Bromelaïne
Korte introductie:
Bromelaïne, ook bekend als ananas-enzym, is een sulfhydrylprotease die wordt gewonnen uit ananassap en -schil. Lichtgeel amorf poeder, licht specifieke geur, molecuulgewicht 33.000. De optimale pH-waarde voor caseïne, hemoglobine en BAEE ligt tussen 6,0 en 8,0, en de optimale pH-waarde voor gelatine is 5,0. De enzymactiviteit wordt geremd door zware metalen.
Licht oplosbaar in water, onoplosbaar in ethanol, aceton, chloroform en ether. Het hydrolyseert bij voorkeur de peptideketen aan de carboxylzijde van basische aminozuren (zoals arginine) of aromatische aminozuren (zoals fenylalanine en tyrosine). Het kan spiervezels afbreken, maar heeft een zwak effect op fibrinogeen, dat kan worden gebruikt voor bierklaring, medicinale vertering en ontstekingsremmende werking.
Specificaties van bromelaïne met een gemiddelde enzymactiviteit:
| Testitems | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Gebroken wit of lichtgeel poeder | Organoleptisch |
| Geur | Kenmerkend | Organoleptisch |
| Bromelaïne-activiteit | ≥1200 GDU/g | GDU-methode |
| Verlies bij drogen | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu bij ontsteking | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arseen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Lood (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kwik (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Totaal aantal platen | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Gisten en schimmels | ≤100 kve/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatief | USP39<62> |
| Salmonella | Negatief | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negatief | USP39<62> |
Specificaties van bromelaïne met lage enzymactiviteit:
| Testitems | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Gebroken wit of lichtgeel poeder | Organoleptisch |
| Geur | Kenmerkend | Organoleptisch |
| Bromelaïne-activiteit | ≥600GDU/g | GDU-methode |
| Verlies bij drogen | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu bij ontsteking | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arseen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Lood (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kwik (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Totaal aantal platen | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Gisten en schimmels | ≤100 kve/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatief | USP39<62> |
| Salmonella | Negatief | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negatief | USP39<62> |
Kenmerken en voordelen:
♔ Niet-GMO
♔ Glutenvrij
♔ Geen allergenen
♔ Niet-bestraling
Verpakking:
Kartonnen vat met een nettogewicht van 25 kg of volgens de eisen van de klant.
Bewaarcondities:
Gesloten en bewaard op een koele, droge plaats. Voor langdurige bewaring adviseren wij u om het te bewaren bij 5 °C of lager om de enzymactiviteit te behouden.
Houdbaarheid:
12 maanden houdbaar indien bewaard onder bovengenoemde omstandigheden.
