Bromelain
Pengantar Singkat:
Bromelain, juga dikenal sebagai enzim nanas, adalah protease sulfhidril yang diekstrak dari jus dan kulit nanas. Bubuk amorf berwarna kuning muda, sedikit berbau khas, berat molekul 33000. Nilai pH optimum untuk kasein, hemoglobin, dan BAEE adalah antara 6,0 dan 8,0, dan nilai pH optimum untuk gelatin adalah 5,0. Aktivitas enzim dihambat oleh logam berat.
Sedikit larut dalam air, tidak larut dalam etanol, aseton, kloroform, dan eter. Zat ini lebih suka menghidrolisis rantai peptida pada sisi karboksil asam amino basa (seperti arginin) atau asam amino aromatik (seperti fenilalanin, tirosin). Zat ini dapat menguraikan serat otot, tetapi memiliki efek lemah pada fibrinogen, yang dapat digunakan untuk menjernihkan bir, pencernaan obat, dan antiperadangan.
Spesifikasi Aktivitas Enzim Jangka Menengah Bromelain:
| Item Tes | Spesifikasi | Metode Pengujian |
| Penampilan | Bubuk putih pucat atau kuning muda | Organoleptik |
| Bau | Ciri | Organoleptik |
| Aktivitas bromelain | ≥1200GDU/g | metode GDU |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu pada Pengapian | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenik (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Timbal (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Merkuri (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Jumlah Plat Total | ≤10000CFU/gram | USP39<61> |
| Ragi dan Jamur | ≤100CFU/gram | USP39<61> |
| Bakteri Escherichia coli | Negatif | USP39<62> |
| Penyakit Salmonella | Negatif | USP39<62> |
| Stafilokokus aureus | Negatif | USP39<62> |
Spesifikasi Bromelain Aktivitas Enzim Rendah:
| Item Tes | Spesifikasi | Metode Pengujian |
| Penampilan | Bubuk putih pucat atau kuning muda | Organoleptik |
| Bau | Ciri | Organoleptik |
| Aktivitas bromelain | ≥600GDU/g | metode GDU |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu pada Pengapian | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenik (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Timbal (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Merkuri (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kadmium (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Jumlah Plat Total | ≤10000CFU/gram | USP39<61> |
| Ragi dan Jamur | ≤100CFU/gram | USP39<61> |
| Bakteri Escherichia coli | Negatif | USP39<62> |
| Penyakit Salmonella | Negatif | USP39<62> |
| Stafilokokus aureus | Negatif | USP39<62> |
Fitur & Keunggulan:
♔ Non-GMO
♔ Bebas gluten
♔ Tidak ada alergen
♔ Non-iradiasi
Kemasan:
Drum karton bersih 25kg atau sesuai kebutuhan pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Disegel dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Untuk penyimpanan jangka panjang, harap simpan pada suhu 5℃ atau di bawah 5℃ untuk menjaga aktivitas enzim.
Umur simpan:
12 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
