Pati Kacang Hijau
Pengantar Singkat:
Pati kacang hijau merupakan tepung yang dibuat dengan merendam kacang hijau dalam air, menggilingnya, lalu mengendapkannya. Tepung ini berwarna putih dan berkilau. Tepung ini memiliki viskositas yang cukup dan daya serap air yang rendah. Proses produksi pati kacang hijau meliputi perendaman, penggilingan, dan penyaringan.
Nilai Gizi Pati Kacang Hijau:
Seperti yang kita ketahui, nilai gizi pati kacang hijau sangat tinggi dan kegunaannya juga sangat luas. Misalnya, pati kacang hijau memiliki efek antibakteri dan antimikroba, efek penurun lipid, efek antitumor, efek detoksifikasi, dll.
Pati kacang hijau mengandung sejumlah besar oligosakarida (pentosan, galaktosan, dll.), yang sulit dicerna dan diserap karena saluran pencernaan manusia tidak memiliki sistem hidrolase yang sesuai. Oleh karena itu, nilai energi yang disediakan oleh pati kacang hijau lebih rendah daripada biji-bijian lainnya, dan memiliki efek terapeutik tambahan bagi penderita obesitas dan diabetes.
Selain itu, oligosakarida merupakan faktor proliferasiBakteri Bifido(bakteri baik dalam usus manusia). Oleh karena itu, konsumsi pati kacang hijau secara teratur dapat meningkatkan flora usus, mengurangi penyerapan zat berbahaya, dan mencegah kanker tertentu.
Spesifikasi Pati Kacang Hijau kami:
| Item Tes | Satuan | Spesifikasi |
| Warna | / | Putih |
| Bau | / | Tidak ada bau aneh |
| Keadaan Organisasi | / | Bubuk |
| Kenajisan | / | Tidak ada kotoran yang terlihat |
| Kelembaban | % | Tidak lebih dari 13.0 |
| Keasaman (Pada Basis Kering) | °t | Tidak lebih dari 3.0 |
| Abu (Pada Basis Kering) | % | Tidak lebih dari 0,50 |
| Protein (Pada Basis Kering) | % | Tidak lebih dari 0,60 |
| Lemak (Pada Basis Kering) | % | Tidak lebih dari 0,20 |
| Putihnya | % | Tidak kurang dari 89.0 |
| Bintik-bintik | Potongan/cm2 | Tidak lebih dari 3.0 |
| Timbal (Pb) | mg/kg | Kurang dari 0,2 |
| Kehalusan | % | Tidak kurang dari 98 |
| Jumlah Plat Total | Jumlah CFU/gram | Tidak lebih dari 10000 |
| Kelompok Coliform | Jumlah CFU/gram | Tidak lebih dari 100 |
| Jamur dan Ragi | Jumlah CFU/gram | Tidak lebih dari 1000 |
Kegunaan Utama Pati Kacang Hijau:
1) Membuat Jeli:
Tepung kacang hijau memiliki sifat pembentuk gel yang sangat baik dan merupakan bahan baku terbaik untuk membuat jeli. Campur tepung kacang hijau dan air dengan perbandingan 1:6, aduk rata, panaskan hingga menjadi gelatin, dan dinginkan hingga membentuk jeli yang lembut dan lezat.
2) Pengentalan saat Memasak:
Pati kacang hijau sering digunakan untuk mengentalkan masakan karena viskositasnya yang tinggi dan daya serap airnya yang rendah. Pati ini dapat membuat sup menjadi lebih kental serta meningkatkan rasa dan tampilan masakan. Pati kacang hijau juga cocok untuk membuat beberapa hidangan empuk seperti tumisan daging babi dan sapi.
Bahasa Indonesia:
3) Membuat Makanan Lainnya:
Pati kacang hijau juga dapat digunakan untuk membuat Liangpi (mi dingin), Agar-agar Lembaran, Bihun Longkou, dan makanan lainnya. Setelah dipanaskan, pati kacang hijau akan membentuk gel setelah didinginkan, yang cocok untuk hidangan tumis dingin atau panas.
Perbandingan Karakteristik Beberapa Pati Umum:
| Pati Kacang Hijau | Viskositas tinggi, penyerapan air rendah, putih dan berkilau. | |
| Tepung Kentang | Viskositas tinggi, tekstur halus, warna putih, kilap lebih baik daripada pati kacang hijau, tetapi daya serap airnya buruk. | |
| Pati Gandum | Warnanya putih, tapi kilapnya jelek, kualitasnya lebih rendah daripada pati kentang, mudah mengendap setelah mengental. | |
Pengemasan Pati Kacang Hijau kami:
20kg/Tas, 25kg/Tas atau sesuai dengan kebutuhan spesifik pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Produk harus disimpan di gudang yang bersih, berventilasi, kedap air, bebas dari tikus, dan bebas bau. Harus ada celah tertentu saat menyimpan, dan harus diberi jarak tertentu dari dinding dan tidak bersentuhan langsung dengan tanah (alas atau palet dapat diletakkan di antara produk dan tanah). Dilarang keras menyimpannya bersama barang-barang yang beracun, berbahaya, berbau, dan mudah terkontaminasi.
Jauhkan dari sumber panas, sinar matahari langsung, dan cegah kelembaban.
Umur simpan:
24 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
