Aminopeptidase
DESCRIÇÃO DO PRODUTO:
A aminopeptidase é obtida pela fermentação de Aspergillus oryzae, por meio de tecnologia avançada de extração, concentração por ultrafiltração, secagem e refino.
A aminopeptidase é um tipo de enzima que hidrolisa aminoácidos sequencialmente a partir do terminal N da cadeia polipeptídica para liberá-los um a um. Ela pode não apenas hidrolisar polipeptídeos, mas também moléculas de proteínas intactas.
A aminopeptidase tem boas aplicações na remoção do amargor de hidrolisado proteico, hidrólise profunda de proteínas, preparação de polipeptídeos bioativos, pesquisa médica, etc.
MECANISMO DE AÇÃO:
Adicionar aminopeptidases apropriadas durante o processamento de alimentos pode hidrolisar precursores de sabor, liberando substâncias saborosas e realçando e melhorando o sabor dos alimentos.
As aminopeptidases também podem controlar o amargor dos peptídeos. O princípio é que as aminopeptidases liberam um aminoácido da extremidade da cadeia polipeptídica a cada vez, hidrolisando peptídeos de cadeia curta contendo aminoácidos hidrofóbicos, degradando completamente os peptídeos amargos em aminoácidos.
ESPECIFICAÇÕES DA AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g):
| Itens de teste | Especificações |
| Características | Pó fino branco, esbranquiçado ou amarelo claro, marrom-amarelado, com leve cheiro de fermentação, sem cheiro peculiar, leve aglomeração é permitida |
| Umidade | Não mais que 8,0% |
| Atividade enzimática | Não menos que 5000 U/g |
| Tamanho de partícula | ≥80% passa por peneira de 40 malhas |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 5,0 mg/kg |
| Arsênio total (As) | Não mais que 3,0 mg/kg |
| Contagem total de pratos | Não mais que 50000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Não mais que 10 UFC/g |
| Grupo Coliforme | Não mais que 30 UFC/g |
ESPECIFICAÇÕES DA AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó marrom claro |
| Odor | Levemente odorizado |
| Umidade | Não mais que 8,0% |
| Atividade enzimática | Não menos que 30000 U/g |
| Tamanho de partícula | ≥80% passa por peneira de 40 malhas |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 5,0 mg/kg |
| Arsênio total (As) | Não mais que 3,0 mg/kg |
| Contagem total de pratos | Não mais que 10000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Não mais que 3 MPN/g |
| Bolores e Leveduras | Não mais que 100 UFC/g |
APLICAÇÕES:
♔ Hidrolisado de carne para fazer sabores;
♔ Hidrolisado proteico para alimentos funcionais;
♔ Hidrólise de esqueletos e proteínas de peixes aquáticos, camarões, ostras, mariscos e frutos do mar;
♔ Produção de osteoína, óleo ósseo, cola óssea e colágeno;
♔ Produção de temperos como extrato de levedura;
♔ Melhoria no rendimento e facilidade de processamento do extrato de levedura;
♔ Produção de fagoestimulantes para animais de estimação e extração de sulfato de condroitina;
♔ Limpeza Médica - Remoção de manchas de sangue das superfícies dos equipamentos.
USO:
A dosagem recomendada é de 0,01-0,2 kg de preparação enzimática por tonelada de matéria-prima. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Entretanto, devido às diferenças nas áreas de aplicação, composição da matéria-prima e parâmetros de processo em cada fábrica, o método real de adição e dosagem deste produto deve ser determinado por meio de experimentos.
SEGURANÇA DE USO:
Enzimas são proteínas e a inalação de poeira ou aerossóis pode produzir efeitos de sensibilização, levando a reações alérgicas em humanos. Algumas enzimas podem irritar a pele, os olhos e as mucosas se expostas por um longo período; respingos e agitação forte podem causar poeira inalável. Recomenda-se o uso de roupas de proteção, luvas e proteção ocular ou facial.
OBSERVAÇÃO:
Após abrir o saco ou tambor, se o produto não for totalmente utilizado, a boca do saco deve ser bem amarrada ou a tampa do tambor deve ser apertada para evitar que os ingredientes ativos eficazes se tornem inativos.
EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO:
1. Embalagem: 1 kg/saco de papel alumínio, 20 kg/caixa ou 25 kg/tambor de fibra.
2. A aminopeptidase é uma preparação biológica ativa. Deve ser conservada em recipientes fechados, em local seco e fresco, protegida da luz solar direta.
3. Este produto tem uma vida útil de 12 meses quando embalado originalmente em um ambiente fresco e seco.
