Rijst is een symbool voor veel Aziaten, vooral in landen als China en Japan. In onze traditionele cultuur symboliseert rijst rijkdom en een goede oogst.
De oorsprong van rijst kan worden herleid tot 8000 tot 2000 v.Chr. in het stroomgebied van de Jangtsekiang en het stroomgebied van de Gele Rivier in China, toen men begon met het verbouwen van rijst. De oorspronkelijke rijst was wild en mensen ontwikkelden geleidelijk rijstvariëteiten die geschikt waren voor menselijke consumptie door middel van aanplant en selectieve teelt. Volgens archeologisch onderzoek begonnen de Chinezen al rond 5000 v.Chr. aardewerk te gebruiken om rijst te koken.
In de loop der tijd verspreidden rijstteelttechnieken zich geleidelijk naar andere Aziatische landen, zoals Japan, het Koreaanse schiereiland, Vietnam en Thailand. De verspreiding van rijst in Europa en Amerika werd meegebracht door vroege ontdekkingsreizigers en kolonisten. In Europa wordt rijst voornamelijk gebruikt voor desserts en rijstgerechten, terwijl het in Amerika wordt gebruikt als basisvoedselvervanger.
Tegenwoordig is rijst een van de belangrijkste voedingsmiddelen ter wereld. Jaarlijks wordt er wereldwijd zo'n 500 miljoen ton rijst geproduceerd en geconsumeerd.
Rijst is een basisvoedsel en zeer voedzaam. Rijst bevat ongeveer 75% koolhydraten, voornamelijk zetmeel. Eiwitten 7%-8% (voornamelijk rijstgluten, rijstgelatine en globuline), vetten 1,3%-1,8%, en is ook rijk aan B-vitaminen en een grote hoeveelheid sporenelementen.
Neem bijvoorbeeld japonicarijst: elke 100 gram japonicarijst bevat:
Eiwit 6,7 g
Vet 0,9 g
Koolhydraten 77,6 g
Ruwe vezels 0,3 g
Calcium 7 mg
Fosfor 136 mg
IJzer 2,3 mg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Niacine 1 mg
Methionine 125 mg
Valine 394 mg
Leucine 610 mg
Isoleucine 251 mg
Threonine 280 mg
Fenylalanine 394 mg
Tryptofaan 122 mg
Lysine 255mg en andere voedingsstoffen.
Rijst is zo voedzaam dat het niet alleen onze dagelijkse portie is, maar ook beroemd is in de huidverzorgingsindustrie. Rijstpeptide heeft onder andere een natuurlijke hydraterende, blekende, anti-rimpel-, anti-olie-, anti-acne- en anti-sproetwerking en kan op grote schaal worden gebruikt in cosmetica, huidverfraaiing en haarverzorgingsproducten.
In 1986 kregen de Amerikaanse bioloog Dr. Cohen en de Italiaanse biochemicus Dr. Levi de Nobelprijs voor de geneeskunde voor hun ontdekking van actieve peptiden die beschadigde, zieke cellen kunnen herstellen, de levenscyclus van cellen kunnen reguleren, intercellulaire ionenmetabolismekanalen kunnen herstellen en de belangrijkste systemen van het menselijk lichaam alomvattend kunnen reguleren en bevorderen.
Rijstactieve peptiden worden verkregen door rijsteiwit te hydrolyseren met amylase en complex eiwitzuur, gescheiden en gezuiverd door middel van ionenuitwisselingschromatografie, gelchromatografie, hogedrukvloeistofchromatografie (HPLC) en massaspectrometrie, en vervolgens gesproeidroogd. Rijstactieve peptiden met een molecuulgewicht tussen 100 en 1000 Da hebben een hoger vermogen om DPPH-vrije radicalen en hydroxylradicalen te verwijderen, tot respectievelijk 46,76% en 68,23%.
De onderzoeksresultaten toonden aan dat rijstpeptide HUVEC-cellen effectief kan beschermen tegen oxidatieve schade, de levensvatbaarheid van HUVEC-cellen kan verbeteren en de expressie van het eiwit apoptosefactor NF-kB kan verlagen. Het vertoont een goede oxidatieactiviteit van cellulair tot moleculair niveau.
Tegelijkertijd heeft de combinatie van collageenpeptide en rijstpeptide een sterker remmend effect op de tyrosinaseactiviteit dan collageenpeptide en rijstpeptide alleen. Collageenpeptide kan de productie van melanine tot op zekere hoogte verminderen en cellen beschermen tegen schade door oxidatieve stress. Dit geeft aan dat de combinatie van collageenpeptide en rijstpeptide een beter witmakend effect heeft en een bepaald synergetisch effect heeft.
Het rijstpeptide, bereid met behulp van enzymatische hydrolysetechnologie, heeft een goede afvangende werking op hydroxylradicalen, superoxide-anionradicalen en DPPH-radicalen. Toevoeging van rijstpeptide aan cosmetica, met een massaverhouding van 4,0 g/kg, kan rimpels in het gezicht effectief verminderen en heeft een goede anti-aging werking bij continu gebruik gedurende meer dan 4 weken. Het zal in de toekomst brede toepassingsmogelijkheden hebben in anti-agingproducten.
Plaatsingstijd: 02-03-2020