente oxidada em ácido desidroascórbico no ar e possui um sabor azedo semelhante ao ácido cítrico. É um forte agente redutor e gradualmente adquire diferentes tons de amarelo claro após um longo período de armazenamento. Este produto está presente em diversos vegetais e frutas frescas. Este produto desempenha um papel importante na oxidação e redução biológicas, bem como na respiração celular, o que é benéfico para a síntese de ácido nucleico e a produção de glóbulos vermelhos. Também pode reduzir o Fe.3+ para Fe2+, que é fácil de ser absorvido pelo corpo humano e também é benéfico para a geração de células.
Funções
A vitamina C participa da produção de colágeno no corpo, neutraliza toxinas, promove a produção de anticorpos e melhora a função de desintoxicação do corpo. Na medicina, é usada principalmente para a prevenção ou tratamento do escorbuto e para doenças como cárie dentária, abscesso gengival, anemia e retardo de crescimento causado por deficiência de ácido ascórbico. No processamento de alimentos, é usada como fortificante vitamínico para suco de laranja concentrado, cristais de suco, doces, geleias, compotas, etc.
Aplicações
| 1) Como antioxidante, pode ser usado em produtos de farinha fermentada com uma dosagem máxima de 0,2 g/kg; também pode ser usado em cerveja com uma dosagem máxima de 0,04 g/h. Também pode ser usado como intensificador nutricional de alimentos. |
| 2) Antioxidantes solúveis em água |
| 3) Utilizados como reagentes químicos e reagentes de análise cromatográfica |
| 4) Medicamentos vitamínicos, usados para prevenir e tratar o escorbuto, e também usados como efeito auxiliar para várias doenças infecciosas agudas e crônicas e púrpura |
| 5) A vitamina C participa de processos metabólicos complexos do corpo, podendo promover o crescimento e aumentar a resistência a doenças. As regulamentações do meu país podem ser usadas para fortalecer balas duras de sanduíche, a dosagem é de 2000 a 6000 mg/kg; em cereais ricos em ferro e sua produção. 800-1000 mg/kg em produtos alimentícios (limitado a 50 g deste tipo de alimento por dia); 300-500 mg/kg em alimentos infantis fortificados; 200-400 mg/kg em frutas enlatadas fortificadas; A dosagem em líquidos para beber e bebidas lácteas fortificadas é de 120-240 mg/kg; a dosagem em purê de frutas fortificadas é de 50-100 mg/kg. Além disso, este produto possui forte propriedade redutora e pode ser usado como antioxidante. |
| 6) A vitamina C participa do complexo processo metabólico do corpo, pode promover o crescimento e aumentar a resistência a doenças, aumentar a produção de ovos e melhorar a qualidade da casca. Quando os animais têm deficiência de vitamina C, ocorrem sintomas como perda de apetite, estagnação do crescimento, pelos opacos e anemia. Além disso, este produto possui forte propriedade redutora e é um bom antioxidante. |
| 7) A vitamina C medicinal sintética é exatamente igual à vitamina C natural. Este produto pode promover a transformação do ácido fólico em tetraidrofolato, o que é benéfico para a síntese de ácido nucleico e a produção de glóbulos vermelhos. Também pode reduzir íons férricos a íons ferrosos, que são facilmente absorvidos pelo corpo humano e também são benéficos para a geração de células. A vitamina C está envolvida na produção de colágeno no corpo. Pode neutralizar toxinas, promover a produção de anticorpos e melhorar a função de desintoxicação do corpo. Na medicina, é usada principalmente para a prevenção ou tratamento de escorbuto, cáries, abscessos gengivais, anemia, retardo de crescimento e outras doenças causadas por deficiência de ácido anticoagulante. |
| 8) Medicamentos vitamínicos. Participam do processo de oxidação-redução no corpo, reduzem a fragilidade dos capilares e aumentam a resistência do corpo. Para deficiência de vitamina C, febre, doença debilitante crônica, etc. |
| 9) Reagentes padrão para determinação de arsênio, ferro, fósforo e iodo, reagentes para análise cromatográfica, antioxidantes, agentes mascarantes, agentes redutores |
