緑豆澱粉
簡単な紹介:
緑豆澱粉は、緑豆を水に浸し、粉砕した後、沈殿させて作られる粉末で、白く光沢があり、適度な粘性があり、吸水性が低いです。緑豆澱粉の製造工程は、浸漬、粉砕、濾過からなります。
緑豆澱粉の栄養価：
ご存知の通り、緑豆澱粉の栄養価は非常に高く、その用途も非常に幅広いです。例えば、緑豆澱粉には抗菌作用、抗微生物作用、脂質低下作用、抗腫瘍作用、解毒作用などがあります。
緑豆澱粉には、ペントサン、ガラクトサンなどのオリゴ糖が多量に含まれていますが、人間の消化管には対応する加水分解酵素がないため、消化吸収が困難です。そのため、緑豆澱粉のエネルギー値は他の穀物に比べて低く、肥満者や糖尿病患者への補助的な治療効果があります。
さらに、オリゴ糖は、ビフィズス菌（人間の腸内に生息する善玉菌）したがって、緑豆澱粉を定期的に摂取することで、腸内フローラを改善し、有害物質の吸収を抑え、特定のがんを予防することができます。
当社の緑豆澱粉の仕様：
| テスト項目 | ユニット | 仕様 |
| 色 | / | 白 |
| 匂い | / | 異臭なし |
| 組織の状態 | / | 粉 |
| 不純物 | / | 目に見える不純物なし |
| 水分 | % | 13.0以下 |
| 酸度（乾燥基準） | °t | 3.0以下 |
| 灰（乾燥ベース） | % | 0.50以下 |
| タンパク質（乾燥ベース） | % | 0.60以下 |
| 脂肪（乾燥ベース） | % | 0.20以下 |
| 白さ | % | 89.0以上 |
| スポット | 個/cm2 | 3.0以下 |
| 鉛（Pb） | mg/kg | 0.2未満 |
| 細かさ | % | 98以上 |
| 総皿数 | CFU/g | 10000以下 |
| 大腸菌群 | CFU/g | 100以下 |
| カビと酵母 | CFU/g | 1000以下 |
緑豆澱粉の主な用途：
1) ゼリーを作る：
緑豆澱粉はゲル化性に優れており、ゼリーを作るのに最適な原料です。緑豆澱粉と水を1:6の割合で混ぜ、均一にかき混ぜ、加熱してゼリー状になるまで加熱し、冷ますと滑らかで美味しいゼリーができます。
2) 調理中のとろみ付け：
緑豆澱粉は粘度が高く吸水性が低いため、料理のとろみ付けによく使われます。スープにとろみをつけ、料理の味と見た目を良くすることができます。また、緑豆澱粉は豚肉や牛肉の炒め物など、柔らかい料理にも適しています。
3) その他の食品を作る:
緑豆澱粉は、冷麺、シートゼリー、龍口春雨などの食品にも使用できます。加熱後、冷却すると緑豆澱粉がゲル状になるため、冷製または温製の炒め物に最適です。
いくつかの一般的なデンプンの特性の比較：
| 緑豆澱粉 | 粘度が高く、吸水性が低く、白く光沢があります。 | |
| ジャガイモ澱粉 | 粘度が高く、きめが細かく、色は白く、緑豆澱粉より光沢が良いですが、吸水性が悪いです。 | |
| 小麦デンプン | 色は白色ですが光沢が悪く、ジャガイモ澱粉より品質が劣り、濃縮後に沈殿しやすいです。 | |
当社の緑豆澱粉の包装：
20kg/袋、25kg/袋、またはお客様の特定の要件に応じて。
保管条件:
製品は、清潔で換気がよく、防湿、防鼠、防臭のできる倉庫に保管してください。保管の際は、一定の間隔を空け、壁から一定の距離を保ち、地面に直接接触しないようにする必要があります（床との間にパッドやパレットを置くことも可能です）。有毒、有害、悪臭、汚染されやすい物品と一緒に保管することは厳禁です。
熱源から遠ざけ、直射日光を避け、湿気を防いでください。
貯蔵寿命：
上記の条件で保管した場合、24 か月。
