Aminopeptidase
DESKRIPSI PRODUK:
Aminopeptidase diperoleh melalui fermentasi Aspergillus oryzae, melalui teknologi ekstraksi canggih, konsentrasi ultrafiltrasi, pengeringan dan pemurnian.
Aminopeptidase adalah jenis enzim yang menghidrolisis asam amino secara berurutan dari N-terminus rantai polipeptida untuk membebaskan asam amino satu per satu. Enzim ini tidak hanya dapat menghidrolisis polipeptida, tetapi juga menghidrolisis molekul protein utuh.
Aminopeptidase memiliki aplikasi yang baik dalam pencairan hidrolisat protein, hidrolisis protein dalam, persiapan polipeptida bioaktif, penelitian medis, dll.
MEKANISME AKSI:
Menambahkan aminopeptidase yang tepat selama pengolahan makanan dapat menghidrolisis prekursor rasa, sehingga melepaskan zat rasa dan meningkatkan serta memperbaiki rasa makanan.
Aminopeptidase juga dapat mengendalikan rasa pahit peptida. Prinsipnya adalah aminopeptidase melepaskan satu asam amino dari ujung rantai polipeptida setiap kali, menghidrolisis peptida rantai pendek yang mengandung asam amino hidrofobik, sehingga peptida pahit terurai sepenuhnya menjadi asam amino.
SPESIFIKASI AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g):
| Item Tes | Spesifikasi |
| Karakteristik | Bubuk halus berwarna putih, putih pucat atau kuning muda, kuning kecokelatan, dengan sedikit bau fermentasi, tidak berbau aneh, sedikit penggumpalan diperbolehkan |
| Kelembaban | Tidak lebih dari 8,0% |
| Aktivitas enzim | Tidak kurang dari 5000 U/g |
| Ukuran Partikel | ≥80% lolos saringan 40 mesh |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 5,0 mg/kg |
| Total Arsenik (As) | Tidak lebih dari 3,0 mg/kg |
| Jumlah Plat Total | Tidak lebih dari 50000 CFU/g |
| Penyakit Salmonella | Negatif/25g |
| Bakteri Escherichia coli | Tidak lebih dari 10 CFU/g |
| Kelompok Coliform | Tidak lebih dari 30 CFU/g |
SPESIFIKASI AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g):
| Item Tes | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk coklat muda |
| Bau | Sedikit bau |
| Kelembaban | Tidak lebih dari 8,0% |
| Aktivitas enzim | Tidak kurang dari 30000 U/g |
| Ukuran Partikel | ≥80% lolos saringan 40 mesh |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 5,0 mg/kg |
| Total Arsenik (As) | Tidak lebih dari 3,0 mg/kg |
| Jumlah Plat Total | Tidak lebih dari 10000 CFU/g |
| Penyakit Salmonella | Negatif/25g |
| Bakteri Escherichia coli | Tidak lebih dari 3 MPN/g |
| Jamur dan Ragi | Tidak lebih dari 100 CFU/g |
APLIKASI:
♔ Hidrolisat daging untuk membuat rasa;
♔ Protein hidrolisat untuk makanan fungsional;
♔ Hidrolisis kerangka dan protein ikan air, udang, tiram, kerang dan makanan laut;
♔ Produksi osteoin, minyak tulang, lem tulang dan kolagen;
♔ Produksi bumbu-bumbu seperti ekstrak ragi;
♔ Peningkatan hasil dan kemudahan pemrosesan ekstrak ragi;
♔ Produksi fagostimulan untuk hewan peliharaan dan ekstraksi kondroitin sulfat;
♔ Pembersihan Medis - Menghilangkan noda darah dari permukaan peralatan.
PENGGUNAAN:
Dosis yang dianjurkan adalah 0,01-0,2 kg sediaan enzim per ton bahan baku. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Namun, karena perbedaan area aplikasi, komposisi bahan baku, dan parameter proses di setiap pabrik, metode penambahan dan dosis aktual produk ini harus ditentukan melalui eksperimen.
KEAMANAN PENGGUNAAN:
Enzim adalah protein dan menghirup debu atau aerosol dapat menimbulkan efek sensitisasi, yang menyebabkan reaksi alergi pada manusia. Beberapa enzim dapat mengiritasi kulit, mata, dan selaput lendir jika terpapar dalam waktu lama; percikan dan agitasi yang kuat dapat menyebabkan debu terhirup. Disarankan untuk mengenakan pakaian pelindung, sarung tangan, dan pelindung mata atau wajah.
CATATAN:
Setelah membuka kantong atau drum, jika produk tidak habis terpakai, mulut kantong harus diikat erat atau tutup drum harus dikencangkan untuk mencegah bahan aktif yang efektif menjadi tidak aktif.
KEMASAN & PENYIMPANAN:
1. Pengemasan: 1kg/Tas Aluminium Foil, 20kg/Karton atau 25kg/Drum Serat.
2. Aminopeptidase merupakan sediaan biologis yang aktif. Aminopeptidase harus disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang kering dan sejuk, terlindungi dari sinar matahari langsung.
3. Produk ini memiliki masa simpan 12 bulan jika awalnya dikemas dalam lingkungan yang sejuk dan kering.
