Acido ascorbico (vitamina C)
Formula di struttura chimica
Descrizione
Vitamina C, anchechiamatoL'acido L-ascorbico è un nutriente essenziale per i primati superiori e per alcuni altri organismi. L'acido ascorbico viene prodotto metabolicamente nella maggior parte degli organismi viventi, ma gli esseri umani rappresentano l'eccezione più rilevante. La causa più nota è che la carenza di vitamina C causa lo scorbuto. Il farmacoforo della vitamina C è lo ione ascorbato. Negli organismi viventi, la vitamina C è un antiossidante, poiché può proteggere l'organismo dalla minaccia degli ossidanti, ed è anche un coenzima..
Specifiche
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Cristalli o polvere cristallina da bianchi a quasi bianchi |
| Identificazione | Reazione positiva |
| Punto di fusione | Circa 190°C |
| Valore pH (soluzione acquosa al 2%) | 2,4 ~ 2,8 |
| Valore pH (soluzione acquosa al 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| Chiarezza della soluzione | Chiaro |
| Colore della soluzione | Non più di BY7 |
| Rame (Cu) | Non più di 5 ppm |
| Ferro (Fe) | Non più di 2 ppm |
| metalli pesanti | Non più di 10 ppm |
| Mercurio (Hg) | Non più di 0,1 ppm |
| Piombo (Pb) | Non più di 2 ppm |
| Arsenico (As) | Non più di 3 ppm |
| Acido ossalico | Non più dello 0,2% |
| Impurità E | Non più dello 0,2% |
| Perdita all'essiccazione | Non più dello 0,4% |
| Ceneri solfatate (residuo all'accensione) | Non più dello 0,1% |
| Rotazione ottica specifica | +20,5°~ +21,5° |
| Solventi residui | Conforme |
| Saggio | 99,0% ~ 100,5% |
Proprietà fisiche e chimiche
La vitamina C è facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo, insolubile in etere, cloroformio, benzene, etere di petrolio, oli e grassi. La soluzione acquosa presenta una reazione acida. Può essere rapidamente ossidata in acido deidroascorbico nell'aria e ha un sapore aspro simile all'acido citrico. È un forte agente riducente e, dopo un lungo periodo di conservazione, assumerà gradualmente diverse gradazioni di giallo chiaro. Questo prodotto è presente in vari tipi di frutta e verdura fresca. Svolge un ruolo importante nell'ossidazione e riduzione biologica, nonché nella respirazione cellulare, favorendo la sintesi degli acidi nucleici e la produzione di globuli rossi. Può anche ridurre il ferro.3+ a Fe2+, che viene facilmente assorbito dal corpo umano ed è anche benefico per la generazione di cellule.
Funzioni
La vitamina C partecipa alla produzione di collagene nell'organismo, neutralizza le tossine, promuove la produzione di anticorpi e migliora la funzione disintossicante dell'organismo. In medicina, viene utilizzata principalmente per la prevenzione o il trattamento dello scorbuto e per malattie come carie dentale, ascesso gengivale, anemia e ritardo della crescita causato da carenza di acido ascorbico. Nell'industria alimentare, viene utilizzata come fortificante vitaminico per succo d'arancia concentrato, cristalli di succo, caramelle, gelatine, marmellate, ecc.
Applicazioni
| 1) Come antiossidante, può essere utilizzato nei prodotti a base di farina fermentata con un dosaggio massimo di 0,2 g/kg; può essere utilizzato anche nella birra con un dosaggio massimo di 0,04 g/h. Può essere utilizzato anche come integratore alimentare. |
| 2) Antiossidanti idrosolubili |
| 3) Utilizzati come reagenti chimici e reagenti per analisi cromatografiche |
| 4) Farmaci vitaminici, usati per prevenire e curare lo scorbuto, e usati anche come effetto ausiliario per varie malattie infettive acute e croniche e per la porpora |
| 5) La vitamina C partecipa a complessi processi metabolici dell'organismo, può promuovere la crescita e aumentare la resistenza alle malattie. La normativa del mio Paese ne consente l'utilizzo per rinforzare le caramelle dure da sandwich, con un dosaggio di 2000-6000 mg/kg; nei cereali ad alto contenuto di ferro e nella loro produzione. 800-1000 mg/kg negli alimenti (limitato a 50 g di questo tipo di alimento al giorno); 300-500 mg/kg negli alimenti per l'infanzia fortificati; 200-400 mg/kg nella frutta in scatola fortificata; Il dosaggio nelle bevande analcoliche e nelle bevande a base di latte fortificate è di 120-240 mg/kg; il dosaggio nella purea di frutta fortificata è di 50-100 mg/kg. Inoltre, questo prodotto ha forti proprietà riducenti e può essere utilizzato come antiossidante. |
| 6) La vitamina C partecipa al complesso processo metabolico dell'organismo, può promuovere la crescita e aumentare la resistenza alle malattie, può aumentare la produzione di uova di pollame e migliorare la qualità del guscio. Una carenza di vitamina C negli animali può causare sintomi come perdita di appetito, rallentamento della crescita, pelo opaco e anemia. Inoltre, questo prodotto ha un forte potere riducente ed è un buon antiossidante. |
| 7) La vitamina C sintetica per uso medicinale è identica alla vitamina C naturale. Questo prodotto può promuovere la trasformazione dell'acido folico in tetraidrofolato, che è benefico per la sintesi dell'acido nucleico e la produzione di globuli rossi. Può anche ridurre gli ioni ferrici in ioni ferrosi, che sono facilmente assorbibili dal corpo umano e sono anch'essi benefici per la generazione di cellule. La vitamina C è coinvolta nella produzione di collagene nell'organismo. Può neutralizzare le tossine, promuovere la produzione di anticorpi e migliorare la funzione di disintossicazione dell'organismo. In medicina, è utilizzata principalmente per la prevenzione o il trattamento dello scorbuto e per carie, ascessi gengivali, anemia, ritardo della crescita e altre malattie causate da una carenza di anticorpi anti-sangue. |
| 8) Farmaci vitaminici. Partecipano al processo di ossidoriduzione nell'organismo, riducono la fragilità dei capillari e aumentano la resistenza dell'organismo. Per carenza di vitamina C, febbre, sindrome da deperimento cronico, ecc. |
| 9) Reagenti standard per la determinazione di arsenico, ferro, fosforo e iodio, reagenti per analisi cromatografica, antiossidanti, agenti mascheranti, agenti riducenti |
