Protein Beras
Kode HS
3504009000
Kemasan
20kg per kantong (Berat Bersih), kantong bagian dalam adalah kantong plastik PE, dan kantong luar adalah kantong komposit kertas-plastik.
Kondisi Penyimpanan
Produk harus disimpan dalam kemasan aslinya yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan kering sebelum digunakan, bebas dari bau, serangga, dan hewan pengerat. Produk dapat disimpan selama 24 bulan dalam kondisi ini.
| Evaluasi Organoleptik | Keterangan |
| Warna & Rasa | Bubuk putih pucat, seragam dan rileks, tidak ada aglomerasi atau jamur, tidak ada benda asing dengan mata telanjang |
| Kehalusan | 40 mesh, 80 mesh, 300 mesh atau sesuai pelanggan'persyaratan s |
| Item Uji | Satuan | Spesifikasi | Metode Pengujian |
| Protein (pada basis kering) | % | ≥80,0 | Bahasa Indonesia 5009.5-2016 |
| Lemak (pada basis kering) | % | ≤8,0 | Bahasa Indonesia 5009.6-2016 |
| Kelembaban | % | ≤8,0 | Bahasa Indonesia 5009.3-2016 |
| Abu (Pada dasar kering) | % | ≤6,0 | Bahasa Indonesia 5009.4-2016 |
| Serat (Pada basis kering) | % | ≤7,0 | Bahasa Indonesia 5009.10-2013 |
| Total Karbohidrat | % | ≤8,0 | Bahasa Indonesia 28050-2011 |
| Jumlah Gula | % | ≤2,0 | Bahasa Indonesia 5009.8-2016 |
| Logam Berat | ppm | ≤10,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Timbal (Pb) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Arsenik (As) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Kadmium (Cd) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Merkuri (Hg) | ppm | ≤0,05 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Melamin | ppm | ≤0,1 | FDA LIB No.4421 dimodifikasi |
| Asam sianurat | ppm | ≤0,5 | FDA LIB No.4421 dimodifikasi |
| Penyinaran | --- | Negatif | Dalam 13751:2009 |
| Benz(a)pirena | ppb | ≤10 | Bahasa Indonesia: 5009.265-2016 |
| PAH4 | ppb | ≤50 | Bahasa Indonesia: 5009.265-2016 |
| Alergen gluten | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0207 r-Biofarmasi ELIS |
| Alergen kedelai | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0203 Neogen 8410 |
| Genotipe Bt63 | % | ≤0,01 | PCR waktu nyata |
| Aflatoksin B1 | ppb | ≤2,0 | DIN EN 14123.mod |
| Aflatoksin B1+B2+G1+G2 | ppb | ≤4,0 | DIN EN 14123.mod |
| Okratoksin A | ppb | ≤3,0 | DIN EN 14132.mod |
| Jumlah total plat | Jumlah CFU/gram | ≤5000 | GB 4789.2-2016 |
| Jamur dan Ragi | Jumlah CFU/gram | ≤50 | Bahasa Indonesia 4789.15-2016 |
| Bakteri koliform | Jumlah CFU/gram | ≤30 | GB 4789.3-2016 |
| Bakteri Escherichia coli | Jumlah CFU/gram | Negatif | GB 4789.38-2012 |
| Penyakit Salmonella | /25 gram | Negatif | GB 4789.4-2016 |
| Stafilokokus aureus | /25 gram | Negatif | Bahasa Indonesia 4789.10-2016 |
| Bakteri Listeria monocytogenes | /25 gram | Negatif | GB 4789.30-2016 |
Aplikasi
Penelitian tentang protein beras di Tiongkok dan luar negeri terutama mencakup bahan tambahan makanan yang meningkatkan fungsi fisik dan kimia makanan; bahan pengental alami dan bahan pembusa untuk produk pembersih; bubuk nutrisi berprotein tinggi untuk populasi khusus; peptida bioaktif yang memenuhi fungsi spesifik; Bahan aktif untuk perawatan kesehatan; pakan protein untuk produksi ternak dan unggas; film yang dapat dimakan yang hijau dan ramah lingkungan, dll.
1. Bahan Tambahan Pangan:
Aditif makanan merupakan golongan aditif yang dapat meningkatkan kualitas dan warna, aroma, serta rasa makanan. Ukuran molekul dan komposisi asam amino yang tepat akan memberikan protein sifat fisik dan kimia tertentu, seperti kelarutan, kemampuan berbusa, pengemulsi, dll. Protein beras lebih mudah larut dalam air dan terkonsentrasi pada antarmuka udara-cair di bawah struktur hidrofobik, fleksibel, dan tidak teratur, yang menunjukkan sifat berbusa dan pengemulsi.
2. Suplemen Nutrisi Protein:
Karena sifat hipoalergenik dan nutrisinya yang tinggi, protein beras telah menjadi protein nabati pilihan untuk suplementasi nutrisi bagi populasi khusus. Formula protein beras tepung beras dapat digunakan untuk diare sensitif pada bayi dan anak kecil; protein beras bebas gluten lebih cocok untuk orang dengan intoleransi gandum, alergi atau penyakit celiac; konsentrat protein beras dapat mengurangi asupan protein normal atau meningkatkan fungsi pencernaan. Ketika rusak, protein beras dapat mengisi kembali kemampuan tubuh untuk menjaga keseimbangan nitrogen dengan lebih baik; dan dapat membantu dalam pengobatan tukak lambung, trauma, dll.
3. Pengembangan Peptida Fungsional:
Penelitian modern menunjukkan bahwa residu asam amino dalam peptida molekul kecil lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia daripada asam amino bebas. Asam amino dalam bentuk peptida molekul kecil tidak hanya dapat menghindari persaingan transportasi, tetapi juga mengurangi efek samping toksik dari konsentrasi asam amino yang tinggi. Sistem transportasi peptida mengonsumsi lebih sedikit energi dan tidak mudah jenuh, sehingga penelitian tentang produk protein terhidrolisis untuk mendapatkan peptida aktif menjadi populer.
4. Industri Pakan:
Bubuk protein beras, produk sampingan produksi gula pati dari beras, merupakan bahan baku pakan yang sangat baik dengan kandungan protein tinggi, konversi energi cepat, daya cerna tinggi, palatabilitas baik, ketahanan penyakit baik, antigenisitas rendah, dan asam amino seimbang. Penambahan konsentrat gluten beras dalam pakan akuatik tidak hanya dapat meningkatkan kinerja pencernaan ikan, tetapi juga mengendalikan ekskresinya, sehingga menjaga kualitas air tetap jernih dan mengendalikan pencemaran air. Proteolisis beras dapat menghasilkan peptida perasa sebagai pengganti monosodium glutamat (MSG), yang secara efektif dapat menutupi rasa pahit, meningkatkan viskositas pakan dan meningkatkan palatabilitas pakan, serta dapat mengkelat elemen jejak dan mineral. Pada saat yang sama, aman dan tidak berbahaya.
