Papaïne
Korte introductie:
Papaïne is een mengsel van proteasen, verkregen uit de papajaplant (Caricapapya), in de vorm van wit, lichtbruin, amorf poeder of korrels. Licht hygroscopisch, met een waterstofsulfidegeur. Licht oplosbaar in water en glycerol; onoplosbaar in ether, ethanol en chloroform. De waterige oplossing is kleurloos tot lichtgeel, soms melkachtig wit. De optimale pH-waarde is 5,0-8,0 en de optimale temperatuur is 65 °C.
Specificaties van Papaïne 100.000 U/g:
| Testitems | Specificaties |
| Kleur | Wit tot lichtgeel |
| Geur | Lichte papajageur |
| Deeltjesgrootte | 80% gaat door een zeef van 40 mesh |
| Enzymactiviteit | Niet minder dan 100.000 U/g |
| Vocht | Niet meer dan 8,0% |
| Lood (Pb) | Niet meer dan 5,0 mg/kg |
| Arseen (As) | Niet meer dan 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal platen | Niet meer dan 50.000 CFU/g |
| Coliforme groep | Niet meer dan 30 CFU/g |
| Escherichia coli | Minder dan 3,0 MPN/g |
| Salmonella | Negatief/25g |
Specificaties van Papaïne 600.000 U/g:
| Testitems | Specificaties |
| Kleur | Wit tot lichtgeel |
| Geur | Lichte papajageur |
| Deeltjesgrootte | 80% gaat door een zeef van 40 mesh |
| Enzymactiviteit | Niet minder dan 600.000 U/g |
| Vocht | Niet meer dan 8,0% |
| Hoge temperatuurbestendige α-amylase | Niet meer dan 30 U/g |
| Lood (Pb) | Niet meer dan 5,0 mg/kg |
| Arseen (As) | Niet meer dan 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal platen | Niet meer dan 50.000 CFU/g |
| Coliforme groep | Niet meer dan 30 CFU/g |
| Escherichia coli | Minder dan 3,0 MPN/g |
| Salmonella | Negatief/25g |
Toepassingen van papaïne:
1. Voedingsindustrie:
Door gebruik te maken van de enzymatische reactie van papaïne kan het macromoleculaire eiwit in voedsel worden gehydrolyseerd tot kleine moleculaire peptiden of aminozuren die gemakkelijk opneembaar zijn. Het wordt veel gebruikt in kippen, varkens, runderen, zeevruchten, bloedproducten, sojabonen, enz., pinda's en andere dierlijke en plantaardige eiwitten, als malsmaker voor vlees, als wijnklaringsmiddel, als middel om koekjes los te maken, als stabilisator voor noedels, als gezondheidsvoeding, voor het brouwen van sojasaus en als starter voor wijn, enz. Dit kan niet alleen de voedingswaarde van voedsel verbeteren, maar ook de kosten verlagen.
2. Koekjesindustrie:
Door het verminderen van natte gluten in deeg, verbeteren we de plasticiteit van het deeg en de fysieke en chemische eigenschappen. Tegelijkertijd hydrolyseren we proteïnemacromoleculen tot korte peptiden en aminozuren. Dit is gunstig voor de complexe Maillard-reactie van suikers en aminozuren, zodat het product snel kan worden gekleurd. De kleur is aangenaam voor het oog en geeft een olieachtig en helder gevoel.
Verpakking:
Vezelvat met een nettogewicht van 25 kg of volgens de eisen van de klant.
Bewaarcondities:
Bewaar het product in de ongeopende, originele verpakking op een koele, droge plaats voordat u het gebruikt. Bescherm het tegen direct zonlicht, warmte en vocht.
Houdbaarheid:
12 maanden houdbaar indien bewaard onder bovengenoemde omstandigheden.
