Beras merupakan simbol bagi banyak orang Asia, terutama di negara-negara seperti Cina dan Jepang. Dalam budaya tradisional kita, beras melambangkan kekayaan dan panen yang baik.
Asal usul padi dapat ditelusuri kembali ke 8000 SM hingga 2000 SM di wilayah Cekungan Sungai Yangtze dan Cekungan Sungai Kuning di Tiongkok, saat orang-orang mulai menanam padi. Padi asli adalah padi liar, dan orang-orang secara bertahap membentuk varietas padi yang cocok untuk dikonsumsi manusia melalui penanaman dan pembiakan selektif. Menurut penelitian para arkeolog, sejak 5000 SM, orang Tiongkok sudah mulai menggunakan tembikar untuk memasak nasi.
Seiring berjalannya waktu, teknik budidaya padi lambat laun menyebar ke negara-negara Asia lainnya seperti Jepang, Semenanjung Korea, Vietnam, Thailand, dll. Penyebaran padi di Eropa dan Amerika dibawa oleh para penjelajah dan pemukim awal. Di Eropa, beras terutama digunakan untuk hidangan penutup dan hidangan nasi, sedangkan di Amerika digunakan sebagai makanan pokok pengganti.
Kini, beras telah menjadi salah satu makanan terpenting di dunia, dan sekitar 500 juta ton beras diproduksi dan dikonsumsi di dunia setiap tahunnya.
Sebagai makanan pokok, nasi sangat bergizi. Nasi mengandung sekitar 75% karbohidrat, terutama pati. Protein 7%-8% (terutama gluten beras, gelatin beras, dan globulin), lemak 1,3%-1,8%, juga kaya akan vitamin B dan sejumlah besar elemen jejak.
Mengambil beras japonica sebagai contoh, setiap 100 gram beras japonica mengandung:
Proteinnya 6,7 gram
Lemak 0,9g
Karbohidrat 77,6g
Serat kasar 0,3g
Kalsium 7mg
Fosfor 136mg
Besi 2,3mg
Vitamin B1 0,16 mg
Vitamin B2 0,05 mg
Niasin 1mg
Metionin 125 mg
Valin 394mg
Leusin 610mg
Isoleusin 251 mg
Treonin 280 mg
Fenilalanin 394 mg
Triptofan 122 mg
Lisin 255mg dan nutrisi lainnya.
Beras sangat bergizi sehingga tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, tetapi juga terkenal dalam industri perawatan kulit. Di antaranya, peptida beras memiliki fungsi alami seperti pelembab, pemutih, anti-kerut, anti-minyak, anti-jerawat, anti-bintik, dan fungsi lainnya, dan dapat digunakan secara luas dalam kosmetik, kecantikan kulit, dan produk tata rambut.
Pada tahun 1986, ahli biologi Amerika Dr. Cohen dan ahli biokimia Italia Dr. Levi memenangkan Hadiah Nobel dalam Kedokteran atas penemuan mereka tentang peptida aktif yang dapat memperbaiki sel-sel rusak yang sakit, mengatur siklus hidup sel, memperbaiki saluran metabolisme ion antar sel dan pengaturan serta peningkatan komprehensif sistem utama tubuh manusia.
Peptida aktif beras diperoleh dengan menghidrolisis protein beras dengan amilase dan asam protein kompleks, dipisahkan dan dimurnikan dengan kromatografi pertukaran ion, kromatografi gel, kromatografi cair kinerja tinggi dan spektrometri massa, lalu dikeringkan dengan cara disemprot. Peptida aktif beras dengan berat molekul antara 100Da dan 1000Da memiliki kemampuan penangkalan radikal bebas DPPH dan radikal bebas hidroksil yang lebih tinggi, masing-masing hingga 46,76% dan 68,23%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa peptida aktif beras dapat secara efektif melindungi sel HUVEC dari kerusakan oksidatif, meningkatkan viabilitas sel HUVEC, dan menurunkan ekspresi protein faktor apoptosis NF-kB. Menunjukkan aktivitas oksidasi yang baik dari tingkat seluler hingga molekuler.
Pada saat yang sama, kombinasi peptida kolagen dan peptida beras memiliki efek penghambatan yang lebih signifikan terhadap aktivitas tirosinase daripada peptida kolagen dan peptida beras saja, yang dapat mengurangi produksi melanin sampai batas tertentu dan melindungi sel dari kerusakan stres oksidatif, yang menunjukkan bahwa kombinasi peptida kolagen dan peptida beras memiliki efek pemutihan yang lebih baik dan memiliki efek sinergis tertentu.
Peptida beras yang dibuat dengan teknologi hidrolisis enzimatik memiliki efek pembersihan yang baik terhadap radikal bebas hidroksil, radikal bebas anion superoksida, dan radikal bebas DPPH. Penambahan peptida beras ke dalam kosmetik, bila rasio massanya 4,0 g/kg, dapat secara efektif mengurangi kerutan wajah dan memiliki efek anti-penuaan yang baik bila digunakan terus-menerus selama lebih dari 4 minggu. Peptida ini akan memiliki prospek aplikasi yang luas dalam produk anti-penuaan di masa mendatang.
Waktu posting: 02-Mar-2020