Aminopeptidasi
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
L'amminopeptidasi si ottiene dalla fermentazione dell'Aspergillus oryzae, mediante tecnologie avanzate di estrazione, ultrafiltrazione, concentrazione, essiccazione e raffinazione.
L'amminopeptidasi è un tipo di enzima che idrolizza gli amminoacidi in sequenza dall'estremità N-terminale della catena polipeptidica, liberandoli uno alla volta. Può idrolizzare non solo i polipeptidi, ma anche le molecole proteiche intatte.
L'amminopeptidasi trova buone applicazioni nella deamarizzazione dell'idrolizzato proteico, nell'idrolisi profonda delle proteine, nella preparazione di polipeptidi bioattivi, nella ricerca medica, ecc.
MECCANISMO D'AZIONE:
L'aggiunta di aminopeptidasi appropriate durante la lavorazione degli alimenti può idrolizzare i precursori degli aromi, liberando così sostanze aromatiche e migliorando e amplificando il sapore degli alimenti.
Le aminopeptidasi possono anche controllare il sapore amaro dei peptidi. Il principio è che le aminopeptidasi rilasciano ogni volta un amminoacido dall'estremità della catena polipeptidica, idrolizzando i peptidi a catena corta contenenti amminoacidi idrofobici e degradando così completamente i peptidi amari in amminoacidi.
SPECIFICHE DELL'AMINOPEPTIDASI (≥5000 U/g):
| Elementi di prova | Specifiche |
| Caratteristiche | Polvere fine bianca, biancastra o giallo chiaro, giallo-marrone, con leggero odore di fermentazione, nessun odore particolare, è consentita una leggera agglomerazione |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Attività enzimatica | Non meno di 5000 U/g |
| Dimensione delle particelle | ≥80% passa attraverso un setaccio da 40 maglie |
| Piombo (Pb) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico totale (As) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 50000 CFU/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Non più di 10 CFU/g |
| Gruppo coliformi | Non più di 30 CFU/g |
SPECIFICHE DELL'AMINOPEPTIDASI (≥30000 U/g):
| Elementi di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere marrone chiaro |
| Odore | Odore leggero |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Attività enzimatica | Non meno di 30000 U/g |
| Dimensione delle particelle | ≥80% passa attraverso un setaccio da 40 maglie |
| Piombo (Pb) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico totale (As) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 10000 CFU/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Non più di 3 MPN/g |
| Muffe e lieviti | Non più di 100 CFU/g |
APPLICAZIONI:
♔ Idrolizzato di carne per creare aromi;
♔ Idrolizzato proteico per alimenti funzionali;
♔ Idrolisi di scheletri e proteine di pesci acquatici, gamberetti, ostriche, vongole e frutti di mare;
♔ Produzione di osteoina, olio osseo, colla ossea e collagene;
♔ Produzione di condimenti come l'estratto di lievito;
♔ Miglioramento della resa e facilità di lavorazione dell'estratto di lievito;
♔ Produzione di fagostimolanti per animali domestici ed estrazione di solfato di condroitina;
♔ Pulizia medica: rimozione delle macchie di sangue dalle superfici delle apparecchiature.
USO:
Il dosaggio raccomandato è di 0,01-0,2 kg di preparato enzimatico per tonnellata di materie prime. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Tuttavia, a causa delle differenze negli ambiti di applicazione, nella composizione delle materie prime e nei parametri di processo di ogni stabilimento, il metodo di aggiunta e il dosaggio effettivi di questo prodotto devono essere determinati tramite esperimenti.
SICUREZZA D'USO:
Gli enzimi sono proteine e l'inalazione di polvere o aerosol può produrre effetti di sensibilizzazione, con conseguenti reazioni allergiche nell'uomo. Alcuni enzimi possono irritare la pelle, gli occhi e le mucose in caso di esposizione prolungata; schizzi e forte agitazione possono causare la formazione di polvere inalabile. Si raccomandano indumenti protettivi, guanti e protezioni per occhi e viso.
NOTA:
Dopo l'apertura di una busta o di un bidone, se il prodotto non è stato utilizzato completamente, è opportuno chiudere saldamente la bocca della busta o stringere il coperchio del bidone per evitare che i principi attivi efficaci diventino inattivi.
IMBALLAGGIO E CONSERVAZIONE:
1. Imballaggio: 1 kg/sacco in foglio di alluminio, 20 kg/cartone o 25 kg/fusto in fibra.
2. L'aminopeptidasi è un preparato biologico attivo. Deve essere conservato in contenitori sigillati, in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare diretta.
3. Questo prodotto ha una durata di conservazione di 12 mesi se conservato originariamente nella confezione originale in un ambiente fresco e asciutto.
