Amido di fagioli mungo
Breve introduzione:
L'amido di fagioli mungo è una polvere ottenuta immergendo i fagioli mungo in acqua, macinandoli e poi precipitandoli. È di colore bianco e lucido. Ha una viscosità sufficiente e un basso assorbimento d'acqua. Il processo di produzione dell'amido di fagioli mungo prevede l'ammollo, la macinazione e la filtrazione.
Valore nutrizionale dell'amido di fagioli mungo:
Come tutti sappiamo, il valore nutrizionale dell'amido di fagiolo mungo è molto elevato e i suoi utilizzi sono molto ampi. Ad esempio, l'amido di fagiolo mungo ha effetti antibatterici e antimicrobici, ipolipemizzanti, antitumorali, disintossicanti, ecc.
L'amido di fagiolo mungo contiene una quantità considerevole di oligosaccaridi (pentosano, galattosano, ecc.), che sono difficili da digerire e assorbire poiché il tratto gastrointestinale umano non è dotato di un sistema di idrolasi corrispondente. Pertanto, il valore energetico dell'amido di fagiolo mungo è inferiore a quello di altri cereali e ha un effetto terapeutico aggiuntivo per le persone obese e i pazienti diabetici.
Inoltre, gli oligosaccaridi sono i fattori di proliferazione diBifidobatteri(i batteri benefici presenti nell'intestino umano). Pertanto, il consumo regolare di amido di fagioli mungo può migliorare la flora intestinale, ridurre l'assorbimento di sostanze nocive e prevenire alcuni tipi di cancro.
Specifiche del nostro amido di fagioli mungo:
| Elementi di prova | Unità | Specifiche |
| Colore | / | Bianco |
| Odore | / | Nessun odore particolare |
| Stato organizzativo | / | Polvere |
| Impurità | / | Nessuna impurità visibile |
| Umidità | % | Non più di 13.0 |
| Acidità (su base secca) | °t | Non più di 3.0 |
| Cenere (su base secca) | % | Non più di 0,50 |
| Proteine (su base secca) | % | Non più di 0,60 |
| Grasso (su base secca) | % | Non più di 0,20 |
| Bianchezza | % | Non meno di 89,0 |
| Macchie | Pezzi/cm2 | Non più di 3.0 |
| Piombo (Pb) | mg/kg | Meno di 0,2 |
| Finezza | % | Non meno di 98 |
| Conteggio totale delle piastre | UFC/g | Non più di 10000 |
| Gruppo coliformi | UFC/g | Non più di 100 |
| Muffe e lieviti | UFC/g | Non più di 1000 |
I principali usi dell'amido di fagioli mungo:
1) Preparazione della gelatina:
L'amido di fagioli mungo ha eccellenti proprietà gelificanti ed è la migliore materia prima per la preparazione di gelatine. Mescolare l'amido di fagioli mungo e l'acqua in un rapporto di 1:6, mescolare uniformemente, riscaldare fino a ottenere una gelatina liscia e deliziosa e lasciar raffreddare.
2) Addensamento in cottura:
L'amido di fagioli mungo viene spesso utilizzato come addensante in cucina grazie alla sua elevata viscosità e al basso assorbimento d'acqua; può rendere la zuppa più densa e migliorarne il sapore e l'aspetto. L'amido di fagioli mungo è adatto anche per preparare piatti teneri come maiale e manzo saltati in padella.
3) Preparazione di altri alimenti:
L'amido di fagioli mungo può essere utilizzato anche per preparare liangpi (spaghetti freddi), gelatina in fogli, vermicelli di Longkou e altri alimenti. Dopo il riscaldamento, l'amido di fagioli mungo formerà un gel una volta raffreddato, adatto per piatti saltati in padella, sia caldi che freddi.
Confronto delle caratteristiche di diversi amidi comuni:
| Amido di fagioli mungo | Alta viscosità, basso assorbimento d'acqua, bianco e lucido. | |
| fecola di patate | Alta viscosità, consistenza fine, colore bianco, lucentezza migliore dell'amido di fagioli mungo, ma scarso assorbimento d'acqua. | |
| Amido di frumento | Colore bianco, ma scarsa lucentezza, qualità inferiore all'amido di patate, facile precipitazione dopo l'addensamento. | |
Confezionamento del nostro amido di fagioli mungo:
20 kg/sacco, 25 kg/sacco o in base alle specifiche esigenze dei clienti.
Condizioni di conservazione:
I prodotti devono essere conservati in un magazzino pulito, ventilato, a prova di umidità, a prova di roditori e privo di odori. È necessario lasciare un certo spazio libero durante lo stoccaggio e mantenerli a una certa distanza dalle pareti e non a diretto contatto con il pavimento (è possibile interporre un cuscinetto o un pallet tra i prodotti e il pavimento). È severamente vietato conservarli insieme ad altri prodotti tossici, nocivi, maleodoranti e facilmente contaminabili.
Tenere lontano da fonti di calore, evitare la luce solare diretta ed evitare l'umidità.
Durata di conservazione:
24 mesi se conservato nelle condizioni sopra indicate.
