リゾチーム
簡単な紹介:
リゾチームは、18種類129個のアミノ酸残基から構成され、4つのSS結合を持つグリコシド加水分解酵素です。微生物の細胞壁に特異的に作用する加水分解酵素であり、細胞壁溶解酵素とも呼ばれています。リゾチームは、ヒトや動物の様々な組織や分泌物、一部の植物や微生物に広く存在しています。グラム陽性細菌の細胞壁を溶解し、強力な殺菌効果を発揮します。食品保存（特にチーズ、清酒製造）、医薬品（錠剤、カプセル剤、点眼薬、のど飴）、その他の科学研究に広く利用されています。
リゾチーム 20,000FIP U/mg の仕様:
| テスト項目 | 仕様 |
| ソース | 鶏卵の白身 |
| 外観 | 白い粉 |
| 水分 | 6.0%以下 |
| pH値 | 3.0～7.0 |
| 塩素 | 4.5%未満 |
| 酵素の活性 | 20,000FIP U/mg以上 |
| 溶解度 | 99%以下 |
| 重金属 | 10ppm未満 |
| 鉛(Pb) | 5.0ppm未満 |
| ヒ素(As) | 1.0ppm未満 |
| 水銀(Hg) | 1.0ppm未満 |
| 総皿数 | 1,000CFU/g以下 |
| カビと酵母 | 10CFU/g未満 |
| 大腸菌 | 3MPN/g以下 |
| サルモネラ | ネガティブ/25g |
| 黄色ブドウ球菌 | 負/g |
当社のリゾチームの用途：
1. 医療への応用：
主に副鼻腔炎、慢性鼻炎、急性および慢性咽頭炎、扁平苔癬、口腔内潰瘍、滲出性中耳炎などの耳鼻咽喉科領域のさまざまな粘膜炎症、帯状疱疹、扁平疣贅、水痘などの皮膚疾患、また喘息性気管炎、潰瘍性大腸炎、おたふく風邪などにも使用されます。本剤は抗菌薬と併用するとより効果的です。
2. バイオテクノロジーへの応用：
リゾチームは細菌細胞壁の構造を破壊する作用を有します。G+細菌をリゾチームで処理すると、細胞壁を破壊してプロトプラストを得ることができるため、バイオテクノロジー分野で広く利用されています。また、遺伝子工学や細胞工学における細胞融合操作に不可欠なツール酵素となっています。
3. 水産物および肉製品への応用：
リゾチームは無毒無害であり、G+細胞壁を分解する性質があるため、水産物や肉製品への応用が容易で、食品本来の栄養素が失われないことを前提に、水産物や肉製品に使用することができます。本製品は防腐・防腐作用を有し、塩化ナトリウムや亜硝酸ナトリウムと併用することで、肉製品の保存期間を延長することができ、単独使用よりも防腐効果が優れています。本試験では、0.05%のリゾチームをフィチン酸ポリリン酸、グリシンなどと併用し、防腐剤として海産物や水産物の保存期間を延長することができました。
4. 水産物および肉製品への応用：
リゾチームは無毒無害であり、G+細胞壁を分解する性質があるため、水産物や肉製品への応用が容易で、食品本来の栄養素が失われないことを前提に、水産物や肉製品に使用することができます。本製品は防腐・防腐作用を有し、塩化ナトリウムや亜硝酸ナトリウムと併用することで、肉製品の保存期間を延長することができ、単独使用よりも防腐効果が優れています。本試験では、0.05%のリゾチームをフィチン酸ポリリン酸、グリシンなどと併用し、防腐剤として海産物や水産物の保存期間を延長することができました。
5. その他の食品への応用：
クリームケーキは腐敗しやすい食品の一つです。リゾチームをペストリーに添加することで、微生物による腐敗を防ぐことができます。また、リゾチームを食品保存に応用する効果も非常に顕著です。さらに、リゾチームは無毒・無害で健康効果も有することから、抗感染作用、抗菌作用の増強、血液凝固、止血、組織再生の促進といった効果も期待されています。現在、食品添加物として食品の健康効果を高めようとする動きも見られます。
パッケージ:
20kg ネット ファイバー ドラムまたは 50kg ネット ファイバー ドラム。
保管条件:
湿気を避けて（RH60以下）、温度25℃以下に保管してください。
貯蔵寿命：
上記の条件で保管した場合、24 か月。
