Gum Xanthan
Rumus Struktur Kimia
Fitur
Gum xanthan saat ini merupakan bio-lem dengan kinerja terbaik di dunia, yang memadukan pengentalan, suspensi, emulsifikasi, dan stabilisasi. Jumlah gugus piruvat pada ujung rantai samping molekuler gum xanthan memiliki pengaruh besar terhadap kinerjanya. Gum xanthan memiliki sifat umum polimer rantai panjang, tetapi mengandung lebih banyak gugus fungsi daripada polimer umum, dan akan menunjukkan sifat unik dalam kondisi tertentu. Konformasinya dalam larutan berair beragam, dan menunjukkan sifat yang berbeda dalam kondisi yang berbeda..
| 1. Spengeluaran dan pengemulsi: | Gum xanthan memiliki efek suspensi yang baik pada padatan tak larut dan tetesan minyak. Molekul sol gum xanthan dapat membentuk kopolimer heliks berbentuk pita yang sangat terikat untuk membentuk struktur jaringan seperti lem yang rapuh, sehingga dapat mendukung bentuk partikel padat, tetesan cairan, dan gelembung udara, menunjukkan stabilitas emulsifikasi yang kuat dan kemampuan suspensi yang tinggi. |
| 2. Kelarutan air yang baik: | Gum xanthan dapat larut dengan cepat dalam air dan memiliki kelarutan air yang baik. Secara khusus, dapat dilarutkan dalam air dingin, yang dapat menghemat pemrosesan yang rumit dan mudah digunakan. Namun, karena sifat hidrofilisitasnya yang kuat, jika air ditambahkan secara langsung dan pengadukan tidak mencukupi, lapisan luar menyerap air dan membengkak menjadi misel, yang akan mencegah air memasuki lapisan dalam, sehingga memengaruhi fungsinya, jadi harus berhati-hati saat menggunakannya dengan benar. Bubuk kering gum xanthan atau dicampur dengan bahan pembantu bubuk kering seperti garam dan gula, lalu ditambahkan perlahan ke dalam air pengaduk untuk membuat larutan yang siap digunakan. |
| 3. Tmeninggikan: | Larutan gom xanthan mempunyai karakteristik konsentrasi rendah dan viskositas tinggi (viskositas larutan berair 1% adalah 100 kali lipat dari gelatin), dan merupakan pengental yang efisien. |
| 4. Pseudoplastisitas:
| Larutan encer gom xanthan memiliki viskositas tinggi di bawah aksi geser statis atau rendah, dan viskositas turun tajam di bawah aksi geser tinggi, tetapi struktur molekulnya tetap tidak berubah. Dan ketika gaya geser dihilangkan, viskositas asli akan segera dipulihkan. Hubungan antara gaya geser dan viskositas sepenuhnya plastis. Pseudoplastisitas gom xanthan sangat menonjol, dan pseudoplastisitas ini sangat efektif untuk menstabilkan suspensi dan emulsi. |
| 5Stabilitas termal:
| Kekentalan larutan gom xanthan tidak akan banyak berubah dengan perubahan suhu. Kekentalan polisakarida umum akan berubah karena pemanasan, tetapi kekentalan larutan gom xanthan hampir tidak berubah antara 10-80℃, bahkan larutan berair gom xanthan konsentrasi rendah masih menunjukkan kekentalan tinggi yang stabil dalam rentang suhu yang luas. Larutan gom xanthan 1% (mengandung 1% kalium klorida) dipanaskan dari 25°C hingga 120°C, dan kekentalannya hanya berkurang 3%. |
| 6. Stabilitas terhadap asam dan basa:
| Larutan gom xanthan sangat stabil terhadap asam dan alkali, viskositasnya tidak terpengaruh ketika pH berada di antara 5-10, dan viskositasnya sedikit berubah ketika pH kurang dari 4 dan lebih besar dari 11. Dalam kisaran PH3-11, perbedaan antara viskositas maksimum dan minimum kurang dari 10%. Gom xanthan dapat dilarutkan dalam berbagai larutan asam, seperti asam sulfat 5%, asam nitrat 5%, asam asetat 5%, asam klorida 10% dan asam fosfat 25%.aLarutan asam gum xanthan ini cukup stabil pada suhu normal, dan sifat-sifatnya tidak akan berubah selama beberapa bulan. Gum xanthan juga larut dalam larutan natrium hidroksida dan memiliki sifat pengental, larutan yang dihasilkan sangat stabil pada suhu ruangan. Gum xanthan dapat terdegradasi oleh oksidan kuat, seperti asam perklorat dan asam persulfat, dan degradasinya dipercepat saat suhu naik. |
| 7. Stabilitas terhadap garam:
| Larutan gom xanthan dapat bercampur dengan banyak larutan garam (garam kalium, garam natrium, garam kalsium, garam magnesium, dll.), dan viskositasnya tidak terpengaruh. Dalam kondisi konsentrasi garam yang lebih tinggi, bahkan dalam larutan garam jenuh, ia tetap mempertahankan kelarutannya tanpa presipitasi dan flokulasi, dan viskositasnya hampir tidak terpengaruh. |
| 8. Stabilitas terhadap reaksi hidrolisis enzimatik:
| Struktur heliks ganda yang stabil pada gom xanthan membuatnya sangat tahan terhadap oksidasi dan enzimolisis. Banyak enzim seperti protease, amilase, selulase, dan hemiselulase tidak dapat mendegradasi gom xanthan. |
Tujuan Utama
Karena sifatnya yang unik, gom xanthan banyak digunakan di lebih dari selusin bidang seperti makanan, minyak bumi, obat-obatan, dan industri kimia sehari-hari. Ia memiliki tingkat komersialisasi yang tinggi dan berbagai macam aplikasi., THal ini tidak tertandingi oleh polisakarida mikroba lainnya.
| 1. Makanan:
| Gum xanthan ditambahkan ke banyak makanan sebagai penstabil, pengemulsi, zat pensuspensi, pengental, dan bahan pembantu pemrosesan. Gum xanthan dapat mengendalikan reologi, struktur, rasa, dan tampilan produk, dan pseudoplastisitasnya dapat memastikan rasa yang enak, sehingga banyak digunakan dalam saus salad, roti, produk susu, makanan beku, minuman, bumbu, minuman beralkohol, dalam kembang gula, kue kering, sup, dan makanan kaleng. Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang di negara-negara yang lebih maju sering khawatir bahwa nilai kalori dalam makanan terlalu tinggi untuk membuat mereka gemuk. Gum xanthan menghilangkan kekhawatiran ini karena tidak dapat didegradasi secara langsung oleh tubuh manusia. Selain itu, menurut sebuah laporan di Jepang pada tahun 1985, gum xanthan adalah agen antikanker yang paling efektif di antara sebelas bahan tambahan makanan dalam uji komparatif. |
| 2. Setiap hariCkimia:
| Molekul gom xanthan mengandung sejumlah besar gugus hidrofilik, yang merupakan zat aktif permukaan yang baik dan memiliki efek anti-oksidasi dan anti-penuaan. Oleh karena itu,xGum antan digunakan sebagai bahan fungsional utama dalam hampir sebagian besar kosmetik kelas atas. Selain itu, gum xanthan juga dapat digunakan sebagai komponen pasta gigi untuk mengentalkan dan membentuk, mengurangi keausan permukaan gigi. |
| 3. MedisASpek:
| Gum xanthan merupakan komponen fungsional kapsul obat mikrokapsul panas di dunia saat ini, dan berperan penting dalam mengendalikan pelepasan obat yang berkelanjutan; karena sifat hidrofilisitas dan retensi airnya yang kuat,tTerdapat pula banyak aplikasi dalam operasi medis tertentu, seperti membentuk lapisan air yang padat untuk menghindari infeksi kulit; mengurangi rasa haus pada pasien setelah radioterapi, dll. Selain itu, Li Xin dan Xu Lei pernah menulis bahwa gom xanthan sendiri dapat meningkatkan fungsi kekebalan humoral tikus secara signifikan. |
| 4. Aplikasi dalamIindustri danApertanian:
| Dalam industri perminyakan, karena pseudoplastisitasnya yang kuat, larutan berair xanthan gum konsentrasi rendah (0,5%) dapat mempertahankan viskositas cairan pengeboran dan mengontrol sifat reologinya, sehingga viskositas pada mata bor berputar kecepatan tinggi sangat kecil,yang memilikisamelihatdaya; sambil mempertahankan viskositas tinggi di bagian pengeboran yang relatif statis, sehingga mencegah keruntuhan dinding lubang bor. Dan karena ketahanan garam dan ketahanan panasnya yang sangat baik, ia banyak digunakan dalam pengeboran di lingkungan khusus seperti lautan dan daerah dengan kadar garam tinggi, dan dapat digunakan sebagai agen pemulihan minyak untuk mengurangi daerah minyak mati dan meningkatkan pemulihan minyak. |
Spesifikasi
| Menguji Barang | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk Putih Krem/Kuning Muda yang Mengalir Bebas |
| Proporsi partikel yang lolos saringan 80 mesh | Tidak kurang dari 95,00% |
| Proporsi partikel yang lolos saringan 200 mesh | Tidak lebih dari 57,00% |
| Kerugian pada Pengeringan | Tidak lebih dari 13,00% |
| Nilai pH (larutan Gum Xanthan 1%) | 6.0 ~ 8.0 |
| Abu | Tidak lebih dari 15,00% |
| Rasio Geser | Tidak kurang dari 6,50 |
| Viskositas (1% Gum Xanthan dalam larutan 1% KCl) | 1200 ~ 1700 |
| Asam Piruvat | Tidak kurang dari 1,5% |
| Jumlah Nitrogen | Tidak lebih dari 1,5% |
| Jumlah Logam Berat | Tidak lebih dari 20ppm |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 2ppm |
| Jumlah Plat Total | Tidak lebih dari 2000CFU/g |
| Koliform/5g | Negatif |
| Ragi dan Jamur | Tidak lebih dari 500CFU/g |
Kemasan
Kantong kertas kraft bersih 25 kg.
Kondisi Penyimpanan
Diawetkan dalam wadah yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan kering sebelum digunakan; dijauhkan dari sinar matahari langsung, panas, dan kelembapan.
