Protein Biji Labu
Kode HS
3504009000
Kemasan
Kantong komposit kertas-plastik berbobot bersih 20 kg dengan kantong PE bagian dalam, kemasan vakum.
Kondisi Penyimpanan
Produk harus disimpan dalam kemasan aslinya yang belum dibukaes di tempat yang sejuk dan keringsebelum menggunakan, bebas dari bau, serangga, dan hewan pengerat.It dapat disimpan selama 24 bulandalam kondisi ini.
| Evaluasi Organoleptik | Keterangan |
| Warna & Rasa | Bubuk kehijauan atau hijau botol, keseragaman dan rileks, tidak ada aglomerasi atau jamur, tidak ada benda asing dengan mata telanjang |
| Kehalusan | 300 mesh atau sesuai pelanggan'persyaratan s |
| Item Uji | Satuan | Spesifikasi | Metode Pengujian |
| Protein (pada basis kering) | % | ≥70,0 | Bahasa Indonesia 5009.5-2016 |
| Lemak (pada basis kering) | % | ≤10,0 | Bahasa Indonesia 5009.6-2016 |
| Kelembaban | % | ≤8,0 | Bahasa Indonesia 5009.3-2016 |
| Abu (Pada dasar kering) | % | ≤7,0 | Bahasa Indonesia 5009.4-2016 |
| Serat (Pada basis kering) | % | ≤8,0 | Bahasa Indonesia 5009.88-2014 |
| pHnya 10% | --- | 5,5 - 7,5 | Bahasa Indonesia 5009.237-2016 |
| Logam Berat | ppm | ≤10,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Timbal (Pb) | ppm | ≤1,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Arsenik (As) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Kadmium (Cd) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Merkuri (Hg) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 versi |
| Penyinaran | --- | Negatif | Dalam 13751:2009 |
| Alergen gluten | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0207 r-Biofarmasi ELIS |
| Alergen kedelai | ppm | ≤10 | ESQ-TP-0203 Neogen 8410 |
| Melamin | ppm | ≤0,1 | FDA LIB No. 4421 dimodifikasi |
| Genotipe Bt63 | % | ≤0,01 | PCR waktu nyata |
| Aflatoksin B1+B2+G1+G2 | ppb | ≤4,0 | DIN EN 14123.mod |
| Okratoksin A | ppb | ≤5,0 | DIN EN 14132.mod |
| Jumlah total plat | Jumlah CFU/gram | ≤10000 | GB 4789.2-2016 |
| Jamur dan Ragi | Jumlah CFU/gram | ≤100 | Bahasa Indonesia 4789.15-2016 |
| Bakteri koliform | Jumlah CFU/gram | ≤10 | GB 4789.3-2016 |
| Bakteri Escherichia coli | /10 gram | Negatif | GB 4789.38-2012 |
| Penyakit Salmonella | /25 gram | Negatif | GB 4789.4-2016 |
| Stafilokokus aureus | /25 gram | Negatif | Bahasa Indonesia 4789.10-2016 |
Kemanjuran
1) Meningkatkan Penyakit Kardiovaskular
Kadar kolesterol plasma yang tinggi merupakan penyebab utama penyakit jantung. Lemak hewani dalam makanan dapat meningkatkan kadar kolesterol plasma, yang merupakan faktor penting yang menyebabkan arteriosklerosis dan penyakit jantung. Protein biji labu tidak mengandung kolesterol dan dapat digunakan sebagai pengganti protein hewani.
Kandungan arginin dalam bubuk protein biji labu cukup memadai. Suplemen protein biji labu dapat meningkatkan sintesis oksida nitrat, melebarkan pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, meningkatkan suplai darah ke jantung dan otak, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, dan secara efektif mencegah penyakit kardiovaskular.
2) Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Protein biji labu dapat meningkatkan sintesis imunoglobulin dan secara efektif meningkatkan kekebalan humoral; ia juga dapat meningkatkan proliferasi limfosit T dan meningkatkan respons imun seluler; ia juga dapat meningkatkan pelepasan berbagai hormon endokrin, termasuk insulin, hormon pertumbuhan, prolaktin, hormon antidiuretik, dan katekolamin, dll., untuk mencapai peran pengaturan kekebalan tubuh.
3) Meningkatkan Kesuburan Pria
Protein biji labu dapat meningkatkan motilitas sperma, meningkatkan kualitas sperma, meningkatkan kemampuan pembuahan sperma, dan menyediakan energi kinetik untuk pergerakan sperma. Arginin dalam protein biji labu tidak hanya terlibat dalam pembentukan sperma, tetapi juga komponen dasar berbagai protein inti sperma. Ia juga dapat melebarkan pembuluh darah arteri melalui jalur oksida nitrat. Berdasarkan hal ini, pfizer telah mengembangkan obat yang disebut "Viagra" untuk pengobatan impotensi.
4) Meningkatkan Sintesis Otot
Berbeda dengan protein nabati biasa, protein biji labu mengandung banyak asam glutamat. Glutamat merupakan sintesis glutamin pertama dalam tubuh manusia. Penelitian eksperimental telah menunjukkan bahwa glutamin dapat meningkatkan volume sel otot, merangsang sintesis protein otot, meningkatkan vitalitas otot, dan membuat otot tumbuh. Saat ini, protein whey sering digunakan sebagai bahan baku bubuk pembentuk otot di pasaran, tetapi protein whey merupakan protein hewani yang tidak cocok untuk dikonsumsi oleh para vegetarian, dan protein whey mengandung alergen susu, sedangkan protein biji labu merupakan protein nabati dan tidak mengandung alergen apa pun, mereka yang rentan terhadap alergi dapat mengonsumsinya dengan tenang.
5) Anti-Oksidasi
Hidrolisat enzimatik diperoleh melalui hidrolisis enzimatik protein biji labu, dan laju pembersihan DPPH yang diukur sebesar 83,47%, sehingga protein biji labu yang dihidrolisis mempunyai efek antioksidan.
6) Penyakit kencing manis
Polisakarida labu, komponen protein dengan berat molekul lebih besar dari 60 ku dan berat molekul kurang dari 3 ku dapat secara signifikan meningkatkan kadar insulin pada tikus diabetes. nilai, dan dapat meningkatkan toleransi glukosa setiap periode.
Karakteristik Penggunaan
♔ Hidrasi
Sepanjang tulang punggung rantai peptida, protein biji labu mengandung banyak gugus polar, sehingga memiliki sifat penyerapan air, retensi air, dan pembengkakan.
♔ Pengemulsi
Protein biji labu merupakan surfaktan yang mengurangi tegangan permukaan air dan minyak serta air dan udara. Mudah membentuk emulsi yang stabil. Dalam produksi makanan panggang, makanan beku, dan sup, penambahan protein biji labu sebagai pengemulsi dapat menstabilkan keadaan produk.
♔ Agar-agar
Protein biji labu memiliki viskositas, plastisitas, dan elastisitas yang tinggi. Protein ini dapat digunakan sebagai pembawa air, serta pembawa rasa, gula, dan senyawa kompleks lainnya, yang membantu menjaga kestabilan bentuknya. Protein ini sangat bermanfaat untuk pengolahan makanan.
♔ Berbusa
Memanfaatkan sepenuhnya kemampuan berbusa dan stabilitas gelembung protein biji labu dapat menghasilkan makanan dengan struktur yang longgar dan rasa yang enak. Kelarutan yang baik merupakan syarat yang diperlukan untuk kemampuan berbusa dan stabilitas busa protein yang baik.
Aplikasi
♔ Makanan
Bubuk protein biji labu dapat langsung ditambahkan sebagai suplemen gizi ke biji-bijian olahan seperti tepung dan tepung jagung untuk menggantikan kekurangan asam amino esensial (terutama lisin) dalam makanan sereal. Bubuk ini juga dapat digunakan sebagai aditif dalam makanan panggang untuk meningkatkan rasa dan kandungan gizi produk.
♔ Produk Daging
Menambahkan bubuk protein biji labu ke produk daging bermutu tinggi tidak hanya meningkatkan tekstur dan rasa produk daging, tetapi juga meningkatkan kandungan protein dan memperkuat vitamin.
♔ Pengganti Makanan
Protein biji labu dapat dicampur dengan protein nabati lainnya untuk membuat protein bar seri vegan, shake, dan suplemen nutrisi olahraga, dll.
♔ Kesehatan
Protein biji labu memiliki fungsi meningkatkan penyakit kardiovaskular, meningkatkan kekebalan tubuh, dan anti-oksidasi, yang dapat langsung ditambahkan ke produk perawatan kesehatan.
