Kimosin
Pengantar Singkat:
Chymosin (Nomor CAS: 9001-98-3) berasal dari strain Kluyveromyces lactis.
Ini adalah enzim tingkat pangan yang diproduksi melalui fermentasi terendam.
Produk ini terutama digunakan dalam pengolahan keju, yang dapat menyebabkan penggumpalan susu.
Prinsip Tindakan:
Pembekuan susu oleh chymosin dapat dibagi menjadi dua tahap. Pertama, enzim spesifik menghidrolisis ikatan peptida pada Phe105-Met106 dari rantai polipeptida k-kasein dalam susu untuk membentuk para-k-kasein yang stabil. Kedua, para-k-kasein, α-kasein dan β-kasein akan mengendap untuk membentuk pembekuan dengan aksi Ca2+.
Spesifikasi Chymosin 20.000 IMCU/g kami:
| Item Tes | Spesifikasi | Metode Pengujian |
| Penampilan | Bubuk putih hingga putih pucat | Visual |
| Mencicipi | Rasa sedikit asin | Organoleptik |
| Kerugian pada Pengeringan | Tidak lebih dari 7,00% | USP<731> |
| Unit Pembekuan Susu Internasional | Tidak kurang dari 20.000 IMCU/g | / |
| Jumlah Plat Total | Tidak lebih dari 5000 CFU/g | USP<2021> |
| Ragi dan Jamur | Tidak lebih dari 50 CFU/g | USP<2021> |
| Bakteri Escherichia coli | Negatif | USP<2022> |
| Penyakit Salmonella | Negatif | USP<2022> |
| Bakteri koliform | Tidak lebih dari 30 CFU/g | FDA BAM Bab 4 |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 3 ppm | USP<2232> |
| Merkuri (Hg) | Tidak lebih dari 0,1 ppm | USP<2232> |
| Kadmium (Cd) | Tidak lebih dari 1 ppm | USP<2232> |
| Arsenik (As) | Tidak lebih dari 1 ppm | USP<2232> |
Aplikasi:
Tambahkan 2,25g ~ 2,5g Chymosin dalam 1000L susu, aduk rata, tunggu 25-30 Menit pada suhu 32℃, kemudian susu akan menggumpal untuk memenuhi kebutuhan pembekuan.
Kemasan:
25kg/drum atau sesuai dengan kebutuhan spesifik pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Disimpan di tempat sejuk (2℃ ~ 8℃), terlindungi dari cahaya, dan tabung tetap tertutup saat tidak digunakan.
Umur simpan:
Umur simpan dalam kondisi penyimpanan yang ditentukan dan kemasan kedap udara adalah 12 bulan.
