ひまわりペクチン
簡単な紹介:
ヒマワリペクチンは、ヒマワリの葉から抽出されるペクチンの一種で、主成分はポリガラクツロン酸（ガラクツロン酸総含有量約80%）です。また、少量のD-キシロース、L-アラビノース、D-ガラクトース、L-ラムノースを含みます。
ひまわりペクチンは、淡褐色の微粉末で、臭いはなく、粘性があり、滑らかな味がします。35倍以上の水に溶解して、弱酸性の粘性のコロイド溶液を形成します。
ヒマワリペクチンは食品業界における重要な添加物の一つであり、ゲル化、増粘、安定化、乳化作用を有しています。ジャム、ソフトキャンディー、サンドイッチケーキ、固形飲料、ヨーグルト製品などに広く使用されているほか、野菜ピューレ、プリン、缶詰野菜などにも使用されています。
ペクチンは可溶性ヘミセルロースであるため、人体内の血糖値や血中脂質を低下させる作用があり、糖尿病、肥満、高脂血症などの患者向けの健康食品の優れた原料の一つです。そのため、健康食品の開発・応用にも活用でき、市場見通しは良好です。
ひまわりペクチン（CSP820）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の流動性粉末 |
| 匂い/味 | 中性 |
| pH値（2%溶液） | 2.8～3.8 |
| エステル化度 | 28%～35% |
| ガラクツロン酸 | 65%以上 |
| 乾燥減量（105℃、2時間） | 12%以下 |
| 酸不溶性灰分 | 1%以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチルアルコール、エチルアルコール、イソプロピルアルコール | 1%以下 |
| 鉛（Pb） | 2mg/kg以下 |
| 総皿数 | 1000 CFU/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 CFU/g以下 |
| 大腸菌群 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ/25g |
| サルモネラ | ネガティブ/25g |
ひまわりペクチン（CSP855-Y）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の流動性粉末 |
| 匂い/味 | 中性 |
| pH値（2%溶液） | 3.0～4.0 |
| エステル化度 | 28%～35% |
| ガラクツロン酸 | 65%以上 |
| 乾燥減量（105℃、2時間） | 12%以下 |
| 酸不溶性灰分 | 1%以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチルアルコール、エチルアルコール、イソプロピルアルコール | 1%以下 |
| 鉛（Pb） | 2mg/kg以下 |
| 総皿数 | 1000 CFU/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 CFU/g以下 |
| 大腸菌群 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ/25g |
| サルモネラ | ネガティブ/25g |
ひまわりペクチン（CSP860B）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の流動性粉末 |
| 匂い/味 | 中性 |
| pH値（2%溶液） | 4.0～5.0 |
| エステル化度 | 28%～36% |
| ガラクツロン酸 | 65%以上 |
| 乾燥減量（105℃、2時間） | 12%以下 |
| 酸不溶性灰分 | 1%以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチルアルコール、エチルアルコール、イソプロピルアルコール | 1%以下 |
| 鉛（Pb） | 2mg/kg以下 |
| 総皿数 | 1000 CFU/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 CFU/g以下 |
| 大腸菌群 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ/25g |
| サルモネラ | ネガティブ/25g |
当社のひまわりペクチンの用途:
ヒマワリペクチンから形成されるゲルは、構造、外観、色、風味などが優れており、低pHでの安定性も優れているため、増粘剤、ゲル化剤、安定剤として使用でき、食品業界で広く使用されているほか、医薬品や化粧品にも使用されています。
ジャムの製造では、ヒマワリペクチンの独特のゲル化特性を利用して、ジャムが流れずに塗りやすく、輸送中や保管中にひび割れず、相乗効果がなく、加工中に必要な時間内に固めることができます。
ジュース加工では、ひまわりゼリーゲルのゲル化構造を機械的に破壊し、果物粒子、可溶性固形物、自由流動性を含む持続性のある油性懸濁液を得ます。
ひまわりのペクチンをチョコレートやジュースなどの砂糖、甘味料、スパイスが入ったシロップに溶かし、ゲル化に必要なカルシウムイオンを供給できる冷たい牛乳を加えて混ぜると、冷たい固形ミルクデザートができます。
主なモデルの用途と投与量：
1) ヒマワリペクチン（CSP820）:主にシロップ・ジャムの増粘剤として使用されます。
0.4%～1.0%（推奨量）
2) ヒマワリペクチン（CSP855-Y）:主にヨーグルトの増粘剤として使われます。
0.1%～0.4%（推奨量）
3) ヒマワリペクチン（CSP860B）:主にキャンディ中心部の増粘剤として使用されます。
0.8%～2.0%（推奨量）
★ 注意事項:
① 上記の推奨投与量は参考値であり、実際の投与量は具体的な用途によって異なります。
② ペクチンを水に溶かしてからミルクに加えることをお勧めします。
パッケージ:
1kg/袋、25kg/袋、またはお客様の特定の要件に応じて。
保管条件:
使用する前に、未開封の元の容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管し、日光、熱、湿気を避けてください。
貯蔵寿命：
上記の条件で保管した場合、24 か月。
