アスコルビン酸（ビタミンC）
化学構造式
説明
ビタミンCもと呼ばれるL-アスコルビン酸は、高等霊長類をはじめとする一部の生物にとって必須栄養素です。アスコルビン酸はほとんどの生物において代謝的に生成されますが、ヒトは最も顕著な例外です。最もよく知られているのは、ビタミンCの欠乏が壊血病を引き起こすことです。ビタミンCの薬理作用基はアスコルビン酸イオンです。生体において、ビタミンCは酸化物質の脅威から体を守る抗酸化物質であり、また補酵素としても機能します。.
仕様
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 白色からほぼ白色の結晶または結晶性粉末 |
| 識別 | 肯定的な反応 |
| 融点 | 約190℃ |
| pH値（2%水溶液） | 2.4～2.8 |
| pH値（5%水溶液） | 2.1～2.6 |
| 解決策の明確さ | クリア |
| 溶液の色 | BY以下7 |
| 銅(Cu) | 5ppm以下 |
| 鉄(Fe) | 2ppm以下 |
| 重金属 | 10ppm以下 |
| 水銀(Hg) | 0.1ppm以下 |
| 鉛(Pb) | 2ppm以下 |
| ヒ素(As) | 3ppm以下 |
| シュウ酸 | 0.2%以下 |
| 不純物E | 0.2%以下 |
| 乾燥減量 | 0.4%以下 |
| 硫酸灰（燃焼残留物） | 0.1%以下 |
| 比旋光度 | +20.5°約 +21.5° |
| 残留溶媒 | 適合 |
| アッセイ | 99.0%～100.5% |
物理的および化学的性質
ビタミンCは水に溶けやすく、エタノールには溶けにくく、エーテル、クロロホルム、ベンゼン、石油エーテル、油脂には溶けません。水溶液は酸性反応を示します。空気中で急速に酸化されてデヒドロアスコルビン酸となり、クエン酸のような酸味があります。強力な還元剤であるため、長期間保存すると徐々に淡黄色に変化します。この製品は様々な新鮮な野菜や果物に含まれています。この製品は、生物学的酸化還元だけでなく、細胞呼吸にも重要な役割を果たし、核酸の合成や赤血球の生成に有益です。また、Feを還元することもできます。3+ Feへ2+人体に吸収されやすく、細胞の生成にも有益です。
機能
ビタミンCは、体内のコラーゲン生成に関与し、毒素を中和し、抗体の産生を促進し、解毒機能を高める働きがあります。医学的には、主に壊血病の予防や治療、また、アスコルビン酸不足によって引き起こされる虫歯、歯肉膿瘍、貧血、成長遅延などの疾患の治療に用いられています。食品加工分野では、濃縮オレンジジュース、ジュースクリスタル、キャンディー、ゼリー、ジャムなどのビタミン強化剤として使用されています。
アプリケーション
| 1) 抗酸化剤として、発酵小麦粉製品に最大0.2g/kgの添加量で使用できます。また、ビールにも最大0.04g/hの添加量で使用できます。さらに、食品の栄養強化剤としても使用できます。 |
| 2) 水溶性抗酸化物質 |
| 3) 化学試薬やクロマトグラフィー分析試薬として使用される |
| 4)ビタミン剤。壊血病の予防と治療に使用され、また、急性および慢性の感染症や紫斑病の補助効果としても使用されます。 |
| 5) ビタミンCは、体内の複雑な代謝過程に関与し、成長を促進し、疾病に対する抵抗力を高めることができます。我が国の規定では、サンドイッチ用ハードキャンディーの強化に2000～6000mg/kgの添加が認められています。高鉄分穀物およびその製品には、800～1000mg/kgの添加が認められています（1日50gまで）。強化乳児用食品には300～500mg/kg、強化缶詰フルーツには200～400mg/kgの添加が認められています。強化飲料および乳飲料には120～240mg/kg、強化フルーツピューレには50～100mg/kgの添加が認められています。また、本製品は強い還元作用を有し、抗酸化剤としても用いられています。 |
| 6) ビタミンCは体内の複雑な代謝過程に関与し、成長を促進し、疾病に対する抵抗力を高め、家禽の卵の生産量を増加させ、卵殻の品質を向上させることができます。動物がビタミンCを欠乏すると、食欲不振、成長停滞、毛艶の低下、貧血などの症状が現れます。さらに、本製品は強力な還元作用を有し、優れた抗酸化作用も備えています。 |
| 7) 合成薬用ビタミンCは天然ビタミンCと全く同じです。本製品は葉酸をテトラヒドロ葉酸に変換する作用があり、核酸の合成や赤血球の生成に有益です。また、第二鉄イオンを第二鉄イオンに還元することで、人体に吸収されやすく、細胞の生成にも有益です。ビタミンCは体内のコラーゲン生成に関与し、毒素を中和し、抗体の産生を促進し、解毒機能を高めます。医学的には、主に壊血病の予防や治療、虫歯、歯肉膿瘍、貧血、成長遅延などの抗血酸不足による疾患の治療に用いられます。 |
| 8) ビタミン剤。体内の酸化還元プロセスに関与し、毛細血管の脆弱性を軽減し、体の抵抗力を高めます。ビタミンC欠乏症、発熱、慢性消耗性疾患などに効果があります。 |
| 9) ヒ素、鉄、リン、ヨウ素の測定用標準試薬、クロマトグラフィー分析試薬、酸化防止剤、マスキング剤、還元剤 |
