Pectina di girasole
Breve introduzione:
La pectina di girasole è un tipo di pectina estratta dai semi di girasole. Il suo componente principale è l'acido poligalatturonico, con un contenuto totale di acido galatturonico di circa l'80%. Contiene anche una piccola quantità di D-xilosio, L-arabinosio, D-galattosio e L-ramnosio.
La pectina di girasole è una polvere fine di colore marrone chiaro, inodore, appiccicosa e dal sapore scivoloso, che può essere sciolta in una quantità d'acqua 35 volte superiore, formando una soluzione colloidale viscosa, leggermente acida.
La pectina di girasole è uno degli additivi più importanti nell'industria alimentare, con funzioni di gelificante, addensante, stabilizzante ed emulsionante. È ampiamente utilizzata in marmellate, caramelle morbide, sandwich, bevande solide, yogurt, ecc.; può anche essere utilizzata per preparare puree vegetali, budini, verdure in scatola, ecc.
Poiché la pectina è un'emicellulosa solubile, ha l'effetto di abbassare i livelli di glicemia e lipidi nel sangue, rappresentando una delle materie prime più efficaci per la produzione di alimenti salutari per pazienti affetti da diabete, obesità e iperlipidemia. Pertanto, può essere utilizzata anche per lo sviluppo e l'applicazione di prodotti per la salute, con buone prospettive di mercato.
Specifiche della nostra pectina di girasole (CSP820):
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere fluida di colore da giallo pallido a marrone |
| Odore/Sapore | Neutro |
| Valore pH (soluzione al 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Grado di esterificazione | 28% ~ 35% |
| Acido galatturonico | Non meno del 65% |
| Perdita all'essiccazione (105℃, 2 ore) | Non più del 12% |
| Ceneri insolubili in acido | Non più dell'1% |
| Anidride solforosa (SO2) | Non più di 10 mg/kg |
| Alcol metilico, etilico e isopropilico libero | Non più dell'1% |
| Piombo (Pb) | Non più di 2 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 1000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Non più di 100 CFU/g |
| Coliformi | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Stafilococco aureo | Negativo/25g |
| Salmonella | Negativo/25g |
Specifiche della nostra pectina di girasole (CSP855-Y):
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere fluida di colore da giallo pallido a marrone |
| Odore/Sapore | Neutro |
| Valore pH (soluzione al 2%) | 3.0 ~ 4.0 |
| Grado di esterificazione | 28% ~ 35% |
| Acido galatturonico | Non meno del 65% |
| Perdita all'essiccazione (105℃, 2 ore) | Non più del 12% |
| Ceneri insolubili in acido | Non più dell'1% |
| Anidride solforosa (SO2) | Non più di 10 mg/kg |
| Alcol metilico, etilico e isopropilico libero | Non più dell'1% |
| Piombo (Pb) | Non più di 2 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 1000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Non più di 100 CFU/g |
| Coliformi | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Stafilococco aureo | Negativo/25g |
| Salmonella | Negativo/25g |
Specifiche della nostra pectina di girasole (CSP860B):
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere fluida di colore da giallo pallido a marrone |
| Odore/Sapore | Neutro |
| Valore pH (soluzione al 2%) | 4.0 ~ 5.0 |
| Grado di esterificazione | 28% ~ 36% |
| Acido galatturonico | Non meno del 65% |
| Perdita all'essiccazione (105℃, 2 ore) | Non più del 12% |
| Ceneri insolubili in acido | Non più dell'1% |
| Anidride solforosa (SO2) | Non più di 10 mg/kg |
| Alcol metilico, etilico e isopropilico libero | Non più dell'1% |
| Piombo (Pb) | Non più di 2 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 1000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Non più di 100 CFU/g |
| Coliformi | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Stafilococco aureo | Negativo/25g |
| Salmonella | Negativo/25g |
Applicazioni della nostra pectina di girasole:
Poiché il gel formato dalla pectina di girasole ha buona struttura, aspetto, colore, sapore e altre caratteristiche, e ha una buona stabilità a basso pH, può essere utilizzato come addensante, agente gelificante e stabilizzante ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, nonché in medicina e cosmetica.
Nella produzione di confetture, le proprietà gelificanti uniche della pectina di girasole vengono sfruttate per rendere la confettura facile da spalmare, senza che coli, senza screpolature durante il trasporto e lo stoccaggio, senza effetti sinergici e in grado di solidificarsi entro il tempo richiesto durante la lavorazione.
Durante la lavorazione dei succhi, la struttura gelificante del gel di gelatina di girasole viene distrutta meccanicamente per ottenere una sospensione oleosa persistente con particelle di frutta, solidi solubili e flusso libero.
Sciogliere la pectina di girasole in uno sciroppo contenente zucchero, dolcificanti e spezie come cioccolato o succo di frutta, aggiungere latte freddo che può fornire ioni calcio necessari per la gelificazione e mescolare per ottenere un dessert a base di latte freddo solidificato.
Gli usi e i dosaggi dei nostri modelli principali:
1) Pectina di girasole (CSP820):Viene utilizzato principalmente come addensante nelle confetture sciroppate.
0,4% ~ 1,0% (quantità consigliata)
2) Pectina di girasole (CSP855-Y):Viene utilizzato principalmente come addensante nello yogurt.
0,1% ~ 0,4% (quantità consigliata)
3) Pectina di girasole (CSP860B):Viene utilizzato principalmente come addensante per dolciumi.
0,8% ~ 2,0% (quantità consigliata)
★ Note:
① Il dosaggio raccomandato sopra è solo di riferimento, il dosaggio effettivo dipende dall'uso finale specifico;
② Si consiglia di sciogliere la pectina in acqua prima di aggiungerla alla formula.
Confezione:
1 kg/sacco, 25 kg/sacco o in base alle specifiche esigenze dei clienti.
Condizioni di conservazione:
Conservare nei contenitori originali non aperti in un luogo fresco e asciutto prima dell'uso; tenere lontano dalla luce solare, dal calore e dall'umidità.
Durata di conservazione:
24 mesi se conservato nelle condizioni sopra indicate.
