Gomma di xantano
Formula di struttura chimica
Caratteristiche
La gomma xantana è attualmente la colla biologica con le migliori prestazioni al mondo, che integra addensamento, sospensione, emulsione e stabilizzazione. Il numero di gruppi piruvato all'estremità della catena laterale molecolare della gomma xantana influenza notevolmente le sue prestazioni. La gomma xantana ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene più gruppi funzionali rispetto ai polimeri generici e mostra proprietà uniche in condizioni specifiche. La sua conformazione in soluzione acquosa è varia e mostra proprietà diverse in diverse condizioni..
| 1. Ssospendere ed emulsionare: | La gomma xantana ha un buon effetto sospendente su solidi insolubili e goccioline d'olio. Le molecole di sol di gomma xantana possono formare copolimeri elicoidali a forma di nastro superlegati, formando una fragile struttura reticolare simile a una colla, in grado di supportare la forma di particelle solide, goccioline liquide e bolle d'aria, mostrando un'elevata stabilità all'emulsione e un'elevata capacità di sospensione. |
| 2. Buona solubilità in acqua: | La gomma di xantano si dissolve rapidamente in acqua e ha una buona idrosolubilità. In particolare, può essere sciolta in acqua fredda, il che può evitare complesse lavorazioni ed è comoda da usare. Tuttavia, a causa della sua forte idrofilia, se l'acqua viene aggiunta direttamente e l'agitazione non è sufficiente, lo strato esterno assorbe acqua e si gonfia in micelle, impedendo all'acqua di penetrare nello strato interno, compromettendone così la funzionalità. Pertanto, è necessario prestare attenzione quando si usa correttamente. La gomma di xantano in polvere secca o miscelata con ausiliari in polvere secca come sale e zucchero, quindi aggiunta lentamente all'acqua sotto agitazione, per ottenere una soluzione pronta all'uso. |
| 3. Tsinghiozzando: | La soluzione di gomma di xantano ha le caratteristiche di bassa concentrazione ed elevata viscosità (la viscosità di una soluzione acquosa all'1% è 100 volte quella della gelatina) ed è un efficiente addensante. |
| 4. Pseudoplasticità:
| La soluzione acquosa di gomma xantana presenta un'elevata viscosità sotto azione statica o a basso taglio, mentre la viscosità diminuisce drasticamente sotto azione di taglio elevata, ma la struttura molecolare rimane invariata. Quando la forza di taglio viene rimossa, la viscosità originale viene ripristinata immediatamente. Il rapporto tra forza di taglio e viscosità è completamente plastico. La pseudoplasticità della gomma xantana è molto evidente, ed è estremamente efficace per stabilizzare sospensioni ed emulsioni. |
| 5Stabilità termica:
| La viscosità della soluzione di gomma xantana non varia significativamente con la temperatura. La viscosità dei polisaccaridi generici varia a causa del riscaldamento, ma la viscosità della soluzione di gomma xantana non subisce praticamente alcuna variazione tra 10 e 80 °C; anche la soluzione acquosa di gomma xantana a bassa concentrazione mostra comunque un'elevata viscosità stabile in un ampio intervallo di temperatura. Una soluzione di gomma xantana all'1% (contenente l'1% di cloruro di potassio) viene riscaldata da 25 °C a 120 °C e la sua viscosità diminuisce solo del 3%. |
| 6. Stabilità agli acidi e agli alcali:
| La soluzione di gomma xantana è molto stabile agli acidi e agli alcali, la sua viscosità non è influenzata da un pH compreso tra 5 e 10, mentre varia leggermente quando il pH è inferiore a 4 e superiore a 11. Nell'intervallo pH 3-11, la differenza tra la viscosità massima e minima è inferiore al 10%. La gomma xantana può essere sciolta in diverse soluzioni acide, come acido solforico al 5%, acido nitrico al 5%, acido acetico al 5%, acido cloridrico al 10% e acido fosforico al 25%.aQueste soluzioni acide di gomma xantana sono piuttosto stabili a temperatura ambiente e le loro proprietà non cambiano per diversi mesi. La gomma xantana è anche solubile in soluzione di idrossido di sodio e ha proprietà addensanti; la soluzione risultante è molto stabile a temperatura ambiente. La gomma xantana può essere degradata da forti ossidanti, come l'acido perclorico e l'acido persolforico, e la degradazione accelera con l'aumentare della temperatura. |
| 7. Stabilità al sale:
| La soluzione di gomma xantana è miscibile con numerose soluzioni saline (sale di potassio, sale di sodio, sale di calcio, sale di magnesio, ecc.) e la sua viscosità non ne risente. In condizioni di maggiore concentrazione salina, anche in soluzione satura di sale, mantiene la sua solubilità senza precipitazione e flocculazione, e la sua viscosità non ne risente minimamente. |
| 8. Stabilità alla reazione di idrolisi enzimatica:
| La struttura stabile a doppia elica della gomma xantana la rende altamente resistente all'ossidazione e all'enzimolisi. Molti enzimi come proteasi, amilasi, cellulasi ed emicellulasi non sono in grado di degradare la gomma xantana. |
Gli scopi principali
Grazie alle sue proprietà uniche, la gomma di xantano è ampiamente utilizzata in più di una dozzina di settori, tra cui l'industria alimentare, petrolifera, medica e chimica quotidiana. Ha un elevato grado di commercializzazione e un'ampia gamma di applicazioni., TQuesto non ha eguali tra gli altri polisaccaridi microbici.
| 1. Cibo:
| La gomma di xantano viene aggiunta a molti alimenti come stabilizzante, emulsionante, agente di sospensione, addensante e coadiuvante di lavorazione. La gomma di xantano può controllare la reologia, la struttura, il sapore e l'aspetto del prodotto, e la sua pseudoplasticità può garantire un buon sapore, quindi è ampiamente utilizzata in condimenti per insalate, pane, latticini, surgelati, bevande, condimenti, birra, in dolciumi, pasticceria, zuppe e cibi in scatola. Negli ultimi anni, le persone nei paesi più sviluppati spesso temono che il valore calorico degli alimenti sia troppo elevato da far ingrassare. La gomma di xantano dissipa questa preoccupazione perché non può essere degradata direttamente dal corpo umano. Inoltre, secondo un rapporto giapponese del 1985, la gomma di xantano è risultata l'agente antitumorale più efficace tra undici additivi alimentari in un test comparativo. |
| 2. GiornalieroCemici:
| La molecola di gomma xantana contiene un gran numero di gruppi idrofili, che costituiscono una buona sostanza tensioattiva e hanno effetti antiossidanti e anti-invecchiamento. Pertanto,xLa gomma di antano è utilizzata come principale ingrediente funzionale nella maggior parte dei cosmetici di alta gamma. Inoltre, la gomma di xantano può essere utilizzata anche come componente del dentifricio per addensarlo e modellarlo, riducendo l'usura della superficie dentale. |
| 3. MedicoAaspetti:
| La gomma xantana è il componente funzionale delle capsule farmaceutiche a microcapsula calda attualmente in uso nel mondo e svolge un ruolo importante nel controllo del rilascio prolungato dei farmaci; grazie alla sua forte idrofilia e ritenzione idrica,tEsistono anche numerose applicazioni in specifiche operazioni mediche, come la formazione di una densa pellicola d'acqua per evitare infezioni cutanee; la riduzione della sete nei pazienti dopo la radioterapia, ecc. Inoltre, Li Xin e Xu Lei hanno scritto una volta che la gomma di xantano stessa può migliorare significativamente la funzione immunitaria umorale dei topi. |
| 4. Applicazione inIindustria eAagricoltura:
| Nell'industria petrolifera, grazie alla sua forte pseudoplasticità, una soluzione acquosa di gomma xantana a bassa concentrazione (0,5%) può mantenere la viscosità del fluido di perforazione e controllarne le proprietà reologiche, quindi la viscosità della punta di perforazione rotante ad alta velocità è estremamente ridotta,che hasavisto ilpotenza; mantenendo un'elevata viscosità in parti di perforazione relativamente statiche, prevenendo così il collasso delle pareti del foro. Grazie alla sua eccellente resistenza al sale e al calore, è ampiamente utilizzato nelle perforazioni in ambienti speciali come oceani e aree ad alta salinità, e può essere utilizzato come agente di recupero del petrolio per ridurre le aree di olio morto e aumentarne il recupero. |
Specifiche
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere fluida bianco crema/giallo chiaro |
| La proporzione di particelle che passano attraverso il setaccio a 80 maglie | Non meno del 95,00% |
| La proporzione di particelle che passano attraverso il setaccio a 200 maglie | Non più del 57,00% |
| Perdita all'essiccazione | Non più del 13,00% |
| Valore pH (soluzione di gomma di xantano all'1%) | 6.0 ~ 8.0 |
| Cenere | Non più del 15,00% |
| Rapporto di taglio | Non meno di 6,50 |
| Viscosità (gomma di xantano all'1% in soluzione di KCl all'1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Acido piruvico | Non meno dell'1,5% |
| Azoto totale | Non più dell'1,5% |
| Metalli pesanti totali | Non più di 20 ppm |
| Piombo (Pb) | Non più di 2 ppm |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 2000 CFU/g |
| Coliformi/5g | Negativo |
| Lieviti e muffe | Non più di 500 CFU/g |
Confezione
Sacco di carta kraft da 25 kg netti.
Condizioni di conservazione
Conservare nei contenitori chiusi in un luogo fresco e asciutto prima dell'uso; tenere lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità.
