아미노펩티다제

간단한 설명:

제품명:아미노펩티다제

원천: 아스페르길루스 오리자에

CAS 번호:9031-94-1

EINECS 번호:232-874-6

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제품 상세 정보

제품 태그

제품 설명:

아미노펩티다제는 Aspergillus oryzae의 발효, 첨단 추출 기술, 초여과 농축, 건조 및 정제를 통해 얻어집니다.

아미노펩티다아제는 폴리펩타이드 사슬의 N-말단부터 아미노산을 순차적으로 가수분해하여 아미노산을 하나씩 분리해내는 효소입니다. 폴리펩타이드뿐만 아니라, 온전한 단백질 분자도 가수분해할 수 있습니다.

아미노펩티다제는 단백질 가수분해물의 쓴맛 제거, 단백질의 심층 가수분해, 생리활성 폴리펩티드의 제조, 의학 연구 등에 좋은 응용 분야가 있습니다.

작용 기전:

식품 가공 중에 적절한 아미노펩티다제를 첨가하면 풍미 전구체를 가수분해하여 풍미 물질을 방출하고 식품의 풍미를 향상시키고 개선할 수 있습니다.

아미노펩티다아제는 펩타이드의 쓴맛도 조절할 수 있습니다. 원리는 아미노펩티다아제가 폴리펩타이드 사슬 말단에서 매번 아미노산을 하나씩 방출하여 소수성 아미노산을 포함하는 짧은 사슬 펩타이드를 가수분해함으로써 쓴맛 펩타이드를 아미노산으로 완전히 분해한다는 것입니다.

아미노펩티다제의 사양(≥5000 U/g):

테스트 항목	명세서
형질	백색, 미백색 또는 연한 노란색, 황갈색 미세 분말, 약간의 발효 냄새가 있고 특이한 냄새는 없으며 약간의 응집이 허용됩니다.
수분	8.0% 이하
효소 활성	5000 U/g 이상
입자 크기	≥80%가 40메시 체를 통과함
납(Pb)	5.0mg/kg 이하
총 비소(As)	3.0mg/kg 이하
총 플레이트 수	50000 CFU/g 이하
살모넬라균	음성/25g
대장균	10 CFU/g 이하
대장균군	30 CFU/g 이하

아미노펩티다아제의 사양(≥30000 U/g):

테스트 항목	명세서
모습	연한 갈색 가루
냄새	약간 냄새가 난다
수분	8.0% 이하
효소 활성	30000 U/g 이상
입자 크기	≥80%가 40메시 체를 통과함
납(Pb)	5.0mg/kg 이하
총 비소(As)	3.0mg/kg 이하
총 플레이트 수	10000 CFU/g 이하
살모넬라균	음성/25g
대장균	3 MPN/g 이하
곰팡이 및 효모	100 CFU/g 이하

응용 프로그램:

♔ 풍미를 내기 위한 육류 가수분해물;

♔ 기능성 식품용 단백질 가수분해물;

♔ 수생어류, 새우, 굴, 조개 및 해산물의 골격 및 단백질 가수분해;

♔ 오스테오인, 뼈 오일, 뼈 접착제 및 콜라겐 생성

♔ 효모 추출물 등 조미료 생산

♔ 효모 추출물의 수율 향상 및 가공 용이성 향상

♔ 애완동물을 위한 식세포 자극제 생산 및 콘드로이틴 황산 추출;

♔ 의료 세척 - 장비 표면에서 혈액 얼룩을 제거합니다.

용법:

권장 사용량은 원료 1톤당 효소제제 0.01~0.2kg입니다. (0.01‰ ~ 0.2‰)

그러나 각 공장의 적용 분야와 원료 구성 및 공정 매개변수가 다르기 때문에 본 제품의 실제 첨가 방법 및 투여량은 실험을 통해 결정되어야 합니다.

사용 안전성:

효소는 단백질이며, 분진이나 에어로졸을 흡입하면 감작 효과가 발생하여 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 일부 효소는 장시간 노출 시 피부, 눈, 점막에 자극을 줄 수 있으며, 튀거나 강하게 흔들면 분진 흡입이 발생할 수 있습니다. 보호복, 장갑, 눈 또는 얼굴 보호구 착용을 권장합니다.